Recettes de saumon

Filtet de saumon
Frais, fumé ou mariné, le saumon se prête à de nombreuses préparations.

Poisson migrateur, apparenté aux truites. Le saumon sauvage aujourd'hui est rare et cher. La majeure partie du saumon commercialisé est issue de l'élevage. Sa chair est rose à rouge orangé, ferme mais délicate, assez grasse.

La nourriture reçue influe sur le goût et la couleur. Vendu en poisson entier, en tranches ou en filets, frais ou... fumé, n'hésitez pas alors à réaliser votre saumon fumé maison au bois de hêtre !

Recettes, techniques et vidéos de saumon du Chef

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Saumon laqué
Saumon laqué

Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Dés de saumon mi-cuit
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

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Quelques vidéos de saumon du Chef et des Gourmets

Gravlax de saumon

Chef Simon  -  Saumon séché au sel et aux épices.

Saumon gravlax fumé
Saumon gravlax fumé

Chef Simon Saumon saumuré et fumé à froid.

Rouleaux de sushi
Rouleaux de sushi

Yourguardianchef Voulez-vous connaître un secret ? Nous aimons Sushi avec beaucoup de saumon, donc je préfère le faire à la maison. Maki Sushi et Uramaki Sushi voici une vidéo comment le faire à la maison.

Voir toutes les vidéos de recettes de saumon ...

Idées de recettes de saumon des Gourmets

Flan de poireaux au saumon
Flan de poireaux au saumon

Plat et recette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de flan de poireaux au saumon.

Saumon gravlax à la betterave
Saumon gravlax à la betterave

Nicolas le Cuisinier  -  Un saumon séché maison avec une saveur d'aneth délicate et une très belle couleur rose foncé !

Baeckeoffe de poisson et gambas au safran
Baeckeoffe de poisson et gambas au safran

Les filles, à table !  -  Envie de Baeckeoffe de poisson et gambas au safran ? Découvrez cette recette de cuisine alsacienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Blanquette de saumon -
Blanquette de saumon -

latabledeclara.fr  -  Pour changer de la blanquette de veau

Nage safranée de poissons et gambas
Nage safranée de poissons et gambas

Mimm  -  Vous cherchez une recette de nage safranée de poissons et gambas ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Club sandwich au saumon et à l’aneth
Club sandwich au saumon et à l’aneth

My Parisian Kitchen  -  Pour un déjeuner sur le pouce avec une salade, un plateau télé, en petites bouchées à l’apéro, ou encore en entrée, ces sandwiches au saumon et à l’aneth sont un délice. Facile et rapide à préparer, avec de bons produits frais.

Club sandwich saumon et confit d'échalotes au vin rouge
Club sandwich saumon et confit d'échalotes au vin rouge

Le Pays des Gourmandises  -  Aujourd'hui, je vous propose des petits club-sandwichs au saumon fumé et au confit d'échalotes agrémentés d'une sauce fraîche aux herbes et au fromage blanc. Une recette originale et savoureuse qui est parfaite pour un apéritif, une entrée ou un pique-nique.

Bagel au saumon fumé
Bagel au saumon fumé

Elle mijote quelque chose  -  Découvrez cette délicieuse recette de bagel au saumon fumé, garni de cream cheese, d’oignon rouge et d’un filet de jus de citron. Succès garanti ! Bagel au saumon fumé

Saumon glacé au sirop d'érable
Saumon glacé au sirop d'érable

Lolo et sa Tambouille  -  Essayez cette recette de sauce soja et donnez votre avis en commentaire !

Pavés de saumon vapeur aux légumes
Pavés de saumon vapeur aux légumes

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Une recette de saumon aux légumes : oignon, brocolis, chou-fleur et piment de piquillo. Une cuisson à la vapeur pour un plat sain et goûteux.

Saumon mariné, salade d’algues, daïkon, mangue
Saumon mariné, salade d’algues, daïkon, mangue

Isabelle  -  Petite composition de fruits et légumes pour une entrée ou un repas léger plein de fraîcheur autour d'un coeur de filet de saumon frais. La vinaigrette à base de sauce soja, vinaigre de riz et d'huile aromatique thaïe lui apporte une saveur aigre-douce très gourmande.

Cake citron saumon
Cake citron saumon

latabledhyssope.eu  -  Pour une entrée originale ou pour un pique-nique entre amis

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Saumon à la plancha

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