Recettes de confiserie de Chef Simon

Voici la liste des recettes de confiserie par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Meringue italienne

Meringue au sucre cuit.

8

Guimauves aromatisées

Des guimauves sans colorant ni arôme parfumées uniquement au sirop d'érable.

5

Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

12

Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

4

Meringue suisse

Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

1

Ganache à truffes

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

9

Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

3

Oeillets en pâte d'amande

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.

Parchemin en pâte d'amande

Un grand classique de la décoration des gâteaux

1

Roses en pâte d'amande

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !

3

Gros oeufs en chocolat

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.

3

Zestes d'orange confits

Décor de pâtisserie et gourmandise à la fois.

6

Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

1

Tablage du chocolat blanc

Tablage au bain-marie.

2

Caramels mous au miel et au beurre doux

Délicieux aussi avec du beurre salé

2

Recettes par tags

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