Recettes de saumon

Filtet de saumon
Frais, fumé ou mariné, le saumon se prête à de nombreuses préparations.

Poisson migrateur, apparenté aux truites. Le saumon sauvage aujourd'hui est rare et cher. La majeure partie du saumon commercialisé est issue de l'élevage. Sa chair est rose à rouge orangé, ferme mais délicate, assez grasse.

La nourriture reçue influe sur le goût et la couleur. Vendu en poisson entier, en tranches ou en filets, frais ou... fumé, n'hésitez pas alors à réaliser votre saumon fumé maison au bois de hêtre !

Recettes, techniques et vidéos de saumon du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Oter la peau et dégraisser un filet de saumon
Oter la peau et dégraisser un filet de saumon

Préparation préliminaire d'un saumon.

Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon

Lever des filets de saumon
Lever des filets de saumon

Préparation préliminaire du saumon

Saumon laqué
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

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Quelques vidéos de saumon du Chef et des Gourmets

Gravlax de saumon

Chef Simon  -  Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Chef Simon Saumon saumuré et fumé à froid.

Rouleaux de sushi
Rouleaux de sushi

Yourguardianchef Voulez-vous connaître un secret ? Nous aimons Sushi avec beaucoup de saumon, donc je préfère le faire à la maison. Maki Sushi et Uramaki Sushi voici une vidéo comment le faire à la maison.

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Idées de recettes de saumon des Gourmets

Salade de saumon à la mangue et au soja
Salade de saumon à la mangue et au soja

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de salade de saumon à la mangue & soja – passeport pour la cuisine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Roulés de saumon au concombre
Roulés de saumon au concombre

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de roulés de saumon au concombre – passeport pour la cuisine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de salicornes et saumon
Salade de salicornes et saumon

La tête dans le panier  -  Une salade fraîche à servir en entrée ou en plat principal pour un repas léger

Terrine de saumon
Terrine de saumon

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. C'est la recette idéale pour l'été. Elle est fraîche, avec une petite salade ou pour les plus gourmands, des chips ou des frites. Vous allez vous régaler. Bonne journée à tous.

Quiche sans pâte au quinoa, à la ricotta et au saumon
Quiche sans pâte au quinoa, à la ricotta et au saumon

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Il y a quelques temps, j'ai testé le quinoa. J'adore. En plus, d'être bon en goût, c'est aussi bon pour la santé. C'est riche en fer, en protéines et des acides aminés essentiels. Bref, un bien fait pour notre corps. Cette recette est délicieuse. Le mélange saumon, quinoa, est juste parfait. Se mange aussi bien chaud que froid. Avec une petite salade, un vrai régal. Bonne journée à tous.

Cheesecake au saumon fumé
Cheesecake au saumon fumé

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Par cette chaleur, je ne pouvais pas passer à côté, de cette recette. Je l’ai préparé le matin à la fraîche. La cuisson également. Le soir, il était parfait. Un cheesecake crémeux, frais et délicieux. Bonne journée à tous.

Pizza blanche au saumon fumé
Pizza blanche au saumon fumé

Une Petite Faim  -  Pour ceux qui me suivent, vous avez vu mon petit faible pour les pizzas Là, il faut dire qu'on s'est régalés, une pizza à faire et à refaire. Pour le mascarpone, c'est au choix, j'ai un faible pour ce fromage très crémeux. Il relève bien le saumon, bref une bonne association. Bonne journée à tous.

Salade de la mer
Salade de la mer

auxdelicesdemanue  -  Nous avons beaucoup apprécié cette salade pleine de fraîcheur et de goûts.

Tartare de Saumon à la Granny Smith, Lime et Coriandre
Tartare de saumon à la granny smith, lime et coriandre

Ratatouille et Compagnie  -  Il y a tellement de possibilités de recettes de tartare. Celle que je vous propose est rafraîchissante, légère et super simple. Il est indispensable d’avoir du poisson très frais. N’hésitez pas à mentionner à votre poissonnier que vous allez le manger cru.

Couronne aux deux saumons
Couronne aux deux saumons

Luly cooker  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de couronne aux deux saumons.

Tartines de courgette au saumon, crème à l'aneth
Tartines de courgette au saumon, crème à l'aneth

By acb 4 you  -  Des tartines gourmandes pour une cuisine rapide et sans cuisson

Cannelés au saumon
Cannelés au saumon

Turbigo Gourmandises  -  Cannelés salés au saumon à servir pour l'entrée ou l'apéro

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Choux ou éclair sucré-salé saumon fumé et cranberries
Choux ou éclair sucré-salé saumon fumé et cranberries

kaderick  -  La pâte à choux est un bon support aussi pour réaliser des bouchées à servir en entrée ou pour un apéritif dinatoire. Ici une base de yaourt grec, du citron, des cranberries et du saumon fumé pour une mise en bouche savoureuse et fraîche !

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A chacun sa version du tartare de saumon

Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

Le vendredi c'est poissonnerie
Le vendredi c'est poissonnerie

De nombreux modes de préparations sont possibles pour le poisson.

Larguez les amarres moussaillons !
Larguez les amarres moussaillons !

Poissons et fruits de mer pour un réveillon réussi.

Le saumon, un poisson que tout le monde adore !
Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

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