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Voyagez le temps d'un repas avec ces recettes de dim sum

Assortiment de dim sum
Les dim sums peuvent être servis pendant la dégustation du thé. Photo par uckyo
Le dim sum est originaire de Chine et consiste en un ensemble de mets sucrés ou salés proposés en petites portions. En Chine, la composition varie d'une région à l'autre mais en France, c'est la tradition cantonaise qui est mise à l'honneur. Les aliments sont poêlés, frits ou cuits au four et consommés généralement à l'heure du thé, le yum cha.

Parmi les grands classiques, les raviolis de crevettes à la vapeur, la brioche de porc au barbecue, les shao mai ou les nuo mi fan ne doivent pas manquer à la dégustation. La liste des mets et de leurs déclinaisons est si longue que vous trouverez forcément votre bonheur lors de vos prochains dim sums en famille ou entre amis.

Meilleures recettes de dim sum des Gourmets

Des idées de recettes de dim sum pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Shu mai porc crevette
Shu mai porc crevette
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Les « shu mai », « shumai », « siumai » ou « shaomai », sont des raviolis servis en dim sum, variétés de mets sucrés ou salés servis en petite portion. C’est un plat qui demande un peu de temps de préparation, mais, en vous y mettant en famille, vous en ferez un moment très convivial… et surtout, vous vous régalerez !
Nouilles chinoises sautées nature
Nouilles chinoises sautées nature
Twinsribbons Twinsribbons
Découvrez sur mon blog culinaire la recette des nouilles chinoises sautées comme au resto.
Raviolis vapeurs
Raviolis vapeurs
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Voici une recette de raviolis asiatiques végétariens cuits à la vapeur. La chaleur douce et humide fait ressortir les saveurs les plus subtiles des légumes et condiments. L'extérieur du ravioli est moelleux et l'intérieur juteux et goûteux !
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Rouleaux de printemps chinois
Rouleaux de printemps chinois
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose aujourd'hui de délicieux rouleaux de printemps chinois appelés aussi pâtés impériaux. Des rouleaux croustillants remplis d'une savoureuse farce de légumes mélangés à proposer à vos invités pour célébrer le nouvel an chinois !
Nems au porc et aux crevettes
Nems au porc et aux crevettes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je craque complètement pour ces rouleaux farcis d'origine vietnamienne. Il en existe de nombreuses variantes, voici ma version, à base de porc et de crevettes. Je remplace parfois ces dernières par du crabe. On ne peut résister à ses petits rouleaux croustillants !
Thé aux amandes
Thé aux amandes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le thé ou soupe aux amandes est un dessert populaire dans de nombreuses familles chinoises, fleurant bon les souvenirs d’enfance. Ce dessert est doux, crémeux et légèrement sucré, un vrai régal plein de délicatesse. Le thé aux amandes peu se déguster tiède ou froid, mais je le préfère tiède. Il peut se réchauffer dans une petite casserole, en y ajoutant éventuellement un peu d’eau.
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Raviolis chinois au boeuf
Raviolis chinois au boeuf
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je suis très friande des raviolis chinois frits, dorés et croustillants avec une garniture juteuse à l’intérieur. Cette fois-ci, j’ai choisi une garniture au boeuf. Si le pliage vous pose des soucis, l’essentiel est que les raviolis soient bien clos afin que la farce reste dans la pâte.
Gâteau de riz gluant à la pâte de haricots rouges
Gâteau de riz gluant à la pâte de haricots rouges
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ne vous arrêtez pas au terme de riz gluant qui pourrait vous rebuter, car je peux vous dire que ces petites douceurs sont vraiment délicieuses, et très faciles à réaliser. Ces gâteaux, qui se dégustent tièdes, sont croustillants à l'extérieur, avec ce côté addictif du sésame grillé, et moelleux et doux à l'intérieur.
Dou sha bao
Dou sha bao
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je suis fan des petits pains vapeur chinois, si légers et moelleux. La première fois que j'ai goûté ces petits pains vapeurs à la pâte de haricots rouges en Asie, j'étais intriguée par ces petites brioches rondes, lisses et toutes pâles qui dévoilaient des farces sucrées ou salées. Aujourd'hui je vous propose une recette de petits pains sucrés très populaires en Chine, les "bao" fourrés à la pâte de haricots rouges.

Dernières recettes de dim sum par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de dim sum qui changent !

Raviolis chinois au porc et au poireau
Raviolis chinois au porc et au poireau
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Les raviolis chinois (jiǎozi) sont traditionnellement consommés lors de la Fête du Printemps dans le Nord de la Chine.
Dim Sum au poulet
Dim Sum au poulet
Papa en Cuisine Papa en Cuisine
Les célèbres raviolis chinois, les Dim Sum. Ici au poulet, et cuits à la vapeur. Il est possible de les préparer à l’avance, de les disposer sur un lit de salade pour les faire cuire à la vapeur 5 minutes le moment venu. C’est idéal pour un apéritif dînatoire, un plateau télé, une entrée.
Sauces pour dumplings, rouleaux de printemps ...
Sauces pour dumplings, rouleaux de printemps ...
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des sauces pour accompagner vos dim sum et mets asiatiques
Hua juan, pain chinois à la vapeur
Hua juan, pain chinois à la vapeur
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des "rouleaux de fleur" garnis aux oignons nouveaux
Ma Lai Gao
Ma Lai Gao
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
(馬拉糕), gâteau malais (cuit à la vapeur). Un gâteau léger et aérien, cuit à la vapeur, incontournable des Dim Sum.
Raviolis vapeur porc crevette coriandre
Sui mai
Sui mai
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Le sui mai est un ravioli (dim sum) typiquement chinois composé d’une farce super gourmande (porc, crevettes, champignons noirs, gingembre et ail), très parfumée, dans une feuille won ton et cuit à la vapeur. C’est typiquement le genre de chose que l’on peut manger sans faim.
Pain fleur vapeur ail des ours, livèche, piment rouge
Pain fleur vapeur ail des ours, livèche, piment rouge
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
De petits pains vapeurs à la chinoise "hua juan", façonnés en forme de fleur.
Dim sum
Dim sum
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Poulet "3 tasses" comme à Taïwan
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Le poulet "3 tasses" (San Bei Ji) est un classique de Taïwan : du poulet en morceaux, cuits dans une sauce caramélisée à base d'huile de sésame, vin de cuisine chinois et sauce soja.

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