Recettes d'entrée de Chef Simon

Voici la liste des recettes d'entrée par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Pissaladière

Une spécialité niçoise qu'on a toujours plaisir à déguster !

2

Samoussas aux crevettes grises et ciboulette

Des petits samoussas sans gluten à grignoter à l'apéro. Pliage en photos.

1

GaSpiceHot

Gaspacho tomate poivron épicé.

2

Fricassée de ris de veau aux morilles

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

3

Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

5

Feuilletés de ris de veau

Un délicieux feuilleté à servir en entrée chaude

1

Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

2

Asperges à la flamande

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

4

Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

14

Croustades

Croustades classiques destinées à recevoir des garnitures salées

1

Crèmes brûlées de foie gras et figues fraîches au brocciu

Une recette de crème brûlée salée imaginée par Cédric Ramon.

2

Espuma de fèves

Espuma tiède

Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

8

Flans de courgettes

Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.

9

Oeufs cocotte, bacon, ciboulette

Une entrée simple et savoureuse.

7

Ravioles d'escargots

Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.

2

Langue d'agneau Lucullus

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

1

Cassolette d'escargots au beurre d'ail

Dits aussi escargots à la bourguignonne.

1

Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

1

Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

7

Recettes par tags

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