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Recettes de gratin de Chef Simon

Gratin
Voici la liste des recettes de gratin par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Brandade de morue
Brandade de morue
La recette de la brandade, version gourmande, aillée avec pommes de terre.
8
Calibrer une pomme de terre
Calibrer une pomme de terre
Pour la présentation et la cuisson.
Gratin dauphinois
Gratin dauphinois
Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !
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Gratin de bettes
Gratin de bettes
Appelées aussi blettes ou poirées.
8
Gratin de poisson au Noilly
Gratin de poisson au Noilly
Cuisiner un poisson surgelé.
Gratin de moules aux épices
Gratin de moules aux épices
Et chou kale.
3
Gratin de pommes de terre à l'ancienne
Gratin de pommes de terre à l'ancienne
Un gratin de pommes de terre absolument divin, à la graisse de foie gras et à la crème.
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Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon
Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.
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Pintade en cocotte et sa farce à gratin
Pintade en cocotte et sa farce à gratin
La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.
1
Gratin de fruits rouges
Gratin de fruits rouges
Appelé aussi sabayon de fruits rouges.
Les salsifis
Les salsifis
Cuisson dans un blanc et gratin de salsifis.
4
Sauce béchamel
Sauce béchamel
Et sauce crème. Simple, onctueuse et veloutée, nos lasagnes, gratins et crêpes garnies ne sauraient s'en passer !
6
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.
9
Tartiflette
Tartiflette
Quoi de plus réconfortant en hiver qu'une bonne tartiflette de Savoie ?
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La moussaka
La moussaka
Version à la viande de boeuf, aux aubergines grillées et sauce béchamel.
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