Recettes de sole
La sole est un poisson de mer plat de forme ovale avec un côté ventral blanc et un côté dorsal de couleur brune où sont situés les deux yeux. Elle vit sur les fonds marins. C'est le poisson préféré des gourmets, sa chair est maigre et d'une rare finesse. Pour bien la choisir rien de plus simple, sa rigidité est signe de fraîcheur.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Terrine de poisson en gelée
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
Filets de sole au jus de persil
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Filets de sole aux amandes beurre d'orange et purée de fenouil
épicétout - Envie de Filets de sole aux amandes beurre d'orange et purée de fenouil ? Découvrez cette recette de purée et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Soupe miso à la sole champignons et oca
Le p'tit Bistrot Vagabond - Envie de Soupe Miso à la Sole, Champignons et Oca ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !
Roulades de filets de sole à la fondue de poireaux
Mimm - Voici une petite recette que vous pouvez servir en entrée ou en plat accompagné de riz par exemple. Vous pouvez utiliser tout autre poisson blanc de votre choix. J’ai ajouté une petite pointe de curry dans la
Poisson vapeur à la cantonaise
Twinsribbons - Envie d'une vraie cuisine chinoise ? Comme un vrai plat que l'on savoure au Nouvel An Chinois ? Moi fille d'ancien traiteur chinois, je vous invite à découvrir la recette du poisson entier vapeur à la cantonaise à base de gingembre, de ciboule et...
Filets de sole panés aux amandes et brocoli
Les Gourmands disent - Nous avons ramené, d’une petite escapade autour de Grignan, un sachet de poudre d’amandes de la Drôme provençale. D’ailleurs, les amandiers étaient déjà en fleurs même si l’hiver n’est paraît-il pas encore terminé. Nous avons demandé à notre...
Sole, sauce au cidre et chou fleur
kilometre-0 - Un plat rustique qui marie les saveurs de la mer (poisson) et de la terre (chou fleur, cèpes et cidre).
Viennoise de sole au vin jaune
Renards Gourmets - La viennoise est une croûte que l’on ajoute parfois à des préparations de poissons pour les rendre croustillantes, la goût du comté se marie très bien avec celui du vin jaune d’Arlay et de la sole, ce plat est délicieux accompagné d’asperges...
Fish and chips anglais
amour de cuisine - Il fallait que je partage la recette de fish and chips avec vous ! Cette recette indétrônable de la cuisine anglaise, est le street food le plus populaire en Angleterre. Pour avoir une croûte super légère, et bien croustillante, on utilise de la...
Koulibiac, sauce au beurre blanc nantais
une aiguille dans l potage - Un plat convivial et rassasiant de la gastronomie russe
Sole au citron et persil, au four
auxdelicesdemanue - Avec cette cuisson au four, cette sole est délicatement parfumée par le citron, et diététique.
Sole, son bouillon et oignon tendre
jehan - Voici une recette, assez simple, qui a le grand avantage d’être légère, économe en matières premières et qui ouvre l’appétit. J'aime cuisiner la sole en limitant l’ampleur des goûts et en évitant trop de gras pour garder la finesse du poisson. Une...
Carbonnade de sole
Tortore - La carbonade flamande traditionnelle, un ragoût de bœuf mijoté dans un mélange de bière, vergeoise et pain d’épices est ici transformée en carbonnade de sole, un des poissons...
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Sole meunière
The Happy Cooking Friends - La sole est un poisson fin et délicieux. Il en faut peu pour l'apprécier et la sole façon meunière est un grand classique qu'il est bon de réviser alors allons-y ! Un beurre noisette, du jus de citron et...
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Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !
