Recettes de cuisine camarguaise

Ce n'est pas si long de faire un risotto et c'est tellement réconfortant ! Cette fois-ci, ce sera curry pour la chaleur et lait de coco pour la douceur et en garniture quelques crevettes décortiquées et un peu de ciboulette ciselée. Un bonheur pour les papilles.

Elle est souvent cuisinée en gratin ou farcie. Ici, du riz rouge de Camargue pour la couleur mais vous pouvez utiliser du riz noir ou du riz blanc. Attention toutefois aux durées de cuisson des différents riz. La chair de la christophine est prélevée, revenue à la poêle pour qu'elle dégage toutes ses saveurs. Pour les amateurs, une pincée de piment de Cayenne viendra relever légèrement cette recette. Un passage au four en fin de recette permet de donner un côté craquant fort agréable.

Une gardiane de taureau, un plat que j’ai eu l’occasion de découvrir lors de notre petite escapade estivale à Aigues-Mortescet été. J’ai rapporté de la viande de taureau bien enveloppée dans une glacière puis congelée immédiatement en rentrant à la maison. Je peux néanmoins vous dire que j’ai trouvé mon plat meilleur que celui que j’avais mangé à Aigues-Mortes, même si celui-ci était délicieux.

Le gratin camarguais est un plat complet cuisiné avec bien sur un riz de Camargue, du bœuf haché, des courgettes et de la sauce tomate.

J'ai pris la liberté de le cuisiner non pas avec du bœuf haché, mais avec un mélange de chair de merguez et de chipolata

Un plat rustique venant directement des bords du Rhône d'Arles, inventé par les mariniers. Une idée toute simple avec peu d'ingrédients et une lente cuisson qui donne toute sa saveur à ce plat traditionnel.

Je vous propose une recette camarguaise à réserver aux amateurs de sensations : saveurs franches de la Méditerranée, ardeur carnassière et sauce pittoresque !

Une daube à base de viande de taureau, une viande délicatement parfumée pour un plat complet.

Servir cette recette de tellines camarguaise chaud avec des spaghettis ou froid à l’apéritif.