Le matoutou de crabes comme aux Antilles

Le matoutou de crabes

Name: Le matoutou de crabes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine caribéenne
Ingredients: 10 crabes; La graisse de ces crabes; 3 citrons verts; 4 grosses gousses d’ail; 1 gros bouquet garni; 1 oignon jaune; 1 grosse cuillère à soupe de pâte à colombo; 1 mangue verte; 1 bouquet d’herbages; Feuilles de Bois d’Inde; Sel, poivre; huile; 1 gros piment

Sweet Kwisine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

4 personnes

10 crabes

La graisse de ces crabes

3 citrons verts

4 grosses gousses d’ail

1 gros bouquet garni

1 oignon jaune

1 grosse cuillère à soupe de pâte à colombo

1 mangue verte

1 bouquet d’herbages

Feuilles de Bois d’Inde

Sel, poivre

huile

1 gros piment

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le matoutou de crabes c’est la recette incontournable des fêtes de Pâques aux Antilles. Il faudra bien assaisonner les crabes, préférablement avec de l’orange sûre, mais si tu n’en as pas, le citron vert fera l’affaire. Essaye de mettre la main sur de la mangue verte pour l’acidité et l’onctuosité de la sauce et sur une bonne pâte à colombo bien parfumée. J’ai ajouté quelques feuilles d’herbages pour la verdure. Tu peux aussi mettre quelques morceaux de christophines.

Voir la recette

crabe cuisine antillaise cuisine caribéenne cuisine du monde plat de Pâques Pâques

Publié le 18 avril 2022 à 13h32, Modifié le 21 mars 2025 à 12h49

Accord mets et musique

A écouter en préparant Le matoutou de crabes

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se fait plaisir avec Foo Fighters - Best Of You

Accord mets et boisson

Un vin blanc sec comme un Muscadet accompagne parfaitement la fraîcheur du plat, tandis qu'un cocktail de citron vert et gingembre apporte une touche acidulée et épicée qui équilibre les saveurs.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

On en pince pour les crabes !

D'autres recettes du même Gourmet

Sweet Kwisine partage également ces recettes.

Les massissis à la viande salée

Sweet Kwisine

la potée au chou à la Martinique

Le thon au vin rouge à la créole

Sweet Kwisine

Cette recette c’est la fusion des cultures et des ingrédients de mon frigo ! Une sorte de civet de thon créole en sorte ! (christophine, chouchou, chayotte...).

La Ginger beer

Sweet Kwisine

La ginger beer, ne contient pas d’alcool. C’est une boisson fermentée qui peut se boire seule ou être consommée dans des cocktails. A la différence du Ginger ale qui est fait à partir de sirop de gingembre, la ginger beer est beaucoup moins sucrée quand tu la fais maison.