Recettes de cuisine allemande

Bratwurst accompagnées de choucroute et pommes de terre
Les bratwurst sont des saucisses de porc typiques de la cuisine allemande. Photo par Dominik Schwind.

La cuisine allemande est une cuisine très variée et offre bien plus que les clichés que nous en avons à base de chou, pommes de terre et saucisses de porc même s'il s'agit d'ingrédients qui sont très consommés.

Les incontournables choucroutes, kartoffelsalat, stollen ou strudel sont indéniablement les plats et desserts forts Outre-Rhin mais avez-vous entendu parler du kohlrouladen ou des maultaschen ? Laissez-vous guider par les gourmets et partez à la découverte des bons petits plats allemands.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine allemande du Chef

Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

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Quelques vidéos de cuisine allemande du Chef et des Gourmets

Stollen

TheCrazyOven  -  Une recette allemande traditionnelle de Noël avec le Stollen ou Christstollen.

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Idées de recettes de cuisine allemande des Gourmets

Sunken german apple cake
Sunken german apple cake

Atelier de Brigitte  -  Quel drôle de nom ! Mais quel merveilleux gâteau pour le goûter. Un gâteau allemand réalisé par un ou une anglaise. Et maintenant réalisé par une française. Les recettes voyagent ! C'est génial de pouvoir partager la gourmandise.

Apfelmuskuchen
Apfelmuskuchen

Plaisir et Equilibre  -  Gâteau allemand à la compote de pommes.

Poffertjes
Poffertjes

kilometre-0  -  Je me suis laissée séduire par ces petites crêpes qui sont célèbres en Allemagne semble-t-il mais originaires de Hollande. On peut les faire dans un moule en demi sphères. Moi, je les ai réalisées dans ma poêle à blinis. Que du bonheur ces petites crêpes à saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Brioche Butchy
Brioche butchy

Plaisir et Equilibre  -  Envie de Brioche Butchy ? Découvrez cette recette de boulange et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Rumtopf
Rumtopf

Streetfood et cuisine du monde  -  Quels fruits mettre dans un rumtopf ? Dans cette recette, vous utiliserez des fruits de saison comme les fraises, cerises, pêches, abricots, mûres, framboises, groseilles, myrtilles, raisins blancs ou noirs (épépinés), les prunes (quetsches, Reine Claude, mirabelles), les poires. La part de sucre est équivalente à la moitié du poids des fruits, le rhum doit couvrir de plus d'1 cm les fruits.

Spitzbuben à la confiture de fraises
Spitzbuben à la confiture de fraises

Made in Cooking  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de spitzbuben à la confiture de fraises.

Curry wurst à la bière
Curry wurst à la bière

kilometre-0  -  Ce plat est un pur délice

Schnitzel ou escalope de veau panée
Schnitzel ou escalope de veau panée

Le Chameau Bleu  -  Nous nous sommes remémorés notre super week end d’Heidelberg que nous avions fait il y a un an. Super WeekEnd gourmand ou nous avons pu gouter les spécialités locales dont le Schnitzel. A défaut de retourner dans cette belle ville, nous avons refait cette spécialité.

Kouglof alsacien aux oranges confites et pépites de chocolat
Kouglof alsacien aux oranges confites et pépites de chocolat

Happy papilles  -  Un kouglof alsacien aussi moelleux que gourmand, aux oranges confites et au chocolat

Christstollen de Dresde
Christstollen de dresde

Renards Gourmets  -  Le Christstollen, Weihnachtsstollen ou Stollen est un gâteau originaire de la ville de Dresde en Allemagne. Il est préparé à la période des fêtes de fin d’année et son origine remonte à 1330. Ce gâteau ne contient pas d’œufs, il peut ainsi être conservé longtemps et se déguste aussi bien avec une tasse de thé ou de café qu’avec une terrine de gibier.

Brioche butchy moelleuse
Brioche butchy moelleuse

Recettes au companion ou pas  -  Une délicieuse brioche à la mie filante et moelleuse sans beurre

Stollen
Stollen

Les Gourmandises de Amela  -  Un gâteau ou plus précisément un pain d'origine Allemande qui se mange pendant la période de Noël. On en trouve beaucoup en Alsace. Il est fait à base de fruits secs et confits, d'amandes et d'épices telle que la cannelle.

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Une recette de cuisine allemande choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Spaetzles au fromage
Spaetzles au fromage

Une French girl cuisine  -  Les nouvelles tendances, c’est bien, c’est super, j’adhère mais ne perdons pas ces traditions culinaires d’antan qui nous réunissaient autour d’une bonne poule au pot ou de spaetzlis au fromage !

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