Name: Pumpernickel
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: seigle
Ingredients: 200 g de grains de seigle bio; 350 g de farine de seigle foncé bio; 350 ml d'eau tiède; 3 cuillères à soupe de levain panaire; 350 g de farine de pumpernickel; 350 g de seigle concassé bio; 1 cuillère à soupe de sel; 300 à 350 ml d'eau tiède; 100 ml de sirop de sucre roux ((Golden syrup ou de sirop d'érable)); 150 g de graines de tournesol non salées (, rôties à sec)

Pumpernickel

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Ingrédients

200 g de grains de seigle bio

350 g de farine de seigle foncé bio

350 ml d'eau tiède

3 cuillères à soupe de levain panaire

350 g de farine de pumpernickel

350 g de seigle concassé bio

1 cuillère à soupe de sel

300 à 350 ml d'eau tiède

100 ml de sirop de sucre roux ((Golden syrup ou de sirop d'érable))

150 g de graines de tournesol non salées (, rôties à sec)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mettre les grains de seigle dans une petite casserole et verser l'eau bouillante.

2 Le niveau de l’eau devrait être d'au moins 2 cm au dessus des grains.

3 Couvrir et laisser reposer toute la nuit.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Recette Authentique allemande.
Le pumpernickel est un pain de seigle pur originaire de Westphalie en Allemagne, qui contient au moins 90% de farine de seigle ou grains de seigle complet.

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cuisine allemande cuisine végétalienne cuisine végétarienne pain seigle

Recette ajoutée le 15/03/16 - Mise à jour le 16/03/16 .