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Découvrez nos recettes pour sublimer la sole

Sole sur planche à découper

La sole est un poisson plat vivant sur les fonds sableux.

La sole est un poisson de mer plat de forme ovale avec un côté ventral blanc et un côté dorsal de couleur brune où sont situés les deux yeux. Elle vit sur les fonds marins.

C'est le poisson préféré des gourmets, sa chair est maigre et d'une rare finesse et donc idéale pour cuisiner léger. Pour bien la choisir rien de plus simple, sa rigidité est signe de fraîcheur.

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Recettes, techniques et vidéos de sole du Chef

Filets de sole Dieppoise
Filets de sole Dieppoise
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Pocher à court mouillement.
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Sole meunière
Sole meunière
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Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.
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Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée
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Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
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Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil
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Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
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Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson
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Comme une nage de poisson crémée.
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Filets de sole façon Bonne Femme
Habiller une sole
Habiller une sole
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Flagrante contrevérité car la sole est ici carrément déshabillée...
Ecailler une sole
Ecailler une sole
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Préparation préliminaire d'un poisson.
Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage
Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage
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Une ôde à la Magnifique Noix de Saint-Jacques.
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Lever des filets de sole
Lever des filets de sole
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Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !
Sole farcie
Sole farcie
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Ouvrir les filets - Désarêter et farcir

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Meilleures recettes de sole des Gourmets

Des idées de recettes de sole pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Roulés de sole au safran et curcuma
Roulés de sole au safran et curcuma
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Il s’agit de filets de sole roulés en ballotine, accompagnés d'une généreuse sauce dorée 100% maison au safran et au curcuma. Servis dans des petits plats individuels, ces roulés devaient présenter un visuel raffiné tout à fait approprié pour les fêtes.
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Poisson vapeur à la cantonaise
Poisson vapeur à la cantonaise
Twinsribbons Twinsribbons
Une recette à ajouter sans plus tarder dans votre répertoire pour changer du poisson pané, des sushis ou encore du poisson avec la sauce au beurre blanc !
Koulibiac, sauce au beurre blanc nantais
Koulibiac, sauce au beurre blanc nantais
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ce qui m’a séduit dans cette recette, c’est la pâte briochée feuilletée qui entoure la farce, celle-ci apportant moelleux et craquant; elle est feuilletée seulement en deux tours, ce qui lui donne juste ce qu’il faut de croustillant.
Fin ragoût de soles et de langoustines à l'anis et à l'orge perlé
Fin ragoût de soles et de langoustines à l'anis et à l'orge perlé
ChefHubert ChefHubert
Pourquoi ne pas essayer cet heureux mélange de la mer : un ragoût de soles et de langoustines à l'anis, orge perlé et cerfeuil. Un véritable bonheur en bouche !
Carbonnade de sole
Carbonnade de sole
Tortore Tortore
La carbonade flamande traditionnelle, un ragoût de bœuf mijoté dans un mélange de bière, vergeoise et pain d’épices est ici transformée en carbonade de sole, un des poissons emblématiques de la mer du Nord. Les filets de sole mijotent dans une sauce à base de vergeoise blonde et de Rodenbach, une bière rouge produite à Roeselare.
Sole à la sauce moutarde
Sole à la sauce moutarde
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Au marché, les soles me faisaient de l'œil. Demandez uniquement au poissonnier d’ébarber et de peler vos soles (ou de les préparer en filets si vous souhaitez) . Voici une recette rapide et délicieuse .
Filets de sole épinards et citron confit
Filets de sole épinards et citron confit
épicétout épicétout
Voici une recette particulièrement savoureuse, légère et délicate. La sole est un poisson fin très apprécié des connaisseurs que l'on cuisine bien souvent por les grandes occasions.
Sole aux câpres et aux amandes
Sole aux câpres et aux amandes
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
La sole meunière est un de mes meilleurs souvenirs gustatifs d’enfance. J’ai choisi de l’adapter un peu en y ajoutant des câpres et des amandes ainsi qu’un trait de citron. Rien de compliqué dans cette recette.
Sole à la vapeur d'estragon et petits légumes
Sole à la vapeur d'estragon et petits légumes
épicétout épicétout
Une assiette pleine de couleurs avec cette recette de sole à la vapeur d'estragon et petits légumes de saison, poireau, pomme de terre et tomate cerise.

Dernières recettes de sole par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sole qui changent !

Soles à la meunière
Soles à la meunière
Les filles, à table ! Les filles, à table !
soles, soles meunières, persil, beurre
Coquillettes, sauce tomates aux filets de sole
Coquillettes, sauce tomates aux filets de sole
Ma Bulle aux Délices Ma Bulle aux Délices
une façon simple et rapide de faire manger un peu de poisson aux enfants difficiles
Blanquette de sole et Saint Jacques aux morilles
Blanquette de sole et Saint Jacques aux morilles
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Un grand classique revisité façon festif avec de la sole, des noix de saint jacques et des morilles. Un plat tout en finesse pour les amateurs des saveurs de la mer et pour les fêtes !
La chaudrée Charentaise
La chaudrée Charentaise
ShareFrenchDinner.com - SFD33 ShareFrenchDinner.com - SFD33
Vous voulez faire le plein de vitamines et de minéraux avec un plat chaud et réconfortant ? je vous propose de préparer une « chaudrée Charentaise » ! Vous ne savez pas ce que c’est ? découvrez sa recette facile à préparer dans le blog sharefrenchdinner.com cliquez juste dessous :
Sole avec des haricots verts sautés à l'ail et ses pommes de terre
Sole avec des haricots verts sautés à l'ail et ses pommes de terre
Ma Bulle aux Délices Ma Bulle aux Délices
Envie de sole avec des haricots verts sautés à l'ail et ses pommes de terre ? Découvrez cette recette de sole et donnez votre avis en commentaire !
Soles au four, beurre de crevettes à  la ciboulette
Soles au four, beurre de crevettes à  la ciboulette
shukarcooking shukarcooking
Cette recette est particulièrement rapide à faire, facile et légère. Un plat principal aussi joli pour les yeux que bon pour nos papilles !
Filet de limande meunière
Filet de limande meunière
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire.
Filets de sole bonne femme
Filets de sole bonne femme
Oh la gourmande Oh la gourmande
Des filets de sole délicieusement cuisinés
Sole en papillote et poêlée carotte céleri rave
Sole en papillote et poêlée carotte céleri rave
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
J'adore ce poisson et je me régale chaque fois.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet de sandre frit et ses légumes
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Carmen Carmen
De beaux filets de sandre frits accompagnés de pommes de terre et d'haricots verts plats, arrosés d’un filet d’huile d’olive. Une recette toute simple et particulièrement rapide qui fera plaisir aux amateurs de poisson.

Meilleures recettes de sole

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Ce que nous voulons, c'est du poisson, fort bien goûteux
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Excellente source de protéines, le poisson est un incontournable de l'été.

Un petit tour au bord de mer pour le weekend
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Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !

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