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Oeufs grillés - Recette des oeufs pochés grillés
Oeufs grillés - Recette des oeufs pochés grillés

Oeufs grillés

2 méthodes
Chef Simon Chef Simon
Difficulté moyenne
Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour cette recette d'oeufs grillés
Des oeufs pochés
beurre
chapelure
papier sulfurisé.
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Oeufs grillés - Etape 1
1Beurrer un morceau de papier sulfurisé sur les 2 faces.
Oeufs grillés - Etape 2
2Beurrer l'oeuf poché.
Oeufs grillés - Etape 3
3Passer l'oeuf dans la chapelure fine.
Oeufs grillés - Etape 4
4Enlever l'excédent.
Oeufs grillés - Etape 5
5Placer la feuille de papier beurré sur le grill chaud et placer dessus l'oeuf en biais comme pour une grillade de viande ou de poisson
Oeufs grillés - Etape 6
6On retourne l'oeuf jusqu'a obtenir un marquage légèrement doré.
Oeufs grillés - Etape 7
7A l'issue de la cuisson le papier ne doit pas présenter de traces de brûlé. Dans le cas inverse, répéter en réduisant l'intensité calorique.
Oeufs grillés - Etape 8
8On peut procéder de la même façon directement sur le grill mais à feu très modéré et sous haute surveillance. Le marquage est plus rapide.
Oeufs grillés - Etape 9
9L'oeuf grillé s'apprête ensuite selon diverses recettes laissées libre à l'appréciation culinaire. Le plus classique étant l'Oeuf grillé à La Diable, codifié dans le guide culinaire d'Escoffier (beurre noisette déglacé au vinaigre).

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Comme pour les oeufs frits, les oeufs grillés accompagneront très bien une salade composée.

Un classique oublié mais très curieux à réaliser.

chapelure entrée entrée chaude oeuf oeuf poché pain Pâques
Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  13/09/22 .

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A écouter en préparant Oeufs grillés

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Bon, on écoute Sex On Fire des Kings Of Leon (Only By The Night) parce que ça ressemble un peu à Fleetwood Mac mais en moins pire (je rigole).

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