Voyagez le temps d'un repas avec ces recettes de dim sum

Table dim sum
Les dim sums peuvent être servis pendant la dégustation du thé. Photo par Isaac Hsieh.

Le dim sum est originaire de Chine et consiste en un ensemble de mets sucrés ou salés proposés en petites portions. En Chine, la composition varie d'une région à l'autre mais en France, c'est la tradition cantonaise qui est mise à l'honneur. Les aliments sont poêlés, frits ou cuits au four et consommés généralement à l'heure du thé, le yum cha.

Parmi les grands classiques, les raviolis de crevettes à la vapeur, la brioche de porc au barbecue, les shao mai ou les nuo mi fan ne doivent pas manquer à la dégustation. La liste des mets et de leurs déclinaisons est si longue que vous trouverez forcément votre bonheur lors de vos prochains dim sums en famille ou entre amis.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Nems au porc et aux crevettes
Nems au porc et aux crevettes

Une aiguille dans l potage - Je craque complètement pour ces rouleaux farcis d'origine vietnamienne. Il en existe de nombreuses variantes, voici ma version, à base de porc et de crevettes. Je remplace parfois ces dernières par du crabe. On ne...

Gâteau de riz gluant à la pâte de haricots rouges
Gâteau de riz gluant à la pâte de haricots rouges

Une aiguille dans l potage - Ne vous arrêtez pas au terme de riz gluant qui pourrait vous rebuter, car je peux vous dire que ces petites douceurs sont vraiment délicieuses, et très faciles à réaliser. Ces gâteaux, qui se dégustent tièdes, sont croustillants à l'extérieur,...

Dou sha bao
Dou sha bao

Une aiguille dans l potage - Je suis fan des petits pains vapeur chinois, si légers et moelleux. La première fois que j'ai goûté ces petits pains vapeurs à la pâte de haricots rouges en Asie, j'étais intriguée par ces petites brioches rondes, lisses et toutes pâles qui...

Raviolis chinois au boeuf
Raviolis chinois au boeuf

Une aiguille dans l potage - Je suis très friande des raviolis chinois frits, dorés et croustillants avec une garniture juteuse à l’intérieur. Cette fois-ci, j’ai choisi une garniture au boeuf. Si le pliage vous pose des soucis,...

Ma Lai Gao
Ma lai gao

Une aiguille dans l potage - (馬拉糕), gâteau malais (cuit à la vapeur). Un gâteau léger et aérien, cuit à la vapeur, incontournable des Dim Sum.

Hua juan, pain chinois à la vapeur
Hua juan, pain chinois à la vapeur

Une aiguille dans l potage - Des "rouleaux de fleur" garnis aux oignons nouveaux

Raviolis vapeurs
Raviolis vapeurs

Une aiguille dans l potage - Voici une recette de raviolis asiatiques végétariens cuits à la vapeur. La chaleur douce et humide fait ressortir les saveurs les plus subtiles des légumes et condiments. L'extérieur du ravioli est...

Shu mai porc-crevette
Shu mai porc-crevette

Une aiguille dans l potage -  dumplings ouverts à la vapeur. Pour des dim sum gourmandes et juteux !

Sauces pour dumplings, rouleaux de printemps ...
Sauces pour dumplings, rouleaux de printemps ...

Une aiguille dans l potage - Des sauces pour accompagner vos dim sum et mets asiatiques

Gâteau de navet chinois
Gâteau de navet chinois

Un peu gay dans les coings - Un classique des tables de dim-sums. Le navet est cuit à la vapeur avec de la farine de riz, du porc et des cacahuètes, puis réchauffé à la poêle pour le rendre croustillant. Il est ensuite nappé de sauce...

Nuo Mi Fan
Nuo mi fan

Humour, Gloire et ... Beauté - Riz gluant à la saucisse Lap Cheong

Voir toutes les recettes de dim sum...

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Epinards chinois sautés aux minis crevettes
Epinards chinois sautés aux minis crevettes

margot zhang - Un déjeuner en toute simplicité : des épinards chinois sautés aux mini crevettes séchées ! Mais c'est quoi ces mini crevettes séchées ? En chinois, on les appelle xiapi 虾皮, peau de crevette. En fait, ce sont de toutes petites crevettes (1 à 2 cm...

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