Christophine (chayote-chouchou) farcie au riz rouge

Christophine farcie au riz rouge

Name: Christophine farcie au riz rouge
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: mirliton
Ingredients: 2 christophines (ou chayotes ou chouchous); 240 g de riz rouge de Camargue (ou riz noir ou n'importe quel riz); 2 échalotes (ou 1 oignon); 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe de persil frais haché; 1 cuillère à soupe d'huile (olive, tournesol,...); Piment de Cayenne ou poivre; Sel

Recettes du Chef

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 christophines (ou chayotes ou chouchous)

240 g de riz rouge de Camargue (ou riz noir ou n'importe quel riz)

2 échalotes (ou 1 oignon)

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de persil frais haché

1 cuillère à soupe d'huile (olive, tournesol,...)

Piment de Cayenne ou poivre

Sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Elle est souvent cuisinée en gratin ou farcie. Ici, du riz rouge de Camargue pour la couleur mais vous pouvez utiliser du riz noir ou du riz blanc. Attention toutefois aux durées de cuisson des différents riz. La chair de la christophine est prélevée, revenue à la poêle pour qu'elle dégage toutes ses saveurs. Pour les amateurs, une pincée de piment de Cayenne viendra relever légèrement cette recette. Un passage au four en fin de recette permet de donner un côté craquant fort agréable.

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