jehan

Une recette de gibier réputé fort (le lièvre) mais qui est traité tout en douceur, avec un risotto de céleri et un petit croquant.

Une belle recette d'asperges vertes et épeautre. Le goût de l’asperge verte attaque le plat, le petit épeautre au jambon cru donne la structure, tandis que le jus de Morteau et quelques légumes apportent la touche de peps.

A l’occasion du week-end pascal, parce qu’on peut vraiment être influencé par les dates… J’ai commandé un lapin à la ferme. Très amateur de cette viande, j’en ai profité pour me faire plaisir en réalisant une petite recette sympathique. Voici donc la recette de lapin fermier printanière, qui fait la part belle à la gelée de pissenlit.

Voici une recette de lapin sur une sauce de persil racine et de carottes jaunes. Peu d'ingrédients, pas trop de gras pour un résultat sympa !

Une fois n’est pas coutume, voici une entrée faisant par belle au cru, vu qu’il n’y a pas de cuisson à proprement parler dans ce plat. Je voulais quelque chose de tranchant, allant vers l’acide et qui ouvre l’appétit.

Depuis un petit temps je voulais associer un peu plus directement les radis et la Saint-Jacques, et c’est après quelques essais que je suis arrivé à un résultat qui me plaît, entre les différents assaisonnements.

Voici une recette de canard avec des touches sichuanaises chinoises qui permettent d'avoir un bon plat légèrement piquant, frais et savoureux ! Accompagné de riz venere croquant, ce plat régalera nombreux d'entre vous.

Recette de poisson de fin d'été, mais qui pourrait aussi aller en automne, idéale pour une belle entrée fraîche. Une recette de sébaste que j’ai trouvée cohérante, avec juste ce qu’il faut d’acidité et in fine assez gourmande néanmoins.

Une recette de gibier faisant la part belle aux petites acidités et au célèbre vin jaune jurassien sans que ce dernier ne soit trop cremé. il ne faut pas se fier au côté peut-être réconfortant du visuel, il y a de la tension dans ce plat !

Voici une belle côte de veau sur polenta blanche en mode belge. Une recette de plat principal assez facile et rapide à réaliser, presqu'à l'ancienne, idéale pour un dimanche de début d'automne.

Recette de poulet de Bresse au chou-Fleur préparé d'une façon spécifique qui donne un aspect "neige-sable" très agréable en bouche.

Voici une recette légère et goûteuse autour de l'asperge et du fameux poulet de la Bresse. Afin de lier le tout, et pour rendre hommage au sud, une sauce au foie gras donnera le gras au plat. Un plat chic et savoureux.

Une recette de risotto, végétarienne , qui sent bon la fin du printemps et le début de l'été un peu trop frais que nous vivons. Du réconfort, de la douceur et une petite pointe d'acide, que demande le peuple?

une recette de tomates idéale pour le fin de l'été, qui essaie de retranscrire les subtilités de ce fruit avec juste ce qu'il faut d'ingrédients !

recette simple de cabillaud

L'asperge Mimosa qui n'en est pas vraiment, c'est un plaisir pour les palais, et c'est vite fait !

L'hiver, les produits du Jura, de la pomme de terre et de la truite fumée. Plaisir.

Recette réconfortante de cabillaud, avec des accompagnements qui viennent typiquement de Belgique ou de la partie Nord de la France

une recette estivale où on utilise quelques déchets de potagers