Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Cuisson : 10'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 6 oeufs cocotte à la portugaise 6 oeufs extra frais - 2 tomates - 1 poivron - 1 oignon - 2 gousses d’ail - sel - poivre ou piment d’Espelette - thym - huile d'olive.

Ustensiles

Préparation de la recette

  • Oeufs cocotte à la portugaise - Etape 1
    1 - Huiler ou beurrer les ramequins (fonds et parois) et assaisonner.
  • Oeufs cocotte à la portugaise - Etape 2
    2 - Déposer un peu de "portugaise" dans chaque ramequin.
  • Oeufs cocotte à la portugaise - Etape 3
    3 - Ajouter les oeufs et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
  • Oeufs cocotte à la portugaise - Etape 4
    4 - Ajouter un peu de portugaise sur les oeufs avant de servir. Pour une touche fraîcheur la coriandre ou le basilic ciselé sont les bienvenus.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

La portugaise

Monder les tomates
Epépiner et concasser les tomates.
Peler le poivron
Epépiner le poivron et tailler en lamelles.
Emincer l'oignon.
Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive sans coloration.
Ajouter le thym et les poivrons.
Faire suer l'ensemble, ajouter les dés de tomates et laisser compoter une vingtaine de minutes à feu doux et assaisonner.
La texture finale doit rester humide mais sans rendre d'eau.

Dans le cas des oeufs cocotte à la portugaise, point n'est besoin de crème puisque la portugaise est déjà une garniture dite "humide".

Pour accompagner les oeufs cocotte, rien de tel que des mouillettes de pain maison ou des toasts.

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Commentaires

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mathias Anita

mathias Anita

20 juin 2015 à 10:01

ENFIN une recette sans crème!!!! je bannis toute crème fraîche de tous les plats....cette recette que j'ai faite est topissime, simple et gouteuse.... Merci!!

Accord musical

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Pour se donner la patate on écoute Panda Dub - Dubwise Attraction.

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