Recettes de saumon

Filtet de saumon
Frais, fumé ou mariné, le saumon se prête à de nombreuses préparations.

Poisson migrateur, apparenté aux truites. Le saumon sauvage aujourd'hui est rare et cher. La majeure partie du saumon commercialisé est issue de l'élevage. Sa chair est rose à rouge orangé, ferme mais délicate, assez grasse.

La nourriture reçue influe sur le goût et la couleur. Vendu en poisson entier, en tranches ou en filets, frais ou... fumé, n'hésitez pas alors à réaliser votre saumon fumé maison au bois de hêtre !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Gravlax de saumon

Chef Simon  -  Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Chef Simon Saumon saumuré et fumé à froid.

Toast au saumon fumé tomate avocat
Toast au saumon fumé tomate avocat

Chef Rolly chez Kisoulou Vos invités arrivent ? Émoustiller leur arrivée, vos futures conversations avec un toast au saumon fumé tomate avocat. Une recette simple et délicieuse. Une recette simple et délicieuse.

Rouleaux de sushi
Rouleaux de sushi

Yourguardianchef Voulez-vous connaître un secret ? Nous aimons Sushi avec beaucoup de saumon, donc je préfère le faire à la maison. Maki Sushi et Uramaki Sushi voici une vidéo comment le faire à la maison.

Voir toutes les vidéos de recettes de saumon ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pavé de saumon, sauce vierge aux salicornes
Pavé de saumon, sauce vierge aux salicornes

Mimm  -  Envie de Pavé de saumon, sauce vierge aux salicornes ? Découvrez cette recette de tomates et donnez votre avis en commentaire !

Pavé de saumon et asperges à l’estragon
Pavé de saumon et asperges à l’estragon

Mimm  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pavé de saumon et asperges à l’estragon.

Saumon aux fèves
Saumon aux fèves

Clementine  -  C'est la saison des fèves !

Risotto au citron vert saumon et asperges vertes
Risotto au citron vert saumon et asperges vertes

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de risotto au citron vert saumon et asperges vertes.

Gratin de courgettes au saumon
Gratin de courgettes au saumon

Vanda  -  Quoi de mieux qu'un petit gratin pour le diner ?

Feuilleté de saumon confit épicé
Feuilleté de saumon confit épicé

Faustine  -  Une recette idéale pour vos apéritifs.

Filet de saumon chimichuri
Filet de saumon chimichuri

épicétout  -  Vous cherchez une recette de filet de saumon chimichuri ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Crêpes à la farine de lentilles, saumon fumé et fromage frais
Crêpes à la farine de lentilles, saumon fumé et fromage frais

lacuisinedunetoquee  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crêpes à la farine de lentilles, saumon fumé et fromage frais.

Pizza blanche au saumon et à la roquette
Pizza blanche au saumon et à la roquette

La fille du boulanger cuisine  -  Un régal cette pizza et cuite au barbecue !!!

Tarte saumon boursin
Tarte saumon boursin

Flo14  -  Une tarte salée simplissime et délicieuse

Dôme de saumon guacamole et son œuf mollet
Dôme de saumon guacamole et son œuf mollet

Recettes au companion ou pas  -  Une entrée très fraîche composée d’un dôme de saumon d’un guacamole et son œuf mollet surprise

Poke bowl au saumon
Poke bowl au saumon

Plaisir et Equilibre  -  Un plat sain, rafraîchissant et coloré.

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Un poisson gras riche en oméga 3 qui se mange en entrée ou en plat principal.

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