En cuisine, le calibrage de la pomme-de-terre se justifie pour plusieurs raisons :
- Esthétique : L’homogénéité des formes corrige les irrégularités naturelles.
- Régularité de la cuisson : l’homogénéité facilite contrôle de la cuisson.
Les pommes de terre calibrées seront taillées en rondelles pour la préparation des gratins, pommes sautées à cru, pommes Anna, pommes boulangères.
Pour ce qui est du gros calibre, eux savent le faire et notamment dans Guns For Hire (live) de AC/DC dans Backtracks [Disc 2] Live Rarities, ACDC c’est de l’artillerie !
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Les lames japonaises à votre service.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances sur les produits de fêtes.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert
Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke
La pomme de terre est consommée de mille et une façons à travers le monde.
Un tubercule qui se consomme à toutes les sauces et qui ne lasse jamais.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
Les lames japonaises à votre service.
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