Utilisez le seigle dans vos recettes de pains et biscuits

Name: Utilisez le seigle dans vos recettes de pains et biscuits
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: seigle

La farine de seigle est recherchée pour la fabrication de pain. Photo par Arpent nourricier

Originaire d’Asie, le seigle est une céréale pauvre en gluten de la famille des Hordéacées . Auparavant délaissé, on en apprécie aujourd'hui la saveur prononcée qui se marie parfaitement bien à de nombreux mets sucrés et salés.

Le goût rustique et légèrement sucré de la farine de seigle peut entrer dans la préparation de muffins, biscuits, et crêpes mais également de biscottes et de pain d'épices avec lequel on aimera déguster un foie gras maison. Le pain de seigle quant à lui accompagne idéalement vos plats de fruits de mer et de poissons.

Recettes de seigle du Chef Simon, techniques et vidéos

Pain de seigle

Chef Simon

Appelé aussi pain noir, on l'apprécie avec les huîtres et les fruits de mer

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Seigle : nos sélections de recettes

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No pain, no gain

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Seigle : les meilleures recettes des Gourmets

Pain suédois a la farine de seigle

Mes inspirations culinaires

Un pain idéal pour preparer de bons sandwiches ou encore des canapés et amuse-bouche ou tout simplement pour accompagner un bon fromage.

Chou blanc au four à la crème et au pain de seigle

Un peu gay dans les coings

Inspiration russe pour cette recette végé, puisqu'on y retrouve 3 ingrédients emblématiques des hivers russes: chou, crème épaisse et pain de seigle. Le tout est cuit au four en pétales superposés, pour obtenir des parties plus tendres et d'autres plus brunies, avec des petites touches caramélisées.

Le pain de Méteil

Croquant - Fondant ... Gourmand

En boulangerie, pour le pain de méteil on utilise la farine de seigle et la farine de blé à parts égales. Mon levain était en pleine forme, il n’y avait plus qu’à retrousser les manches.

Buns de seigle au miel et graines de tournesol

A Prendre Sans Faim

Je vous propose une autre recette de buns ici avec du miel et un mélange de farines complètes et de seigle. Une recette saine pour un maximum de plaisir !

Boulettes de poulet au citron confit et pitas de seigle

In the mood for food

J’ai voulu accompagner mes boulettes de poulet au citron confit de pitas de seigle et d’une sauce curry maison, histoire d’apporter des saveurs entre Moyen-Orient et Méditerranée au plat.

Pain d'épices traditionnel sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre

La gourmandise selon Angie

Le pain d'épices en version traditionnelle : sans oeufs, sans lait, sans beurre et sans sucre avec de la farine de seigle. Je suis donc partie sur une liste très courte d'ingrédients pour un résultat au top! Le pain d'épices est super moelleux, parfumé à souhait.

Club sandwich saumon et confit d'échalotes au vin rouge

Le Pays des Gourmandises

Aujourd'hui, je vous propose des petits club-sandwichs au saumon fumé et au confit d'échalotes agrémentés d'une sauce fraîche aux herbes et au fromage blanc. Une recette originale et savoureuse qui est parfaite pour un apéritif, une entrée ou un pique-nique.

Rugbrød

Du Bio dans mon Bento

Ce pain danois dense et parfumé vous emmène à Copenhague. Finalement c’est vraiment simple, tous les ingrédients se trouvent facilement dans votre magasin bio préféré et nul besoin d’un bac + 5 boulangerie pour réussir à préparer un pain danois ou Rugbrød. Si l’expérience vous tente, enfilez votre joli tablier et suivez moi en cuisine je vous explique tout.

Granola maison à l'orge et au sarrasin

Mes recettes healthy

Un granola succulent à déguster le matin.

Le petit pain à la figue et à la noix

Karine Cuisine

Des petits pains parfaits pour vos tables de fêtes.

Garriguet

kaderick

Le gâteau du pays cathare.

Hafrakex

Un peu gay dans les coings

Crackers islandais à l'avoine. De petits biscuits très peu sucrés, à grignoter tels quels ou parfaits pour accompagner un morceau de fromage.

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Seigle : les dernières recettes des Gourmets

La patranque du Cantal

Gourmandise sans frontieres

Amoureux de la cuisine montagnarde rustique et généreuse, ce plat est pour toi. La patranque nous vient du Cantal dans le Massif Central. Je vous le dis tout de suite, ne vous attendez pas à de la grande gastronomie, on se rapproche plus de la famille des truffades, aligot, raclette, tartiflette, etc. Mais qu’est ce que c’est bon !

Pâte à tartiner et crêpes aux deux farines

Comme Une Envie de Douceur

Sain et très gourmand.

Pain de seigle et épeautre au levain

In the mood for food

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de seigle unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Sablés au romarin à la fleur de sel à la farine de seigle

Les gourmandes aux fourneaux

Intéressé par la réalisation d'une recette de sablés au romarin & à la fleur de sel à la farine de seigle ? Suivez cette recette de farine et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Barres de céréales avoine chocolat

Une aiguille dans l potage

Pour mes petites fringales, je préfère les biscuits copieux et peu sucrés, aux gâteaux style cookies ou sablés. Avec ces barres de céréales avoine-chocolat, j’ai trouvé de quoi surmonter d’éventuel coups de pompe … et satisfaire ma gourmandise. Ces barres de céréales aux flocons d’avoine (oatbars) sont réalisées à partir d’éléments sains avec des graisses saines, des fibres et sans sucre raffiné.

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