Recettes de hiver de Chef Simon

Voici la liste des recettes de hiver par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Tarte normande

Une tarte qui réunit deux trésors normands : les pommes et la crème !

15

Blanquette de veau

La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.

32

Les crosnes

Ou crosnes du Japon

Noix de saint Jacques sur crème de fèves

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

8

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche pour les fêtes.

3

Boeuf bourguignon avec marinade

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

6

Boeuf bourguignon

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge.

36

Soupe à l'ail

Une soupe à déguster avec oeuf poché et croûtons frits.

4

Soupe à l'oignon gratinée

Une soupe gourmande et réconfortante, simple à préparer et très économique !

7

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes

Aux petits légumes et bouillon dashi.

3

Tarte Tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

9

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme

Idéal pour une mise en bouche festive.

2

Noix de saint Jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

29

Mont d'or au four ou boîte chaude

La fondue au fromage qui met tout le monde d'accord !

1

Pot-au-feu

Réussir un bon pot-au-feu de boeuf traditionnel des familles.

19

Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

20

Pommes de terre au four

Pommes de terre farcies et pommes de terre en surprise

12

Cuire la betterave rouge

Comment cuire une betterave pocher ou au four.

1

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

1

Confit d'oie

De l'oie cuite dans sa graisse comme il se doit.

2

Recettes par tags

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