Recettes de crabe

Crabe tourteau
Sous ce nom vernaculaire de crabe se cachent de nombreuses espèces. Photo par THOR.

Le crabe, un nom générique sous lequel se cachent différentes espèces de crustacés décapodes tels l'araignée de mer à la carapace épineuse, le tourteau plus large avec deux pinces bien développées (photo), le crabe vert beaucoup plus petit et l'étrille.

Les crabes doivent être achetés vivants, lourds et toniques, signes de fraîcheur. Les petits crabes sont utilisés dans les soupes, bisques et coulis comme dans la sauce américaine. Les grosses pièces comme le tourteau et l'araignée de mer seront cuits pochés comme pour la langouste ou grillés. Notons également que le crabe s'achète aussi en conserve à condition d'être vigilant sur la qualité et l'origine.

Recettes, techniques et vidéos de crabe du Chef

Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau

Cuire un crabe au court-bouillon.

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

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Quelques vidéos de crabe du Chef et des Gourmets

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Idées de recettes de crabe des Gourmets

Chouquettes de Crabe, Sauce Cocktail
Chouquettes de crabe, sauce cocktail

Certi'Ferme  -  Vous cherchez une recette de chouquettes de crabe, sauce cocktail ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade nissarde
Salade nissarde

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de la nissarde, une salade de nice....

Nems aux crevettes et crabe
Nems aux crevettes et crabe

Comme un coq en pâte  -  Mets festif originaire du Viêtnam, les nems sont non seulement délicieux mais peuvent se déclinent en plusieurs versions selon les goûts : au porc, au poulet, au porc et aux crevettes… Ils peuvent être dégustés seuls, entourés d’une feuille de laitue, ou bien venir accompagner un Bò bún par exemple.

Salade de concombre, melon, poivron, mozzarella garnie de crabe
Salade de concombre, melon, poivron, mozzarella garnie de crabe

miamponpon  -  Essayez cette recette de sans viande et donnez votre avis en commentaire !

GALETTES DE COURGETTES CRABE ET CAROTTES
Galettes de courgettes crabe et carottes

Zika  -  De savoureuses galettes de courgettes aux carottes et à la chair de crabe à défaut de beurre de crabe indisponible, tès légères et si goûteuses que j'ai servies avec une salade et fondue de tomates pour le midi en ces jours de grosses chaleurs. Plat d'été par excellence !

Salade mâche crabe cornichons
Salade mâche crabe cornichons

Simple & Gourmand  -  Nous apprécions particulièrement les salades composées. C’est super rapide à faire, gourmand mais léger aussi. Cette recette de salade mâche crabe cornichons est vraiment très rapide à faire. Quand il fait chaud, qu’on manque de temps et d’énergie pour cuisiner, c’est la recette à dégainer. Cette salade est composée de mâche, de cornichons et de miettes de crabe, d’un peu d’aneth et de baies roses pour twister ce plat. Le truc en + : Quelques idées sur les vinaigrettes ici Remplacer les cornichons par du concombre Ajouter de l’avocat

Salade avocat, radis, asperges et crabe
Salade avocat, radis, asperges et crabe

auxdelicesdemanue  -  Une salade estivale, haute en goût et bine fraîche.

Gougères au crabe et Piment d' Espelette
Gougères au crabe et piment d' espelette

Petit Bec Gourmand  -  Une seule phrase pour définir ces petites Gougères au crabe et Piment d'Espelette: "On en fait qu'une bouchée !!!"

Taboulé de chou fleur, araignée et asperges vertes
Taboulé de chou fleur, araignée et asperges vertes

kilometre-0  -  Un taboulé très léger et bien de saison

Salade crabe, ananas, carottes, fèves, myrtilles
Salade crabe, ananas, carottes, fèves, myrtilles

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Vous cherchez une recette de salade crabe, ananas, carottes, fèves, myrtilles ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mini cake de la mer
Mini cake de la mer

Certi'Ferme  -  Crabe et thon.

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Ravioles à la ricotta et au crabe
Ravioles à la ricotta et au crabe

Les Gourmandises De Lilie  -  Des ravioles fourées de ricotta et de chair de crabe accompagnées d'une sauce au fenouil qui se marie très bien avec la farce au crabe, mais qui irait également très bien avec une farce au saumon. A tester au plus vite !

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Le crabe, on le préfère sur un plateau que dans un panier
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Les tourteaux et araignées de mer sont souvent les plus appréciés.

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Profiter des produits de la mer en pleine saison c'est toujours mieux.

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