Pâques sans gigot : navarin, carré, souris...

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Navarin, carré, souris, si vous appréciez l’agneau il y a bien d’autres morceaux à cuisiner mais il y a aussi d’autres traditions ailleurs ou à inventer.

Souriez, vous êtes filmés !

Souris d’agneau en papillote, navarin aux légumes primeurs, carré rôti, savoureuses côtelettes, des morceaux choisis pour satisfaire vos envies.

Navarin d'agneau printanier

Chef Simon

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

Curry d'agneau

Chef Simon

Un délicieux mijoté d'agneau au lait de coco et au curry pour fêter Pâques au tison !

Carré d'agneau rôti

Chef Simon

Un savoureux carré d'agneau rôti à la moutarde au miel et au romarin.

Noisettes d'agneau à la plancha

Chef Simon

Et beurre composé à l'estragon.

Souris d'agneau confites aux épices et aux figues

épicétout

L'agneau est la star des fetes de Pâques et ces souris d'agneau confite aux épices et aux figues sauront plaire à toute la tablée. Cela changera du plus traditionnel gigot apprécié lui aussi en cette période. Vous pourrez les servir avec une semoule épicée.

Tajine d'agneau aux abricots secs

Une aiguille dans l potage

Aujourd’hui, laissez-vous séduire par un tajine d’agneau aux abricots secs, ce plat mijoté qui allie harmonieusement la tendreté de l’agneau aux arômes sucrés des abricots secs. Que ce soit pour un plat convivial en famille ou pour épater vos amis, le tajine d’agneau aux abricots secs est une recette qui plait beaucoup. Vous laisserez-vous tenter par cette escapade culinaire?

Carré d’agneau irlandais en croûte de pistaches

Bord bia

Pour célébrer Pâques ou pour un dimanche en famille tout simplement, cette recette de carré d'agneau en croûte de pistaches est aussi délicieuse que simple à faire, on file donc en cuisine sans plus attendre ! Une recette par Leslie en cuisine.

Souris d'agneau confites à l'ail

Chef Simon

Cuisson d'une souris d'agneau en papillotes à température modérée.

Epaule d’agneau du Poitou-Charentes confite aux fruits secs

L'Agneau du Poitou Charentes

Cet hiver, l’agneau du Poitou-Charentes IGP s’associe aux fruits et légumes de saison. Dans cette recette, il révèle toute sa saveur associé à deux autres produits de qualité : des pommes de terre vitelottes et du beurre Charentes-Poitou AOP. Un plat principal idéal pour vos grandes occasions telles que les fêtes de fin d'année ou celles de Pâques.

Épaule d'agneau confite aux herbes

Mariatotal

Cette épaule d’agneau confite aux herbes, parfumée à la menthe, au citron, au fenugrec et au cumin, est un plat aussi simple que spectaculaire. Grâce à une cuisson lente et douce, la viande devient fondante et imprégnée de toutes les saveurs des épices et des aromates. Préparée la veille, elle n’en est que meilleure, laissant le temps aux parfums de se développer pour un repas de fête inoubliable.

Souris d’agneau confite aux dattes et navets

La Raffinerie Culinaire

J’avais pu testé l’association navet/datte, dans un restaurant, et j’avais trouvé ça terrible ! Cela faisait un moment que je cherchais avec quoi l’accompagner, et ça à presque été une évidence avec cette souris. En plus je suis tombée sur ces mini navets, que je trouve tellement mignons, et qui me font de l’oeil depuis tellement longtemps, que je n’ai pas pu résister. Quitte à cuisiner un beau morceau de viande, autant bien l’accompagner.

Épaule d’agneau de 36 heures et mijoté de coco de Paimpol

Arnaud Viel

Le chef Arnaud Viel, étoilé en Normandie à La Renaissance à Argentan, incarne une cuisine d’auteur qui valorise avec élégance et créativité les richesses du terroir normand. Passionné et perfectionniste, il puise son inspiration dans l’alliance terre-mer, sublimant les produits locaux comme le homard de Carteret ou les coquilles Saint-Jacques, avec une technique raffinée et un sens aigu du goût. Sa cuisine moderne, servie dans un cadre chaleureux et contemporain, mêle respect de la tradition et audace, offrant un véritable voyage culinaire enraciné dans son patrimoine régional. Cette approche lui vaut reconnaissance et fidélité d’une clientèle gourmande qui savoure la finesse et la gourmandise de ses assiettes étoilées au Michelin.

Souris d'agneau au menu

Fondante et savoureuse, la souris d'agneau est parfaite pour les grandes occasions.

D’autres lieux, d’autres traditions

Dépoussiérez les fêtes de Pâques en regardant vers d’autres horizons et cuisinez un beau jambon persillé ou rôti, une omelette aux fines herbes et si le coeur vous en dit faites zouker le crabe comme aux Antilles !

Omelette roulée aux fines herbes

Chef Simon

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Terrine de jarret de porc aux herbes

Chef Simon

Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !

Jambon de Pâques à la marmelade d’orange

Streetfood et cuisine du monde

Le jambon de Pâques est une alternative gourmande à l'agneau. Une tradition en a fait le plat préféré des anglais, des américains, des allemands et de l'Europe de l'Est. Grâce à cette recette gourmande, vous allez cuisiner un jambon desossé, à la marmelade d'orange, à la moutarde au raitford et au gingembre, un délice !

Jambon Laqué

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Voici une délicieuse recette Jamaïcaine. Le jambon laqué est un plat traditionnel de fête, délicieusement caramélisé et originaire de Jamaïque ainsi que d'autres pays des Caraïbes. Le glaçage est réalisé avec de la sauce aux canneberges mais vous pouvez utiliser de la confiture de fraises ou de framboises.

Omelette soufflée à la Fourme d'Ambert de Troisgros

Clementine

Voici une recette d'un chef triplement étoilé Michelin que, même nous, sommes capables de préparer. Cette omelette pourrait figurer sur un menu de Pâques. En plus elle est très économique et antigaspi car on peut utiliser 2 blancs d'œufs qu'on a conservés d'une autre recette au congélateur. Si vous voulez la présenter comme le Chef César Troisgros commencez par mariner les légumes.

Frittata aux poivrons, haricots, olives et feta

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Voici un repas bien complet que vous pourrez proposer avec une belle salade. Si vous avez la flemme de faire des poivrons, vous pouvez mettre un autre légume comme des courgettes que vous pourrez poêler à l’étouffée 5 minutes ou des tomates cerises.

Jambon persillé de Bourgogne

Jackie

Le jambon persillé, est généralement préparé en Bourgogne pour Pâques. Ce jambon persillé il y a une éternité que je voulais le faire.Une préparation qui nécessite plusieurs étapes notamment le dessalage de la viande et une cuisson de 3h environ. Cela peut également se cuire à l’autocuiseur. Mais je dois dire que le montage est très simple et je suis assez contente du résultat. Invités dimanche chez des amis, ce jambon persillé sera très apprécié en entrée.

Omelette de la mère Poulard

Popotte

Spécialité culinaire de la cuisine normande, créée par la mère Poulard pour son auberge du Mont St Michel. Omelette soufflée aux œufs frais, beurre salé. Pour ma part, j'ai ajouté des herbes fraîches et du parmesan. Cette recette m'a permis d'écouler pleins d'œufs de mes poulettes. Rapide, facile à faire, juste respecter deux-trois trucs ! Résultat, une omelette toute gnoufgnouf comme un nuage...

Le matoutou de crabes

Sweet Kwisine

Le matoutou de crabes c’est la recette incontournable des fêtes de Pâques aux Antilles. Il faudra bien assaisonner les crabes, préférablement avec de l’orange sûre, mais si tu n’en as pas, le citron vert fera l’affaire. Essaye de mettre la main sur de la mangue verte pour l’acidité et l’onctuosité de la sauce et sur une bonne pâte à colombo bien parfumée. J’ai ajouté quelques feuilles d’herbages pour la verdure. Tu peux aussi mettre quelques morceaux de christophines.

Passons le lapin de Pâques à la casserole

Et pourquoi pas ? Le lapin est une viande savoureuse et économique alors laissons les oeufs à l’omelette, la poule au chocolat et mettons le lapin à la casserole !

Cuisses de lapin rôties en papillotes

Chef Simon

Ail et échalotes confites.

Lapin à l'ail en cocotte

Loeul & Piriot

Un grand classique de la cuisine française, simple et plein de caractère. Le lapin mijote doucement en cocotte avec du vin blanc, du thym et du laurier, ce qui lui donne une chair fondante et parfumée. L’ail confit dans la sauce apporte une douceur irrésistible et un parfum rustique qui embaume la cuisine. Servez ce plat avec une purée de patates douces légèrement sucrée pour contraster avec la sauce, un chou-fleur rôti aux épices pour une touche originale, ou un gratin dauphinois si vous préférez un accompagnement plus traditionnel et gourmand.

Tajine de lapin aux pruneaux, oignons confits, aux épices et au miel

cuisine en folie

Le tajine de lapin aux pruneaux, oignons confits, aux épices et au miel est un plat tout à fait simple à réaliser pour un super bon résultat. Un plat convivial, parfumé, savoureux, moi j'adore ! Je le sers avec de la semoule de couscous tout simplement.

Lapin à la provençale

Delizioso

Je vous propose une petite recette de lapin mijoté pour recevoir amis et famille sans chichis ! Je le sers avec des pommes de terre sautées à l'ail. Tout le monde a adoré même ceux qui ne sont pas des adeptes du lapin, c'est vous dire ! La recette prévoit d’utiliser des tomates fraîches mais j’ai été un peu feignante et j’ai utilisé de la pulpe de tomate. Bien entendu si vous avez de belles tomates au jardin c’est mieux !

Lapin à la sicilienne

Mariatotal

Ce lapin à la sicilienne, contrairement à la plupart des recettes au vin blanc, est au vin rouge. Et on y retrouve l'assaisonnement aigre-doux de la caponata. Dé-li-cieux.

Civet de lapin

épicétout

Envie de déguster un plat traditionnel et de terroir ? Laissez-vous tenter par cette recette de civet de lapin au vin rouge. Un grand classique de la cuisine familiale, riche en saveurs et en caractère, qui mijote doucement pour offrir une sauce profonde et parfumée. Lorsque l’on cuisine le lapin entier, il est possible d’y ajouter le sang et les abats finement hachés, puis mixés et incorporés à la sauce. Cette étape, typique des recettes anciennes, permet d’obtenir une sauce plus liée, plus intense, et terriblement gourmande. Un plat authentique, qui raconte le respect du produit et le savoir-faire du terroir.

Ce matin, un lapin !

Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.

Pâques sans gigot

Yes we can !

Souriez, vous êtes filmés !

Navarin d'agneau printanier

Curry d'agneau

Carré d'agneau rôti

Noisettes d'agneau à la plancha

Souris d'agneau confites aux épices et aux figues

Tajine d'agneau aux abricots secs

Carré d’agneau irlandais en croûte de pistaches

Souris d'agneau confites à l'ail

Epaule d’agneau du Poitou-Charentes confite aux fruits secs

Épaule d'agneau confite aux herbes

Souris d’agneau confite aux dattes et navets

Épaule d’agneau de 36 heures et mijoté de coco de Paimpol

Souris d'agneau au menu

D’autres lieux, d’autres traditions

Omelette roulée aux fines herbes

Terrine de jarret de porc aux herbes

Jambon de Pâques à la marmelade d’orange

Jambon Laqué

Omelette soufflée à la Fourme d'Ambert de Troisgros

Frittata aux poivrons, haricots, olives et feta

Jambon persillé de Bourgogne

Omelette de la mère Poulard

Le matoutou de crabes

Passons le lapin de Pâques à la casserole

Cuisses de lapin rôties en papillotes

Lapin à l'ail en cocotte

Tajine de lapin aux pruneaux, oignons confits, aux épices et au miel

Lapin à la provençale

Lapin à la sicilienne

Civet de lapin

Ce matin, un lapin !

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