Découvrez nos recettes pour sublimer la sole
La sole est un poisson de mer plat de forme ovale avec un côté ventral blanc et un côté dorsal de couleur brune où sont situés les deux yeux. Elle vit sur les fonds marins. C'est le poisson préféré des gourmets, sa chair est maigre et d'une rare finesse et donc idéale pour cuisiner léger. Pour bien la choisir rien de plus simple, sa rigidité est signe de fraîcheur.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Filets de sole au jus de persil
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
Terrine de poisson en gelée
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Filets de sole et crevettes à la fondue de poireaux au safran
Mimm - Une base de fondue de poireaux à la crème au safran, garnie de crevettes et filets de sole cuits à la vapeur et servie avec un peu de riz blanc. C'est fin, c'est léger et...
Sole, son bouillon et oignon tendre
jehan - Voici une recette, assez simple, qui a le grand avantage d’être légère, économe en matières premières et qui ouvre l’appétit. J'aime cuisiner la sole en limitant l’ampleur des goûts et en évitant trop de gras pour garder la finesse du poisson. Une...
Sole à l'amirale
Martine P alias LiliMarti - Une recette qui date des années 1900, d'un cuisinier emblématique de la Vie Parisienne de l'époque, Edouard Nignon, cuisinier chez Potel et Chabot et chez Laperouse que j'ai suivie presque à la...
Viennoise de sole au vin jaune
Renards Gourmets - La viennoise est une croûte que l’on ajoute parfois à des préparations de poissons pour les rendre croustillantes, la goût du comté se marie très bien avec celui du vin jaune d’Arlay et de la sole, ce plat est délicieux accompagné d’asperges...
Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils
épicétout - Une belle présentation et la délicatesse des saveurs associées en fait un plat très festif et très fin. Les amateurs de poisson seront ravis de déguster ce plat au moment des fêtes. Vous pouvez ajouter une goutte de
Sole meunière et petits légumes
La cuisine de Ben - La sole meunière est un classique de la cuisine française, un plat délicieux que j’associe ici avec des petits légumes… Un petit tour chez votre poissonnier, prenez 2 soles de 400 / 600 gr bien fraîches, s’il peut vous les peler c’est génial…
Sole meunière
The Happy Cooking Friends - La sole est un poisson fin et délicieux. Il en faut peu pour l'apprécier et la sole façon meunière est un grand classique qu'il est bon de réviser alors allons-y ! Un beurre noisette, du jus de citron et...
Fish and chips anglais
amour de cuisine - Il fallait que je partage la recette de fish and chips avec vous ! Cette recette indétrônable de la cuisine anglaise, est le street food le plus populaire en Angleterre. Pour avoir une croûte super légère, et bien croustillante, on utilise de la...
Sole au court-bouillon et légumes au curcuma
auxdelicesdemanue - Ce plat est très léger et bien parfumé par les épices.
Poisson vapeur à la cantonaise
Twinsribbons - Envie d'une vraie cuisine chinoise ? Comme un vrai plat que l'on savoure au Nouvel An Chinois ? Moi fille d'ancien traiteur chinois, je vous invite à découvrir la recette du poisson entier vapeur à la cantonaise à base de gingembre, de ciboule et...
Soles à l’ostendaise
Les filles, à table ! - Voici une cuisine traditionnelle du nord, à l'ancienne. Par rapport à la recette initiale, j’ai préféré laisser les soles entières, n’étant pas très douée pour
Filets de sole aux amandes beurre d'orange et purée de fenouil
épicétout - Envie de Filets de sole aux amandes beurre d'orange et purée de fenouil ? Découvrez cette recette de purée et félicitez son auteur par un coup de coeur !
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Bourride de lotte
Les filles, à table ! - Une recette qui sent bon la Provence et l'aïoli ! Alors bien évidemment, avec ce genre de plat, il existe autant de recettes que de cuisinières, en voilà une version, somme toute délicieuse, qui ne pourra que ravir les amateurs de
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Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !
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