Recettes de dim sum

Table dim sum
Les dim sums peuvent être servis pendant la dégustation du thé. Photo par Isaac Hsieh.

Le dim sum est originaire de Chine et consiste en un ensemble de mets sucrés ou salés proposés en petites portions. En Chine, la composition varie d'une région à l'autre mais en France, c'est la tradition cantonaise qui est mise à l'honneur. Les aliments sont poêlés, frits ou cuits au four et consommés généralement à l'heure du thé, le yum cha.

Parmi les grands classiques, les raviolis de crevettes à la vapeur, la brioche de porc au barbecue, les shao mai ou les nuo mi fan ne doivent pas manquer à la dégustation. La liste des mets et de leurs déclinaisons est si longue que vous trouverez forcément votre bonheur lors de vos prochains dim sums en famille ou entre amis.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Shu mai porc-crevette
Shu mai porc-crevette

une aiguille dans l potage  -  dumplings ouverts à la vapeur. Pour des dim sum gourmandes et juteux !

Nems au porc et aux crevettes
Nems au porc et aux crevettes

une aiguille dans l potage  -  Je craque complètement pour ces rouleaux farcis d'origine vietnamienne. Il en existe de nombreuses variantes, voici ma version, à base de porc et de crevettes. Je remplace parfois ces dernières par du crabe. On ne...

Porc Char Siu
Porc char siu

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Des dim sum au porc de la cuisine chinoise.

Har Gau
Har gau

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Raviolis vapeur aux crevettes de la cuisine chinoise.

Coconut pudding
Coconut pudding

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Envie de Coconut pudding ? Découvrez cette recette d'entremets et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Fun Guo
Fun guo

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Raviolis chinois au porc, cacahuètes et champignons.

Gâteau de riz gluant à la pâte de haricots rouges
Gâteau de riz gluant à la pâte de haricots rouges

une aiguille dans l potage  -  Ne vous arrêtez pas au terme de riz gluant qui pourrait vous rebuter, car je peux vous dire que ces petites douceurs sont vraiment délicieuses, et très faciles à réaliser. Ces gâteaux, qui se dégustent tièdes, sont croustillants à l'extérieur,...

Pâté de radis chinois
Pâté de radis chinois

Marlyzen  -  Voici un gâteau de radis blanc (ou navet chinois). Ce dim sum salé est composé de radis daïkon râpé et de farine de riz, le tout cuit à la vapeur puis frit en tranche. Un petit délice qui se...

Dou sha bao
Dou sha bao

une aiguille dans l potage  -  Je suis fan des petits pains vapeur chinois, si légers et moelleux. La première fois que j'ai goûté ces petits pains vapeurs à la pâte de haricots rouges en Asie, j'étais intriguée par ces petites brioches rondes, lisses et toutes pâles qui...

Gâteau de navet chinois
Gâteau de navet chinois

Un peu gay dans les coings  -  Un classique des tables de dim-sums. Le navet est cuit à la vapeur avec de la farine de riz, du porc et des cacahuètes, puis réchauffé à la poêle pour le rendre croustillant. Il est ensuite nappé de sauce...

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