Name: Sauce crémeuse de crabe à la Niçoise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sauce crabe
Ingredients: 2 crabes femelles de taille moyenne; 1 litre d'eau vinaigrée; Sel, poivre en grains; 1 feuille de laurier; 4 anchois (selon les goûts) ou 1 cuillère à café de crème d'anchois; 3 jaunes d'œufs durs; 1.5 cuillères à soupe de moutarde en poudre (ou 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon); Le jus d'1.5 citron; Sel et poivre au goût; 37 cl d'huile; Persil et cerfeuil hachés (au goût)

Sauce crémeuse de crabe à la Niçoise

Pour poissons et fruits de mer. Cuisine provençale raffinée.

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

2 crabes femelles de taille moyenne

1 litre d'eau vinaigrée

Sel, poivre en grains

1 feuille de laurier

4 anchois (selon les goûts) ou 1 cuillère à café de crème d'anchois

3 jaunes d'œufs durs

1.5 cuillères à soupe de moutarde en poudre (ou 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon)

Le jus d'1.5 citron

Sel et poivre au goût

37 cl d'huile

Persil et cerfeuil hachés (au goût)

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Quelques mots sur cette recette de sauce

Le Secret Gourmand des Tables Niçoises ! Surprenez vos convives avec cette recette authentique et raffinée : la sauce crabe à l'huile. Ce trésor de la cuisine niçoise, facile à réaliser, séduira les palais les plus fins. Sa texture onctueuse, née de l'alliance du corail et de la chair de crabe, offre une explosion de saveurs marines, subtilement rehaussée par la moutarde et le citron. Transformez vos plats de poissons et fruits de mer en véritables festins grâce à cette sauce traditionnelle. Goûtez à la Méditerranée !

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Publié le 3 novembre 2024 à 10h18, Modifié le 15 septembre 2025 à 11h51

Accord mets et musique

A écouter en préparant Sauce crémeuse de crabe à la Niçoise

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On écoute Led Zeppelin - Stairway to Heaven

Accord mets et boisson

Un blanc iodé et structuré ou une limonade artisanale au romarin accompagneront idéalement la richesse du crabe et les accents méridionaux de la sauce.

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Une recette dans...

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