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Recettes de veau de Chef Simon

Côtes de veau à la gousse d'ail
Voici la liste des recettes de veau par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de veau partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Osso buco forestière
Osso buco forestière
Tranches de jarret de veau aux champignons
5
Paupiettes de veau forestière
Paupiettes de veau forestière
Champignons, crème et persil.
2
Paupiettes de veau à la moutarde ancienne
Paupiettes de veau à la moutarde ancienne
Un plat familial simple et rapide à préparer !
9
Tendrons de veau laqués à la plancha
Tendrons de veau laqués à la plancha
Application de la cuisson sous-vide basse température.
1
Terrine de campagne
Terrine de campagne
Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.
3
Ris de veau braisés
Ris de veau braisés
La technique classique des ris de veau braisés à brun.
4
Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre
Filet mignon cuit en médaillons et sa sauce au poivre vert.
13
Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail
L'alchimie parfaite d'une sauce très douce qui a du caractère.
7
Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre
Appelé aussi filet mignon à la normande.
10
Nems à ma façon
Nems à ma façon
Farce pour nems simple et délicatement parfumée. Pliage des nems.
9
Boudin blanc aux échalotes
Boudin blanc aux échalotes
Sauce vin blanc crémée
2
Les crépinettes
Les crépinettes
Paupiettes de porc ou veau
Potjevleesh classique
Potjevleesh classique
Un plat de viandes en gelée à déguster avec une bière blonde bien fraîche !
8
Farce simple
Farce simple
Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.
3
Paupiettes de veau provençale
Paupiettes de veau provençale
Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête selon les régions.
5
Poêler une volaille ou une viande blanche
Poêler une volaille ou une viande blanche
Technique de cuisson pour un carré, une longe, une volaille...
Rognons de veau au porto
Rognons de veau au porto
Des rognons de veau sautés et servis avec une sauce crémée.
3
Veau Marengo
Veau Marengo
Un sauté de veau pas si facile.
2
Blanquette de veau
Blanquette de veau
La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.
31
Farce mousseline de veau aux herbes
Farce mousseline de veau aux herbes
Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.

Recettes par tags

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