Jambon persillé de Bourgogne pour Pâques

Jambon persillé de Bourgogne

Name: Jambon persillé de Bourgogne
Prep time: 8 h
Cook time: 4 h
Total time: 12 h
Yield: 12 personnes
Cuisine: charcuterie
Ingredients: 1,7 kg de palette demi sel; 1 pied de porc; 1 jarret de porc demi sel; 75 cl de vin blanc, un Bourgogne pour moi (1 btle); Eau; 3 c à s de vinaigre blanc; 2 échalotes; 2 gousses d’ail; 1 gros bouquet de persil; 2 carottes; 1 branche de céleri; 1 oignon; 2 clous de girofle; Thym, 2 feuilles de laurier; Sel, poivre

Jackie

Facile

Préparation : 8 h Cuisson : 4 h

Ingrédients

12 personnes

1.7 kg de palette demi sel

1 pied de porc

1 jarret de porc demi sel

75 cl de vin blanc, un Bourgogne pour moi (1 btle)

Eau

3 c à s de vinaigre blanc

2 échalotes

2 gousses d’ail

1 gros bouquet de persil

2 carottes

1 branche de céleri

1 oignon

2 clous de girofle

Thym, 2 feuilles de laurier

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le jambon persillé, est généralement préparé en Bourgogne pour Pâques. Ce jambon persillé il y a une éternité que je voulais le faire.Une préparation qui nécessite plusieurs étapes notamment le dessalage de la viande et une cuisson de 3h environ.

Cela peut également se cuire à l’autocuiseur. Mais je dois dire que le montage est très simple et je suis assez contente du résultat. Invités dimanche chez des amis, ce jambon persillé sera très apprécié en entrée.

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charcuterie cuisine bourguignonne entrée de Pâques jambon persillé Pâques

Publié le 30 mars 2024 à 12h02, Modifié le 17 mars 2025 à 14h04

Accord mets et musique

A écouter en préparant Jambon persillé de Bourgogne

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Dégustez une part de ce jambon persillé en écoutant B.B. King - The Thrill Is Gone

Accord mets et boisson

Un Bourgogne aligoté frais souligne les herbes et la texture du jambon. Un jus de pomme trouble avec une touche de vinaigre de cidre apporte une belle vivacité.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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