Oeufs cocotte à la portugaise
Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.
- Préparation : 30'
- Cuisson : 10'
- Facile
- Pour 6 personnes.
- Aimer la recette
- 2 coups de coeur
Oeufs cocotte à la portugaise oeuf tomates poivrons oeuf cocotte entrée poivrons rouges cuisine légère sans lactose Pâques entrée de Pâques
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Recette pour 6 oeufs cocotte à la portugaise 6 oeufs extra frais - 2 tomates - 1 poivron - 1 oignon - 2 gousses d’ail - sel - poivre ou piment d’Espelette - thym - huile d'olive.
Ustensiles
Préparation de la recette
-
1 - Huiler ou beurrer les ramequins (fonds et parois) et assaisonner. -
2 - Déposer un peu de "portugaise" dans chaque ramequin. -
3 - Ajouter les oeufs et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. -
4 - Ajouter un peu de portugaise sur les oeufs avant de servir. Pour une touche fraîcheur la coriandre ou le basilic ciselé sont les bienvenus.
Quelques mots sur la recette
La portugaise
Monder les tomates
Epépiner et concasser les tomates.
Peler le poivron
Epépiner le poivron et tailler en lamelles.
Emincer l'oignon.
Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive sans coloration.
Ajouter le thym et les poivrons.
Faire suer l'ensemble, ajouter les dés de tomates et laisser compoter une vingtaine de minutes à feu doux et assaisonner.
La texture finale doit rester humide mais sans rendre d'eau.
Dans le cas des oeufs cocotte à la portugaise, point n'est besoin de crème puisque la portugaise est déjà une garniture dite "humide".
Pour accompagner les oeufs cocotte, rien de tel que des mouillettes de pain maison ou des toasts.
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