Recettes de crabe

Crabe tourteau
Sous ce nom vernaculaire de crabe se cachent de nombreuses espèces. Photo par THOR.

Le crabe, un nom générique sous lequel se cachent différentes espèces de crustacés décapodes tels l'araignée de mer à la carapace épineuse, le tourteau plus large avec deux pinces bien développées (photo), le crabe vert beaucoup plus petit et l'étrille.

Les crabes doivent être achetés vivants, lourds et toniques, signes de fraîcheur. Les petits crabes sont utilisés dans les soupes, bisques et coulis comme dans la sauce américaine. Les grosses pièces comme le tourteau et l'araignée de mer seront cuits pochés comme pour la langouste ou grillés. Notons également que le crabe s'achète aussi en conserve à condition d'être vigilant sur la qualité et l'origine.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau

Cuire un crabe au court-bouillon.

Voir toutes les recettes de crabe du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Sauce américaine

Chef Simon  -  La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Voir toutes les vidéos de recettes de crabe ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bouillon de crabe créole
Bouillon de crabe créole

Chef Papounet  -  Recette de crabe créole. on parle localement de "Bouillon de crabe". Recette savoureuse à base de tomates, crabe et différents épices et aromates.

Briochettes au crabe et à l’estragon
Briochettes au crabe et à l’estragon

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de briochettes au crabe et à l’estragon.

Tartare d'avocat au crabe épicé
Tartare d'avocat au crabe épicé

la cuisine d'agnes  -  Une entrée raffinée, un brin festive avec ce tartare d’avocat au crabe épicé au piment d’Espelette. L’entrée constituant le premier jugement que...

Tartare de crabe au yuzu
Tartare de crabe au yuzu

NathyChef  -  Tartare de crabe au yuzu, cet agrume sert à la fois de condiment et de plante médicinale. Il est très apprécié dans son pays le Japon pour ses étonnantes saveurs proches de notre citron jaune mais plus amer.

Recette nems aux crevettes
Recette nems aux crevettes

Flo14  -  Des nems maison comme au restaurant

tartelette aperitive au fromage et crabe
Tartelette aperitive au fromage et crabe

Mes inspirations culinaires  -  Vous cherchez une recette de tartelette aperitive au fromage et crabe ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crabe pomme verte et concombre
Crabe pomme verte et concombre

Recettes du Chef  -  Quelques ingrédients pour une explosion de saveurs en une seule bouchée. Ces cuillères apéritives peuvent également faire office d'entrée servie en verrine, dans ce cas on augmente les quantités par personne.

Burger de crabe à la mangue et à l'avocat
Burger de crabe à la mangue et à l'avocat

Recettes du Chef  -  Vous voulez surprendre vos convives ? Alors cette recette extrêmement facile est à réaliser absilument !

Duo d'asperges au crabe
Duo d'asperges au crabe

auxdelicesdemanue  -  Pour dégusté ces asperges, j'ai préparé ma vinaigrette en premier, ainsi l'échalote est un peu cuite par le vinaigre. l’association crabe et asperges est délicieuse.

Mayonnaise spéciale crabe
Mayonnaise spéciale crabe

une aiguille dans l potage  -  Un petite astuce pour rendre votre mayonnaise plus goûteuse!

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 27 28

Les fruits de mer sont à l'honneur

Un plateau au top avec une taille adaptée à votre réfrigérateur !

plateau fruits de mer plateau fruits de mer
22.49 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rouleaux de saumon fumé au crabe
Rouleaux de saumon fumé au crabe

Papillonette  -  Une toute autre façon d'envisager le pamplemousse au crabe !

Les fruits de mer sont à l'honneur

Un plateau au top avec une taille adaptée à votre réfrigérateur !

plateau fruits de mer plateau fruits de mer
22.49 € sur amazon.fr

Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Tartare pour tous !
Tartare pour tous !

Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.

Le crabe, on le préfère sur un plateau que dans un panier
Le crabe, on le préfère sur un plateau que dans un panier

Les tourteaux et araignées de mer sont souvent les plus appréciés.

On en pince pour les crabes !
On en pince pour les crabes !

Profiter des produits de la mer en pleine saison c'est toujours mieux.

Voir toutes les sélections de recettes...