Le saumon fait des merveilles dans de nombreuses recettes de cuisine

Name: Le saumon fait des merveilles dans de nombreuses recettes de cuisine
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: saumon

Frais, fumé ou mariné, le saumon se prête à de nombreuses préparations.

Poisson migrateur, apparenté aux truites. Le saumon sauvage aujourd'hui est rare et cher. La majeure partie du saumon commercialisé est issue de l'élevage. Sa chair est rose à rouge orangé, ferme mais délicate, assez grasse.

La nourriture reçue influe sur le goût et la couleur. Vendu en poisson entier, en tranches ou en filets, frais ou... fumé, n'hésitez pas alors à réaliser votre saumon fumé maison au bois de hêtre !

Recettes, techniques et vidéos de saumon du Chef

Saumon laqué

Chef Simon

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Saumon gravlax fumé

Chef Simon

Saumon saumuré et fumé à froid.

Dés de saumon mi-cuit

Chef Simon

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Gravlax de saumon

Chef Simon

Saumon séché au sel et aux épices.

Tartare de saumon

Chef Simon

Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.

Terrine de poisson en gelée

Chef Simon

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Désarêter un filet de saumon

Chef Simon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Saumon fumé au bois de hêtre

Chef Simon

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Carpaccio de saumon genièvre et basilic

Chef Simon

Un carpaccio de poisson très parfumé.

Saumon en feuilles de chou

Chef Simon

Cuisson vapeur

Cervelas de saumon

Chef Simon

aux fruits-de-mer

Lever des filets de saumon

Chef Simon

Préparation préliminaire du saumon

Voir les recettes de saumon du Chef

Meilleures recettes de saumon des Gourmets

Des idées de recettes de saumon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saumon Teriyaki

Capucine

Cette recette est une de mes préférées pour la marinade teriyaki ! Une recette pour quatre personnes que vous pouvez aussi réaliser avec du thon frais. Vous pourrez accompagner ce plat de riz blanc ou de légumes.

Terrine aux deux poissons

CUISINE EN FOLIE

Une terrine tout en fraîcheur et en saveurs à base de poisson blanc de type cabillaud et de saumon. Les terrines sont tellement faciles à réaliser qu'il serait bien dommage de s'en priver !

Terrine de saumon au yaourt aux herbes et au brocoli

épicétout

Une terrine légère et parfumée à base de filets de saumon, de brocoli et de yaourt aux herbes, très facile à réaliser et qui plaira certainement à vos invités.

Saumon sauvage sauce atoca

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un petit voyage au canada avec ce délicieux saumon adouci de sirop d'érable et sa sauce canneberge orange. Le tout est accompagné d'un écrasé de pommes de terre.

Oeufs de caille cocottes

Pretty Chef

Avec ces oeufs de cailles, j’ai réalisé deux petites recettes : des oeufs de cailles au saumon et des oeufs de cailles au chorizo. Il s’agit d’une parfaite déclinaison qui fera plaisir à tout le monde, idéale pour l'apéritif !

Charlotte aux asperges, saumon à l'aneth et thym citron, noisettes, coulis de poivron rouge et Banyuls

cuisine en folie

La saison des asperges vertes bat son plein et je les adore, autant dans mon assiette qu'à cuisiner, je me suis fait plaisir à réaliser cette recette de charlotte.

Mon tartare de saumon aux clémentines confites

TheCrazyOven

La douceur de la clémentine confite alliée à celle du saumon frais donne un tartare absolument délicieux et original. A proposer quand vous recevrez des invités !

Choucroute aux poissons

Plaisir et Equilibre

L’envie de plats familiaux bien chauds et réconfortants se fait de plus en plus sentir. Et en hiver ce que j’aime, c’est retrouver les bons plats du dimanche de mon enfance.

Raviolis au fromage, saumon et câpres

kilometre-0

Cette recette, ce n'est que du bonheur surtout si vous avez acheté des raviolis au fromage dans une très bonne épicerie italienne, mieux enore si vous les fait maison.