Le saumon fait des merveilles dans de nombreuses recettes de cuisine

Filtet de saumon
Frais, fumé ou mariné, le saumon se prête à de nombreuses préparations.

Poisson migrateur, apparenté aux truites. Le saumon sauvage aujourd'hui est rare et cher. La majeure partie du saumon commercialisé est issue de l'élevage. Sa chair est rose à rouge orangé, ferme mais délicate, assez grasse.

La nourriture reçue influe sur le goût et la couleur. Vendu en poisson entier, en tranches ou en filets, frais ou... fumé, n'hésitez pas alors à réaliser votre saumon fumé maison au bois de hêtre !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Oter la peau et dégraisser un filet de saumon
Oter la peau et dégraisser un filet de saumon

Préparation préliminaire d'un saumon.

Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Lever des filets de saumon
Lever des filets de saumon

Préparation préliminaire du saumon

Ecailler un poisson portion
Ecailler un poisson portion

Daurade, saumon

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Gravlax de saumon

Chef Simon  -  Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Chef Simon Saumon saumuré et fumé à froid.

Toast au saumon fumé tomate avocat
Toast au saumon fumé tomate avocat

Chef Rolly chez Kisoulou Vos invités arrivent ? Émoustiller leur arrivée, vos futures conversations avec un toast au saumon fumé tomate avocat. Une recette simple et délicieuse. Une recette simple et délicieuse.

Rouleaux de sushi
Rouleaux de sushi

Yourguardianchef Voulez-vous connaître un secret ? Nous aimons Sushi avec beaucoup de saumon, donc je préfère le faire à la maison. Maki Sushi et Uramaki Sushi voici une vidéo comment le faire à la maison.

Voir toutes les vidéos de recettes de saumon ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Quiche à l’oseille sauvage et saumon
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Porridge salé au miso, saumon et avocat
Porridge salé au miso, saumon et avocat

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Black spider burger au saumon
Black spider burger au saumon

By acb 4 you  -  Je continue mes créations halloweenesques avec ce black spider burger. J’ai réalisé des buns de couleur noire pour burger avec les quatre paires de petites pattes qui vont avec. La recette des buns est celle de Big Fernand légèrement modifiée pour...

Tarte aux deux saumons
Tarte aux deux saumons

Oh la gourmande  -  Envie de Tarte aux deux saumons ? Découvrez cette recette d'aneth et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pizza Blanche à la Ricotta et Saumon
Pizza blanche à la ricotta et saumon

gourmandiseassia  -  Une bonne et délicieuse pizza blanche à la ricotta et au saumon.

Poisson nord-africain à la sauce piquante- chreime
Poisson nord-africain à la sauce piquante- chreime

cuisineenbouche  -  Du poisson dans une sauce rouge à base d'ail, de carvi et de concentré de tomates.

Wok de chou pak choï au saumon
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Les filles, à table !  -  Vous cherchez une recette de wok de chou pak choï au saumon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Saumon sauce à l’oseille sauvage
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La cuisine sauvage au fil des saisons  -  J’adore le saumon, à la maison c’est notre poisson préféré ! Avec cette sauce à l’oseille, c’est tout simplement un délice ! Et en plus, qu’est-ce que c’est facile et rapide à réaliser…

Koulibiac de saumon
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passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de koulibiac de saumon ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartare de saumon à la pêche
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Saumon mi-cuit croustillant et riz rouge à la mangue
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