Name: Tartine aux légumes grillés et œuf poché
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: tartines
Ingredients: 3 grosses tranches de pain; 1 grosse aubergine ferme et lisse; 2 poivrons; 1 piment; 1 grosse tomate charnue ferme; 2 gousses d'ail; 3 œufs; huile de votre choix; sel

Tartine aux légumes grillés et œuf poché

Zika

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

3 personnes

3 grosses tranches de pain

1 grosse aubergine ferme et lisse

2 poivrons

1 piment

1 grosse tomate charnue ferme

2 gousses d'ail

3 œufs

huile de votre choix

sel

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Préparation de la recette

1Griller tous les légumes, l'ail après les avoir rincé sans trop les cuire, on doit les garder "fermes et tendres à la fois"

2Placer dans un sac pour les faire suer puis les peler soigneusement sans les laver.

3Les couper en petits dés.

4Griller l'ail aussi, ôter la peau, l'écraser et l'ajouter aux légumes, l'ail grillé apporte beaucoup de saveurs aux légumes grillés.

5Puis les assaisonner avec de l'huile et du sel.

6Pocher les œufs : dans une casserole non profonde remplie à moitié d'eau, saler et ajouter 1 cc de vinaigre

7Porter l'eau à frémissement, l'eau ne doit pas bouillir mais juste frémir

8Casser un œuf dedans

9Laisser prendre un peu le blanc puis le ramener avec une cuillère vers le jaune pour le couvrir délicatement et en faire une sorte de quenelle régulière

10laisser cuire le blanc juste assez pour couvrir le jaune et faites de même pour les œufs restants.

11Récupérer les les œufs et les déposer dans un récipient d'eau froide pour stopper la cuisson et ôter le goût du vinaigre.

12Pour le dressage, passer les tranches de pain au dessus de la flamme de la gazinière sur les deux côtés en les tournant souvent à l'aide d'une pince de cuisine juste pour les chauffer et leurs donner un petit goût de grillé sans les brûler pendant quelques secondes.

13Garnir généreusement de légumes grillés et poser l'œuf poché sur les légumes.

14Couper l'œuf aux ciseaux au moment de déguster !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une belle tartine aux légumes de l'été grillés et œufs pochés avec les aubergines, poivrons, tomates et le petit piment fort qui apporte son peps et que nous apprécions énormément, on se régale avec ces tartines été comme hiver d'ailleurs. Griller les légumes en les gardant fermes sous la dent c'est encore une belle façon de les présenter sur une grosse tranche de pain passée sur la flamme simplement, façon maman, avec un œuf poché qui trône dessus et qui coule comme pour dire qu'on n'a pas besoin de sauce !

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Publié le 4 octobre 2025 à 11h02, Modifié le 4 octobre 2025 à 11h03

Accord mets et musique

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