Recettes de fêtes de Chef Simon

Voici la liste des recettes de fêtes par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Ballotine de foie gras nature

Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

10

4

Habiller une caille

Préparer une caille pour la farcir.

1

Canard à l'orange

Pour le service, il faut compter 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

2

5

Champignons farcis au foie gras

Une entrée festive.

Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

5

Darioles de cuisses de grenouilles

Une entrée chaude en mode surprise avec de la technique.

1

Déveiner un foie gras

On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

1

Ecrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe

Luxueuse simplicité !

1

2

Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.

1

Filets de turbot pochés

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

3

Foie gras à la plancha

Avec échalote confite et crème de balsamique.

Gigot d'agneau

La juste cuisson pour le sacrosaint agneau de Pâques mais pas seulement !

10

Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

4

Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

3

Omelette aux truffes

Une omelette avec de vraies truffes noires !

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