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Waterzoï de poisson

Waterzoï de poisson

Difficulté moyenne
5
1
Préparation : 30' 2 personnes

Ingrédients

Pour cette recette de Waterzoï de poisson pour 2 personnes
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Préparation de la recette

Waterzoï de poisson  - Etape 1
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Waterzoï de poisson  - Etape 4
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Waterzoï de poisson  - Etape 5
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Waterzoï de poisson  - Etape 6
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Waterzoï de poisson  - Etape 7
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Waterzoï de poisson  - Etape 8
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Waterzoï de poisson  - Etape 9
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Waterzoï de poisson  - Etape 10
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Waterzoï de poisson  - Etape 11
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Waterzoï de poisson  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le waterzoï a ses origines à Gand en Belgique. Il se prépare aussi avec de la volaille. Le waterzoï de poisson est un plat typique de la cuisine flamande et de la cuisine du nord. Il est classiquement réalisé avec des poissons de la mer du nord cuits au court-bouillon ou au fumet et garni de légumes. La cuisson est finalisée à la crème fraîche. Ici nous l'avons réalisé avec des filets de turbot mais vous pouvez tout autant le cuisiner avec des filets de sole, des filets de lotte, de cabillaud ou autre poisson blanc.
Pour la gourmandise nous y avons ajouté quelques moules marinières dé-coquillées mais vous pouvez aussi y mettre des coques ou des crevettes grises.

Le fumet de poisson étant plus corsé qu'un simple court-bouillon, il vous faudra adapter votre assaisonnement selon que vous aurez utilisé l'un ou l'autre.

Pour une cuisine plus légère, il est aussi possible de cuire les juliennes de légumes à l'eau ou à la vapeur au lieu de les suer au beurre.

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Commentaires

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gigi11
gigi11
02 fév. 2017 à 11:38

Excellente recette. Et, wow ! Qui écoute encore Gong aujourd'hui...? merci pour ce rappel nostalgique :)

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Puligny-Montrachet, Meursault, Pessac-Léognanc Blanc, Champagne... Voir tous les accords mets-vins pour le waterzoi de poisson sur Ecce Vino.

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Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

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Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.

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