Recettes de farine de seigle

Pain à la farine de seigle
Plus grise que la farine de blé, la farine de seigle a une saveur légèrement acide. Photo par Hebdomadaires.

La farine de seigle est extraite du seigle, une céréale pauvre en gluten. Tout comme pour les farines de blé, elle est classée selon son taux de cendres.

On l'utilise principalement pour la fabrication de pains reconnaissables avec leur mie dense et de couleur foncée. A noter la différence d'appellation entre le pain de seigle qui doit contenir un minimum de 65% de farine de seigle et le pain au seigle qui doit en comporter au minimum 10 %. Il est tout à fait possible de l'utiliser également dans la confection de gâteaux et biscuits.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cross-buns au levain
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Pain brioché au levain et sirop de caroube
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Pain à la vapeur douce aux graines de sésame noir et noix de cajou
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Naan au levain
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Pain de seigle aux graines de pipas
Pain de seigle aux graines de pipas

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Pain Santé à la vapeur douce
Pain santé à la vapeur douce

Bistro de Jenna - Délicieux pain a la vapeur douce avec des bonnes graines biologiques !

Pancakes au seigle et pépites de chocolat
Pancakes au seigle et pépites de chocolat

Flo/Au Fil du Thym - Pour changer, une recette de pancakes à la farine de seigle et pépites de chocolat. La farine de seigle apporte une note de rusticité tout à fait excellente dans ces pancakes

Tarte fondante aux framboises et au chocolat
Tarte fondante aux framboises et au chocolat

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Gâteau du matin à la farine de seigle et aux framboises
Gâteau du matin à la farine de seigle et aux framboises

kilometre-0 - Un gâteau du matin rustique avec la farine de seigle.

Rugbrød ou pain danois
Rugbrød ou pain danois

kilometre-0 - Je suis allée chercher cette recette de pain sur le très beau blog Du bio dans mon bento. C'est un pain très complet et très très plaisant.

Biscuits granolas
Biscuits granolas

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Fricassée de magret aux 2 sichuans
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Le p'tit Bistrot Vagabond - Un plat chic de choc qui comblera les papilles de vos convives.

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Le lait ribot
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