Jambon persillé ou jambon de Pâques de Bourgogne

Jambon persillé de Bourgogne

Name: Jambon persillé de Bourgogne
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: jambon
Ingredients: 1 jarret de porc demi sel 700 g; 1 morceau de palette demi sel 1 kg; 1 pied de porc demi sel (fendu en deux); 1 oignon; 2 carottes; 1 branche de céleri; 3 gousses d'ail; 4 /5 clous de girofle; 3 feuilles de laurier; 1 branche de thym; 50 cl de vin blanc sec (Chablis de Bourgogne); poivre du moulin; 1 gros bouquet de persil plat; 2 c à s de vinaigre de vin

Catalina - Le Blog de Cata

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 jarret de porc demi sel 700 g

1 morceau de palette demi sel 1 kg

1 pied de porc demi sel (fendu en deux)

1 oignon

2 carottes

1 branche de céleri

3 gousses d'ail

4 /5 clous de girofle

3 feuilles de laurier

1 branche de thym

50 cl de vin blanc sec (Chablis de Bourgogne)

poivre du moulin

1 gros bouquet de persil plat

2 c à s de vinaigre de vin

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le jambon persillé, ou jambon de Pâques, est un plat de charcuterie traditionnel de la cuisine bourguignonne. Une recette vraiment délicieuse similaire à une recette de tradition qu'on prépare dans les pays de l'Est à Pâques et à Noel, la viande en gelée ou aspic.

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cuisine bourguignonne cuisine régionale jambon jambon de Pâques jambon persillé persil plat de Pâques Pâques

Publié le 21 mai 2018 à 08h01, Modifié le 20 mars 2025 à 17h40

Accord mets et musique

A écouter en préparant Jambon persillé de Bourgogne

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Un jambon persillé à préparer en ryhtme en écoutant Dee Dee Sharp- Gravy

Accord mets et boisson

Un Aligoté vif ou un jus de pomme trouble apporteront fraîcheur et légèreté pour équilibrer la texture fondante et les notes aromatiques du persil et de l’ail.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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