Recettes de crabe

Crabe tourteau
Sous ce nom vernaculaire de crabe se cachent de nombreuses espèces. Photo par THOR.

Le crabe, un nom générique sous lequel se cachent différentes espèces de crustacés décapodes tels l'araignée de mer à la carapace épineuse, le tourteau plus large avec deux pinces bien développées (photo), le crabe vert beaucoup plus petit et l'étrille.

Les crabes doivent être achetés vivants, lourds et toniques, signes de fraîcheur. Les petits crabes sont utilisés dans les soupes, bisques et coulis comme dans la sauce américaine. Les grosses pièces comme le tourteau et l'araignée de mer seront cuits pochés comme pour la langouste ou grillés. Notons également que le crabe s'achète aussi en conserve à condition d'être vigilant sur la qualité et l'origine.

Recettes, techniques et vidéos de crabe du Chef

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau

Cuire un crabe au court-bouillon.

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Quelques vidéos de crabe du Chef et des Gourmets

Sauce américaine

Chef Simon  -  La fameuse sauce du homard à l'américaine.

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Idées de recettes de crabe des Gourmets

Salade avocat, radis, asperges et crabe
Salade avocat, radis, asperges et crabe

auxdelicesdemanue  -  Une salade estivale, haute en goût et bine fraîche.

Gougères au crabe et Piment d' Espelette
Gougères au crabe et piment d' espelette

Petit Bec Gourmand  -  Une seule phrase pour définir ces petites Gougères au crabe et Piment d'Espelette: "On en fait qu'une bouchée !!!"

Taboulé de chou fleur, araignée et asperges vertes
Taboulé de chou fleur, araignée et asperges vertes

kilometre-0  -  Un taboulé très léger et bien de saison

Nems aux crevettes et crabe
Nems aux crevettes et crabe

Comme un coq en pâte  -  Mets festif originaire du Viêtnam, les nems (autrement appelés pâtés impériaux ou rouleaux impériaux en France) sont non seulement délicieux mais peuvent se déclinent en plusieurs versions selon les goûts : au porc, au poulet, au porc + crevettes… Ils peuvent être dégustés seuls, entourés d’une feuille de laitue, ou bien venir accompagner un Bò bún par exemple. J’ai choisi de réaliser une farce aux crevettes et crabe, plus raffinée et originale que celles que l’on déguste habituellement dans les restaurants asiatiques. Enfin si vous êtes allergiques aux crustacés, il vous suffira de remplacer ces derniers par du porc haché ou du poulet. 🍗🐷

Salade crabe, ananas, carottes, fèves, myrtilles
Salade crabe, ananas, carottes, fèves, myrtilles

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Vous cherchez une recette de salade crabe, ananas, carottes, fèves, myrtilles ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Mini cake de la mer
Mini cake de la mer

Certi'Ferme  -  Crabe et thon.

Matété de crabe et sa touche de caviar
Matété de crabe et sa touche de caviar

Famoh  -  Spécialité antillaise, le matété de crabe s'accompagne de riz blanc et se sert avec des rondelles de citrons vert.

Millefeuille breton au crabe
Millefeuille breton au crabe

Biscuits passion  -  J'avais repéré cette petite recette sur le " Cuisine actuelle " du mois d'Avril de l'année dernière et j'ai eu l'occasion de la faire à deux reprises , elle a beaucoup plue et fait toujours son petit effet. Très simple à réaliser, rapide et bien pratique pour un souper improvisé en un clin d'oeil, une entrée bien gourmande avec les produits du supermarché... et oui en vacances bien utile!! bien rafraîchissante avec les beaux jours et très légère.

Acras antillais
Acras antillais

une aiguille dans l potage  -  Des beignets au bon goût des Antilles pour l'apéro.

Riz au crabe, fenouil et potimarron
Riz au crabe, fenouil et potimarron

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Envie de Riz au crabe, fenouil et potimarron ? Découvrez cette recette de riz et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Une recette de crabe choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ravioles à la ricotta et au crabe
Ravioles à la ricotta et au crabe

Les Gourmandises De Lilie  -  Des ravioles fourées de ricotta et de chair de crabe accompagnées d'une sauce au fenouil qui se marie très bien avec la farce au crabe, mais qui irait également très bien avec une farce au saumon. A tester au plus vite !

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Le crabe, on le préfère sur un plateau que dans un panier
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Les tourteaux et araignées de mer sont souvent les plus appréciés.

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Profiter des produits de la mer en pleine saison c'est toujours mieux.

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