Chef Simon ChefSimon.com
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine chinoise>
  4. Dim sum

Voyagez le temps d'un repas avec ces recettes de dim sum

Table dim sum

Les dim sums peuvent être servis pendant la dégustation du thé. Photo par Isaac Hsieh.

Le dim sum est originaire de Chine et consiste en un ensemble de mets sucrés ou salés proposés en petites portions. En Chine, la composition varie d'une région à l'autre mais en France, c'est la tradition cantonaise qui est mise à l'honneur. Les aliments sont poêlés, frits ou cuits au four et consommés généralement à l'heure du thé, le yum cha.

Parmi les grands classiques, les raviolis de crevettes à la vapeur, la brioche de porc au barbecue, les shao mai ou les nuo mi fan ne doivent pas manquer à la dégustation. La liste des mets et de leurs déclinaisons est si longue que vous trouverez forcément votre bonheur lors de vos prochains dim sums en famille ou entre amis.

Meilleures recettes de dim sum des Gourmets

Des idées de recettes de dim sum pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nems au porc et aux crevettes
Nems au porc et aux crevettes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je craque complètement pour ces rouleaux farcis d'origine vietnamienne. Il en existe de nombreuses variantes, voici ma version, à base de porc et de crevettes. Je remplace parfois ces dernières par du crabe. On ne peut résister à ses petits rouleaux croustillants !
Thé aux amandes
Thé aux amandes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le thé ou soupe aux amandes est un dessert populaire dans de nombreuses familles chinoises, fleurant bon les souvenirs d’enfance. Ce dessert est doux, crémeux et légèrement sucré, un vrai régal plein de délicatesse. Le thé aux amandes peu se déguster tiède ou froid, mais je le préfère tiède. Il peut se réchauffer dans une petite casserole, en y ajoutant éventuellement un peu d’eau.
1
Shu mai porc-crevette
Shu mai porc-crevette
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Les « shu mai », »shumai », « siumai » ou « shaomai », sont des raviolis servis en dim sum, variétés de mets sucrés ou salés servis en petite portion. C’est un plat qui demande un peu de temps de préparation, mais, en vous y mettant en famille, vous en ferez un moment très convivial … et surtout, vous vous régalerez !
Raviolis vapeurs
Raviolis vapeurs
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Voici une recette de raviolis asiatiques végétariens cuits à la vapeur. La chaleur douce et humide fait ressortir les saveurs les plus subtiles des légumes et condiments. L'extérieur du ravioli est moelleux et l'intérieur juteux et goûteux !
1
Raviolis chinois au boeuf
Raviolis chinois au boeuf
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je suis très friande des raviolis chinois frits, dorés et croustillants avec une garniture juteuse à l’intérieur. Cette fois-ci, j’ai choisi une garniture au boeuf. Si le pliage vous pose des soucis, l’essentiel est que les raviolis soient bien clos afin que la farce reste dans la pâte.
Gâteau de riz gluant à la pâte de haricots rouges
Gâteau de riz gluant à la pâte de haricots rouges
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ne vous arrêtez pas au terme de riz gluant qui pourrait vous rebuter, car je peux vous dire que ces petites douceurs sont vraiment délicieuses, et très faciles à réaliser. Ces gâteaux, qui se dégustent tièdes, sont croustillants à l'extérieur, avec ce côté addictif du sésame grillé, et moelleux et doux à l'intérieur.
Dou sha bao
Dou sha bao
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je suis fan des petits pains vapeur chinois, si légers et moelleux. La première fois que j'ai goûté ces petits pains vapeurs à la pâte de haricots rouges en Asie, j'étais intriguée par ces petites brioches rondes, lisses et toutes pâles qui dévoilaient des farces sucrées ou salées. Aujourd'hui je vous propose une recette de petits pains sucrés très populaires en Chine, les "bao" fourrés à la pâte de haricots rouges.
Boulettes laotiennes vapeur de porc caramélisé et de perles de tapioca
Boulettes laotiennes vapeur de porc caramélisé et de perles de tapioca
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Ces bouchées-vapeur venues du Laos sont aussi originales dans leur préparation (la peau qui entoure ces dim sum est faite de perles de tapioca) que détonnantes dans leur saveur: elles cachent une farce de porc caramélisé aux cacahuètes diablement gourmande: sucrée, salée, épicée (mais sans piquant).
Gâteau de navet chinois
Gâteau de navet chinois
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un classique des tables de dim-sums. Le navet est cuit à la vapeur avec de la farine de riz, du porc et des cacahuètes, puis réchauffé à la poêle pour le rendre croustillant. Il est ensuite nappé de sauce soja avant de le servir.

Dernières recettes de dim sum par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de dim sum qui changent !

Sauces pour dumplings, rouleaux de printemps ...
Sauces pour dumplings, rouleaux de printemps ...
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des sauces pour accompagner vos dim sum et mets asiatiques
Hua juan, pain chinois à la vapeur
Hua juan, pain chinois à la vapeur
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des "rouleaux de fleur" garnis aux oignons nouveaux
Ma Lai Gao
Ma Lai Gao
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
(馬拉糕), gâteau malais (cuit à la vapeur). Un gâteau léger et aérien, cuit à la vapeur, incontournable des Dim Sum.
Raviolis vapeur porc crevette coriandre
Sui mai
Sui mai
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le sui mai est un ravioli (dim sum) typiquement chinois composé d’une farce super gourmande (porc, crevettes, champignons noirs, gingembre et ail), très parfumée, dans une feuille won ton et cuit à la vapeur. C’est typiquement le genre de chose que l’on peut manger sans faim.
Pain fleur vapeur ail des ours, livèche, piment rouge
Pain fleur vapeur ail des ours, livèche, piment rouge
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
De petits pains vapeurs à la chinoise "hua juan", façonnés en forme de fleur.
Dim sum
Dim sum
Cook'n'Roll Cook'n'Roll
Vous cherchez une recette de dim sum ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Har Gao aux crevettes à la vapeur
Har Gao aux crevettes à la vapeur
Jackie Jackie
Des dim sum ou Har Gao aux crevettes à la vapeur. Vous savez combien j’apprécie la cuisine asiatique et ces petites bouchées sont les bienvenues pour fêter le Nouvel An chinois.
Porc Char Siu
Porc Char Siu
Humour, Gloire et ... Beauté Humour, Gloire et ... Beauté
Des dim sum au porc de la cuisine chinoise.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

moule à christmas cake
Moule à christmas cake

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de christmas cake.

Voir aussi

Baozis sur une table.
Bao
Boeuf et brocolis sauté dans un wok
Wok

D'autres recettes avec aussi...

IG bas boeuf recettes de carottes champignons noirs chorizo crevettes croustillant recettes de cuisine asiatique cuisine chinoise cuisine du monde recettes de cuisine hongkongaise recettes de cuisine légère cuisine santé cuisine vapeur cuisine vietnamienne recettes de cuisine végétarienne recettes d'entremets friture gingembre muscovado nems nems au porc nems aux crevettes recettes de noix de coco nouvel an chinois recettes d'oignons recettes de porc recettes de potimarron recettes de pâtes recettes de raviolis sauce soja recettes de vermicelles de soja wonton

Facebook

Recettes, discussions et humour...
RDV sur Facebook !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Thé au lait à la hongkongaise
Thé au lait à la hongkongaise
Twinsribbons Twinsribbons
Hello les gourmands ! Aujourd’hui j’aimerais vous partager une recette qui m’évoque tellement de souvenirs d’enfance : le thé au lait à la hongkongaise.

Meilleures recettes de dim sum

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Nouvel An en Chine
Nouvel An en Chine
Sabine Simon Sabine Simon

Pour prolonger les festivités au bout du monde.

Voir toutes les sélections de recettes de dim sum

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0