Name: Pain polaire
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: avocat
Ingredients: 10g de sucre; 4g de sel fin; 1/2 sachet de levure chimique; 4g de levure de boulanger déshydratée; 100g de farine de seigle; 230g de farine T55; 15cl d'eau; 50g de crème fraiche épaisse

Pain polaire

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Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

10g de sucre

4g de sel fin

1/2 sachet de levure chimique

4g de levure de boulanger déshydratée

100g de farine de seigle

230g de farine T55

15cl d'eau

50g de crème fraiche épaisse

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Préparation de la recette

1Mélanger ensemble toutes les poudres: les deux farines, le sucre, la levure chimique et le sel.

2Délayer la levure de boulanger dans l'eau tiède.

3Dans le bol du robot, mettre les poudres et le mélange eau et levure.

4Pétrir au crochet durant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du fond du bol.

5Couvrir et laisser pousser une heure dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.

6La pâte doit avoir doublé de volume. Si ce n'est pas le cas, laisser pousser une demi heure supplémentaire.

7Sur un plan de travail (ou une feuille de silicone) fariné, déposer le pâton.

8Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une épaisseur de 5mm. Avec les quantités indiquées, on peut étaler la pâte sur 30cm x 40 cm.

9Détailler la pâte en 6 parts égales. Déposer chaque portion sur une surface légèrement farinée afin d'éviter que la pâte ne colle.

10Avec une fourchette, piquer la pâte.

11Couvrir et laisser pousser une heure.

12Après ce temps de pousse, faire chauffer une poêle à feu moyen. Décoller délicatement les pains et les cuire un à un dans la poêle.

13Cuire chaque face du pain pendant 1 minute.

14Laisser refroidir les pains sur une grille.

15Ce pain polaire est parfait avec un peu de fromage frais, du saumon fumé et quelques tranches d'avocat. Bon appétit!

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

L’été rime souvent avec pique nique, ce qui implique pour moi des recettes pratiques. Voici un sandwich réalisé avec du pain polaire ou plus souvent appelé pain suédois. Plus léger qu’un pain traditionnel avec une texture moins dense, il se marie parfaitement avec du saumon, de l’avocat et du fromage frais type « philadeplhia ».

Toutes les associations sont possibles, n’hésitez pas à nous faire partager vos bonnes idées!

avocat farine de seigle pain suédois sandwich saumon tomates

Publié le 8 août 2014 à 16h16, Modifié le 8 août 2014 à 16h16

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Une musique partagée par Gratinez pour accompagner une recette de rouleaux de printemps, légumes d'hiver et sauce miso maison.

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