Le saumon fait des merveilles dans de nombreuses recettes de cuisine

Name: Le saumon fait des merveilles dans de nombreuses recettes de cuisine
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: saumon

Frais, fumé ou mariné, le saumon se prête à de nombreuses préparations.

Poisson migrateur, apparenté aux truites. Le saumon sauvage aujourd'hui est rare et cher. La majeure partie du saumon commercialisé est issue de l'élevage. Sa chair est rose à rouge orangé, ferme mais délicate, assez grasse.

La nourriture reçue influe sur le goût et la couleur. Vendu en poisson entier, en tranches ou en filets, frais ou... fumé, n'hésitez pas alors à réaliser votre saumon fumé maison au bois de hêtre !

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gravlax de saumon

Chef Simon

Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon laqué

Chef Simon

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Saumon fumé au bois de hêtre

Chef Simon

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Terrine de poisson en gelée

Chef Simon

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Dés de saumon mi-cuit

Chef Simon

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Saumon gravlax fumé

Chef Simon

Saumon saumuré et fumé à froid.

Oter la peau et dégraisser un filet de saumon

Chef Simon

Préparation préliminaire d'un saumon.

Désarêter un filet de saumon

Chef Simon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Lever des filets de saumon

Chef Simon

Préparation préliminaire du saumon

Ecailler un poisson portion

Chef Simon

Daurade, saumon

Saumon au vin rouge

Chef Simon

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Chef Simon

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de lentilles et légumes au saumon

Oh la gourmande

C'est tellement bon les lentilles en salade, alors régalons-nous..

Recette de quenelles de saumon gratinées au parmesan. Facile

The Best Recipes

Une recette Lyonnaise de quenelles de saumon gratinées au parmesan. Un gratin de quenelles au poisson excellent

Terrine De Saumon

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands. Une terrine de saumon. C'est la recette idéale pour l'été. Elle est fraîche, avec une petite salade ou pour les plus gourmands, des chips ou des frites. Vous allez vous régaler. Bonne journée à tous

Saumon aux frites de carottes

kilometre-0

Une recette toute simple qui renouvèle un peu le poisson.

Salade verte au dés de saumon rôtis

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Cette salade est simple à préparer et délicieuse

Pâtes Au Saumon Et Légumes Verts

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Saumon Teriyaki

Capucine

Cette recette est une de mes préférées pour la marinade teriyaki ! Une recette pour quatre personnes que vous pouvez aussi réaliser avec du thon frais. Vous pourrez accompagner ce plat de riz blanc ou de légumes.

Saumon et thon mi-cuits en teriyaki sur lit de spaghetti de courgettes

La tête dans le panier

Depuis un moment je cherchai des idées qui soient en même temps festives, adaptées pour un buffet et qui me permettent de rester avec les invités sans devoir me préoccuper des fourneaux. Ce plateau de poissons teriyaki que j'avais déjà eu l'occasion de goûter dans les restaurants japonais était l'idéal !

Burger norvégien

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Envie de burger norvégien ? Découvrez cette recette de burger et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Saumon Gravlax myrtille chutney et blinis

Comme Une Envie de Douceur

J’ai choisi de préparer ce saumon gravlax avec des myrtilles pour lui donner une touche de douceur mais aussi pour sa jolie couleur. Je l’ai ensuite parfumé à l’estragon et aux baies roses pour lui donner un peu de peps. Pour le servir, j’ai préparé des blinis, j’ai aussi préparé un chutney de myrtille qui accompagne à merveille ce délicieux poisson avec sa touche sucrée salée.

Gravlax de saumon

La Machine à Explorer

Cette recette d'origine nordique se fait traditionnellement avec de l'aneth, mais je n'apprécie guère son goût, je l'ai donc remplacée par de la ciboulette.