Recettes d'oeuf de Chef Simon

Voici la liste des recettes d'oeuf par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Feuilles de brick aux oeufs et aux moules

Ou bricks.

Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

Côtelettes d'oeufs durs

Une curiosité de la cuisine classique.

Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.

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Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique

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Oeufs de homard

Caviar changeant !

Consommé lié

aux oeufs et à la crème

Merlan pané à l'anglaise

Un poisson pané fait maison !

2

Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

1

Oeufs à la neige

Les oeufs en neiges ne sont pas à confondre avec l'ile flottante.

1

4

Oeufs à la poêle

Faussement appelés "oeufs au plat".

1

Oeufs au plat

Ou oeufs sur le plat. Souvent confondus avec les oeufs poêlés.

1

Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.

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Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

8

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four

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Recettes par tags

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