Calibrer une pomme de terre légumes pomme de terre
Pour cette techniquepommes de terre
En cuisine, le calibrage de la pomme-de-terre se justifie pour plusieurs raisons :
- Esthétique : L’homogénéité des formes corrige les irrégularités naturelles.
- Régularité de la cuisson : l’homogénéité facilite contrôle de la cuisson.
Les pommes de terre calibrées seront taillées en rondelles pour la préparation des gratins, pommes sautées à cru, pommes Anna, pommes boulangères.
Pour ce qui est du gros calibre, eux savent le faire et notamment dans Guns For Hire (live) de AC/DC dans Backtracks [Disc 2] Live Rarities, ACDC c’est de l’artillerie !
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
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Il préserve la couleur des légumes mais pas seulement.
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