Recettes de sole du gourmet Chef Simon

Sole sur planche à découper
Voici la liste des recettes de sole par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de sole partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Ecailler une sole
Ecailler une sole

Préparation préliminaire d'un poisson.

Filets de sole façon Bonne Femme
Filets de sole façon bonne femme

Pocher à court mouillement.

1 commentaire - 2 coups de coeur
Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

Habiller une sole
Habiller une sole

Flagrante contrevérité car la sole est ici carrément déshabillée...

Lever des filets de sole
Lever des filets de sole

Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !

Noix de Saint Jacques et filets de sole à la nage
Noix de saint jacques et filets de sole à la nage

Une ôde à la Magnifique Noix de Saint-Jacques.

2 coups de coeur
Filets de sole Dieppoise
Filets de sole dieppoise

Pocher à court mouillement.

Sole meunière
Sole meunière

Meunière, parce que les soles sont enrobées de farine.

1 commentaire - 4 coups de coeur
Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

2 coups de coeur
Sole farcie
Sole farcie

Ouvrir les filets - Désarêter et farcir

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

1 commentaire - 2 coups de coeur

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Bergamote et citron bergamote
Bergamote et citron bergamote
Deux agrumes différents que l'on confond très souvent.
L'orange passe au rouge
L'orange passe au rouge
Ça va saigner dans les agrumes !
Et la pomme de terre se tortilla
Et la pomme de terre se tortilla
La plus espagnole des omelettes.
C'est du flan !
C'est du flan !
La recette de base du flan permet une multitude de déclinaisons.