Recettes d'oeuf du gourmet Chef Simon

Boîte d'oeufs
Voici la liste des recettes d'oeuf par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Clarifier un oeuf
Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

Côtelettes d'oeufs durs
Côtelettes d'oeufs durs

Une curiosité de la cuisine classique.

Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.

4 coups de coeur
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

1 coup de coeur
Oeufs de homard
Oeufs de homard

Caviar changeant !

Consommé lié
Consommé lié

aux oeufs et à la crème

Merlan pané à l'anglaise
Merlan pané à l'anglaise

Un poisson pané fait maison !

2 coups de coeur
Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

1 coup de coeur
Oeufs à la neige
Oeufs à la neige

Les oeufs en neiges ne sont pas à confondre avec l'ile flottante.

1 commentaire - 4 coups de coeur
Oeufs à la poêle
Oeufs à la poêle

Faussement appelés "oeufs au plat".

1 coup de coeur
Oeufs au plat
Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.

1 coup de coeur
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