Découvrez nos recettes pour sublimer la sole
La sole est un poisson de mer plat de forme ovale avec un côté ventral blanc et un côté dorsal de couleur brune où sont situés les deux yeux. Elle vit sur les fonds marins. C'est le poisson préféré des gourmets, sa chair est maigre et d'une rare finesse et donc idéale pour cuisiner léger. Pour bien la choisir rien de plus simple, sa rigidité est signe de fraîcheur.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Filets de sole au jus de persil
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
Terrine de poisson en gelée
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
Quelques vidéos des Gourmets
Fish and chips anglais
amour de cuisine - Il fallait que je partage la recette de fish and chips avec vous ! Cette recette indétrônable de la cuisine anglaise, est le street food le plus populaire en Angleterre. Pour avoir une croûte super légère, et bien croustillante, on utilise de la...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Sole aux câpres et aux amandes
Papilles à l'affut - De délicieuses soles joliment parées d'amandes et de câpres.
Soles au four, beurre de crevettes à la ciboulette
shukarcooking - Recette rapide, facile et légère.
Nage de poisson
Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de nage de poisson ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Filets de sole panés à la semoule
Zika - Des filets de sole panés avec de la semoule, pour changer de la farine. C'est crousti-tendre.
Filets de sole et crevettes à la fondue de poireaux au safran
Mimm - Une base de fondue de poireaux à la crème au safran, garnie de crevettes et filets de sole cuits à la vapeur et servie avec un peu de riz blanc. C'est fin, c'est léger et...
Sole au court-bouillon et légumes au curcuma
auxdelicesdemanue - Ce plat est très léger et bien parfumé par les épices.
Filets de sole aux amandes beurre d'orange et purée de fenouil
épicétout - Envie de Filets de sole aux amandes beurre d'orange et purée de fenouil ? Découvrez cette recette de sole et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Soupe miso à la sole champignons et oca
Le p'tit Bistrot Vagabond - Envie de Soupe Miso à la Sole, Champignons et Oca ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !
Roulades de filets de sole à la fondue de poireaux
Mimm - Voici une petite recette que vous pouvez servir en entrée ou en plat accompagné de riz par exemple. Vous pouvez utiliser tout autre poisson blanc de votre choix. J’ai ajouté une petite pointe de curry dans la
Poisson vapeur à la cantonaise
Twinsribbons - Envie d'une vraie cuisine chinoise ? Comme un vrai plat que l'on savoure au Nouvel An Chinois ? Moi fille d'ancien traiteur chinois, je vous invite à découvrir la recette du poisson entier vapeur à la cantonaise à base de gingembre, de ciboule et...
Filets de sole panés aux amandes et brocoli
Les Gourmands disent - Nous avons ramené, d’une petite escapade autour de Grignan, un sachet de poudre d’amandes de la Drôme provençale. D’ailleurs, les amandiers étaient déjà en fleurs même si l’hiver n’est paraît-il pas encore terminé. Nous avons demandé à notre...
Sole, sauce au cidre et chou fleur
kilometre-0 - Un plat rustique qui marie les saveurs de la mer (poisson) et de la terre (chou fleur, cèpes et cidre).
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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
bObStronomie - Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du...
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !
A propos de Chef Simon
