Recettes de veau de Chef Simon - Page 2

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Recettes de Chef Simon

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête selon les régions.

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante

Jus de viande et glace de viande maison.

Garniture navets sautés, pommes duchesse et artichauts poivrade.

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

Un sauté de veau pas si facile.

Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

L'alchimie parfaite.

Blanchir, éplucher et pocher des ris de veau pour les braiser à brun

Application de la cuisson sous-vide basse température.

Sauce vin blanc crémée

Champignons, crème et persil.

Un plat familial simple et rapide à préparer !

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