Découvrez la chayotte avec ces recettes gourmandes et généreuses

Le plat que je vous propose aujourd’hui ne contient ni sucre, ni vanille, mais un légume typique de La Réunion que j’ai cuisiné pour la première fois récemment lors de notre escale au Costa Rica : le chouchou. Le chouchou, aussi appelé christophine ou chayote, est très prisé sur l’île intense.

Ce légume, au même titre que d’autres ingrédients locaux comme la citrouille, la papaye verte, le bois de songe (tige du taro), la brède songe (feuilles du taro), le pinpin (fruit du vacoa pandanus) ou même les macaronis, sont souvent utilisés dans des préparations de gratin.

Je vous propose aujourd'hui la préparation du gratin de christophine créole à l'antillaise, une recette traditionnelle avec des christophines aussi appelées chayottes ou chouchous selon les régions. A réaliser avec une béchamel ou de la crème fraiche.

Voici un légume qui gagnerait à être plus connu qu'il ne l'est, la christophine. Egalement connu sous le nom de chayote, elle est très cultivée aux Antilles françaises, en Guyane, à la Réunion, et bien d’autres pays. Proche de la courgette, elle peut être consommée cuite, crue, en gratin, dans une ratatouille, ou juste poêlée.

Pour ma première préparation, je la voulais farcie. Une christophine ou chayote farcie au lieu noir et aux crevettes, le tout délicatement parfumé au gingembre, coriande, persil et piment. Une explosion de saveurs en bouche.

je vous ai proposé ce jour la recette du rougail chouchou battu avec de la morue. Ce plat familial créole est très populaire à la Réunion.
Rien de compliqué pour réussir ce savoureux plat réunionnais. il vous faudra des chouchoux bien sûr, de la morue salée, des tomates et diverses épices et aromates.
Le rougail chouchou ek la morue (expression créole) s'accompagne de riz nature, des grains et d'un rougail froid pimenté de votre choix. On parlera aussi de recette de chayotte morue ou de christophine morue qui sont les deux autres noms donnés au chouchou réunionnais.

Si tu veux tenter de cuisiner les christophines, je te conseille ma recette de christophines et crevettes aux épices. C’est une recette simple, savoureuse et saine. Des légumes cuits dans un mélange d’épices typique des Antilles et c’est le voyage assuré !

Une salade complète, fraîche, faibles en calories (version vinaigrette), facile à cuisiner. Elle est composée de chou, de poivrons, de chouchou ou concombre, de carotte, d'oignons rouges, de fines herbes et d'épices. Light mais gourmande, elle se transporte en pique-nique, en lunch-box pour le repas au bureau, ou accompagne joyeusement les barbecues et les planchas.

Cette recette c’est la fusion des cultures et des ingrédients de mon frigo ! Une sorte de civet de thon créole en sorte ! (christophine, chouchou, chayotte...).

Recette du cari de porc au chouchou comme on le cuisine à la Réunion. Le chouchou aussi appelé chayotte ou christophine se prépare en cari avec du porc que l'on accompagne d'un riz blanc créole et d'un rougail tomate.

Il faut reconnaître, ces frites sont assez molles, il manque le croustillant des vraies frites. Peut-être si faits dans une friteuse ils seront plus croquants. J'ai toutefois beaucoup aimé, je les ai servi avec de la moutarde ça donne du peps et ça enlevé du gout sucré.

Prépararation du cari de poulet au chouchoui réunionnais (9714) : une recette de cuisine créole traditionnelle.

Elle est souvent cuisinée en gratin ou farcie. Ici, du riz rouge de Camargue pour la couleur mais vous pouvez utiliser du riz noir ou du riz blanc. Attention toutefois aux durées de cuisson des différents riz. La chair de la christophine est prélevée, revenue à la poêle pour qu'elle dégage toutes ses saveurs. Pour les amateurs, une pincée de piment de Cayenne viendra relever légèrement cette recette. Un passage au four en fin de recette permet de donner un côté craquant fort agréable.

J’y ai mis des lardons, mais pour une version végétarienne, vous pouvez les omettre. J’ai utilisé un curry doux provenant du Sri Lanka; j’y ai ajouté du curcuma et un peu de piment. Si vous utilisez un curry style Madras, ceci ne sera peut-être pas nécessaire: à vous d’adapter à vos goûts et aux produits que vous avez sous la main.

Voici une recette de ma maman et je peux vous assurer, c’est comme toutes les recettes de maman, c’est succulent, en tout cas nous on a adoré. Une recette simple qui change et qui fera manger des légumes aux plus récalcitrants, et en plus cette recette est parfaite après les excès des fêtes. La christophine porte plusieurs nom : chayotte, chouchou, en tout cas moi je la connais depuis toute petite car mes parents en font pousser dans leur jardin. Je dirais que cette manière de la manger et aussi en tartiflette sont mes 2 plats préférés de christophine.

Gratin traditionnelle à La Réunion à base de Chouchou connue aussi sous le nom de christophine ou Chayotte.

J’avais une christophine et un joli bouillon de légumes préparé la veille pour un pancotto et j’avais envie de faire une soupe de nouilles, à l’asiatique, avec le reste. Je me suis donc dirigé vers mon frigo et mon placard avec les idées assez claires. J’ai repensé aux soupes de poulet et de christophines que l’on fait là bas. Et je m’en suis inspiré. Les nouilles en plus. Et en version végétale. Pourtant, le résultat était incroyablement vietnamien. J’étais tout ému en cuisinant et en dégustant !

Aujourd’hui, je vous propose de sortir des recettes « classiques » comme le gratin et de cuisiner des pâtes à la christophine. Tout est bon avec les pâtes, non ? Et je n’ai pas choisi n’importe quelles pâtes, mais ces délicieuses petites billes toastées originaires de Sardaigne : la fregola. Cela étant dit, vous pouvez absolument suivre la recette avec d’autres petites pâtes, comme des coquillettes. Et vous verrez, cette recette est simple, rapide et délicieuse.

À la recherche d'une recette de velouté pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Un gratin des îles, bien parfumé et moelleux ! Connaissez-vous le gratin de christophines ? Ou peut-être connaissez-vous ce légume sous un autre nom : chayote, chouchou, poire-légume, pipinola, mirliton ? Il a, en effet, beaucoup voyagé et il porte de nombreux noms. On le rencontre beaucoup à l’Île Maurice, sous le nom de chouchou ou sou sou, au Brésil, où on l’appelle chuchu, ou encore en Inde sous le nom de chow chow.

Aujourd’hui, une petite soupe toute douce. Je l’ai goûtée à la cantine du bureau (oui, oui, on y mange des bonnes choses et même des potages). Une soupe, à base de christophines, de crème et de vin blanc! Dans la version originale, il y avait un peu de viande salée et c’était succulent. Dans ma version à moi, pas de viande salée. Un velouté pour les vegans donc… mais qui aiment le vin

On trouve ce genre de soupe à la chayote un peu partout en Afrique, avec des variantes selon les pays. Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le Food and Cooking of Africa and Middle East. La recette demandait un morceau de hareng salé et fumé, ce que je ne croyais pas pouvoir trouver facilement. J'ai donc remplacé cet ingrédient par du paprika fumé et le résultat est étonnamment délicieux. En terminant la dernière portion, le lendemain midi, j'avais déjà hâte de la cuisiner à nouveau. Nul doute que cette soupe fera désormais partie de nos préférées, à la maison.