Recettes de sole

Sole sur planche à découper
La sole est un poisson plat vivant sur les fonds sableux.

La sole est un poisson de mer plat de forme ovale avec un côté ventral blanc et un côté dorsal de couleur brune où sont situés les deux yeux. Elle vit sur les fonds marins.

C'est le poisson préféré des gourmets, sa chair est maigre et d'une rare finesse. Pour bien la choisir rien de plus simple, sa rigidité est signe de fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos de sole du Chef

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

Filets de sole Dieppoise
Filets de sole dieppoise

Pocher à court mouillement.

Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Lever des filets de sole
Lever des filets de sole

Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !

Habiller une sole
Habiller une sole

Flagrante contrevérité car la sole est ici carrément déshabillée...

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Idées de recettes de sole des Gourmets

Filets de sole aux oignons nouveaux
Filets de sole aux oignons nouveaux

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Filets de sole au four
Filets de sole au four

Les dellys de l'orient  -  Un poisson frais et léger que l'on trouve chez le poissonnier. Ce sont les filets de sole au four accompagné de riz blanc ou de frites maison. Une merveille au niveau gustatif

Filets de sole pochés au beurre de clémentine
Filets de sole pochés au beurre de clémentine

la cuisine d'agnes  -  Soleil et vitalité dans votre assiette avec ces filets de sole pochés et nappés de sauce au beurre de clémentines.

Filets de sole meunière
Filets de sole meunière

Mimm  -  Vendredi : jour du poisson. Je vous propose donc ces filets de sole meunière, une façon très simple de cuisiner le poisson (ma préférée d’ailleurs). La sole est un poisson très fin et délicat et cette cuisson toute simple lui va à merveille.

Filet de sole sauce bonne femme
Filet de sole sauce bonne femme

Ma Cuisine Maison  -  Le plus long à faire c'est le fumet de poisson et d'habiller la sole et de lever ses filets.

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Roulés de sole aux poireaux et aux deux pommes
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Oh sole mio !
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Un petit tour au bord de mer pour le weekend
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