Le saumon fait des merveilles dans de nombreuses recettes de cuisine

Filtet de saumon
Frais, fumé ou mariné, le saumon se prête à de nombreuses préparations.

Poisson migrateur, apparenté aux truites. Le saumon sauvage aujourd'hui est rare et cher. La majeure partie du saumon commercialisé est issue de l'élevage. Sa chair est rose à rouge orangé, ferme mais délicate, assez grasse.

La nourriture reçue influe sur le goût et la couleur. Vendu en poisson entier, en tranches ou en filets, frais ou... fumé, n'hésitez pas alors à réaliser votre saumon fumé maison au bois de hêtre !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon laqué
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.

Oter la peau et dégraisser un filet de saumon
Oter la peau et dégraisser un filet de saumon

Préparation préliminaire d'un saumon.

Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.

Lever des filets de saumon
Lever des filets de saumon

Préparation préliminaire du saumon

Ecailler un poisson portion
Ecailler un poisson portion

Daurade, saumon

Saumon au vin rouge
Saumon au vin rouge

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

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Quelques vidéos des Gourmets

Poke Bowl Saumon Avocat
Poke bowl saumon avocat

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Rouleaux au saumon fumé, poireaux au curry
Rouleaux au saumon fumé, poireaux au curry

vision-plaisir - Voici une belle et savoureuse idée recette à proposer à vos convives pour les fêtes de fin d'année ou pour n'importe quelle autre occasion comme la saint-valentin. Faciles à réaliser, ces bouchées sauront...

Pizza légère au saumon fumé
Pizza légère au saumon fumé

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Cake au saumon fumé et à la ricotta
Cake au saumon fumé et à la ricotta

Le Pays des Gourmandises - À l'heure de l'apéritif ou en guise d'entrée, ce cake au saumon fumé et à la ricotta est parfait pour toutes les occasions. La ricotta apporte une texture moelleuse et s'accorde à merveille avec le saumon.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gratin saumon blettes et poireaux
Gratin saumon blettes et poireaux

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Tartine Saumon Avocat
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Brochettes de saumon
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Saumon laqué aux pêches
Saumon laqué aux pêches

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Pâtes au saumon fumé
Pâtes au saumon fumé

Inspirations Cuisine - Aujourd’hui, nous vous présentons notre recette de pâtes au saumon fumé ( ou truite fumée ). Une recette très simple et rapide et donc parfaite pour le soir quand vous n’avez pas envie de cuisiner pendant des heures.

Saumon laqué aux saveurs asiatiques et ses rubans de courgette
Saumon laqué aux saveurs asiatiques et ses rubans de courgette

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Tajine de saumon, patates douces et ras el hanout
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