Recettes de saumon
Poisson migrateur, apparenté aux truites. Le saumon sauvage aujourd'hui est rare et cher. La majeure partie du saumon commercialisé est issue de l'élevage. Sa chair est rose à rouge orangé, ferme mais délicate, assez grasse.
La nourriture reçue influe sur le goût et la couleur. Vendu en poisson entier, en tranches ou en filets, frais ou... fumé, n'hésitez pas alors à réaliser votre saumon fumé maison au bois de hêtre !
Recettes, techniques et vidéos de saumon du Chef
Quelques vidéos de saumon du Chef et des Gourmets
Rouleaux de sushi
Yourguardianchef - Voulez-vous connaître un secret ? Nous aimons Sushi avec beaucoup de saumon, donc je préfère le faire à la maison. Maki Sushi et Uramaki Sushi voici une vidéo comment le faire à la maison.
Idées de recettes de saumon des Gourmets
Saumon en écailles de pommes de terre
Miechambo Cuisine - En trois mouvements vous allez transformer une darne de saumon en médaillon et grâce à la couverture en pomme de terre vous obtiendrez une cuisson parfaite, moelleuse et savoureuse.
Saumon au céleri et au fenouil
Simple & Gourmand - Le saumon au céleri et au fenouil est un plat d’hiver plein de saveur. C’est assez rapide, léger et vraiment savoureux. Le céleri et le fenouil ont un goût très proche, bien que le fenouil ait un parfum un peu plus anisé qui va très bien dans un plat de poisson.
Hachis parmentier au saumon
Plat et recette - Le hachis parmentier est un classique de la cuisine française qui ravit tout le monde. Un plat traditionnellement fait à base de pommes de terre et de viande hachée, nous le ferons aujourd’hui avec du saumon frais.
Oeufs mimosa au saumon fumé
Elle mijote quelque chose - Découvrez la recette des œufs mimosa au saumon fumé. Une variante festive et délicieuse parfaite pour les fêtes de fin d’année.
Verrines de gambas au saumon fumé, sauce aux oeufs de lompe
Ma cuisine au fil de mes idées - De quoi ravir les yeux et le palais au moment de l'apéro ! Des verrines de gambas et de saumon délicieuses et fraîches qui se préparent très facilement et ça c'est vraiment un plus pendant les fêtes de fin d’année ou lors des grands repas.
Mini bûches saumon et tarama
Turbigo Gourmandises - Une jolie idée pour l’apéritif ou l’entrée d’un repas de fêtes ! Ces mini bûches saumon et tarama sont d’une simplicité enfantine à réaliser mais elles font leur petit effet en arrivant à table. Elles peuvent se croquer à la main à l’heure de l’apéritif ou se déguster à l’assiette, avec fourchette et couteau.
Saumon gravlax à la betterave et au raifort
Del's cooking twist - Une recette de saumon gravlax suédois avec une touche de raifort qui apporte du caractère à l'ensemble tandis que les betteraves lui donnent une jolie couleur rosée. La recette traditionnelle consiste en du saumon cru mariné dans du sel, du sucre et de l’aneth.
Vol au vent au saumon frais et noix de saint jacques
Carmen - Apportez des saveurs marines à votre prochaine repas avec ces savoureuses bouchées.
Sashimi de saumon en salade
Patty Saveurs - Assaisonné d’une vinaigrette au wasabi, ce sashimi de saumon en salade est bien frais et très sain, vraiment délicieux ! Pour cette recette, j’ai utilisé de la laitue, de l’avocat, poivron rouge, champignon de Paris et des pousses de soja, utilisez les légumes que vous préférez ou que vous avez sous la main.
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Huîtres Rockefeller
Renards Gourmets - Créée en 1899 au restaurant de la Nouvelle-Orléans Antoine’s par Jules Alciatore, la recette des huîtres Rockefeller est une entrée emblématique de la gastronomie de la ville américaine. Voici notre recette qui respecte les grandes lignes de celle d’origine avec cependant de l’anisette et du Peychaud plutôt que du Pernaud.
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Comment ça il est pas frais mon poisson ?!
Le poisson est un met délicat que vous pouvez cuire de diverses manières.
A propos de Chef Simon
