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jehan

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Passionné pur autodidacte, j'aime innover tout en restant dans un carcan donné, je ne cherche pas la simplicité pour la simplicité mais tente toujours de mettre le gout en avant... et en accord avec le vin!
Réside à Moha, en Belgique. Inscrit(e) depuis le 15 janvier 2013.
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Recettes de jehan

Asperges vertes et petit épeautre, cochonailles
Rigatonis à la poitrine de porc printanière, artichauts
Une impression d'oeuf au plat truffé
Saint-Jacques dans son bouillon truffé
Filet de gigue de chevreuil aux tomates et gelée de coings
Crème de cèpes au vin jaune
Tomates de Huy, fond de volaille
Escargots et poireau, simple complexité
Agneau au miel et jus réduit, borlottis et jeunes carottes
Asperges blanches ctrues, escargots et colza, bouillon au cerfeuil
Aperges de Malines, plie et sauce mousseline
Truite Fario, passage de témoin potager
Prémice d'ail des ours et tartare de Tabreux
Merlan en peau de moutarde

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