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Recettes de confiserie de Chef Simon

Bonbons sur une étale.
Voici la liste des recettes de confiserie par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de confiserie partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits
Décor de pâtisserie et gourmandise à la fois.
6
Guimauves enrobées chocolat
Guimauves enrobées chocolat
A base de meringue italienne collée à la gélatine.
1
Colorer de la pâte d'amande
Colorer de la pâte d'amande
Créez vos propres couleurs de pâte d'amande pour vous lancer dans le cake design !
2
Ganache fondante en chaud et froid
Ganache fondante en chaud et froid
Un "oeuf truffe" au chocolat
Ganache blanche ivoire
Ganache blanche ivoire
Pour changer des truffes au chocolat noir de Noël.
1
Ganache à truffes
Ganache à truffes
Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.
10
Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir
Tabler le chocolat noir au bain marie.
3
Caramels mous au chocolat
Caramels mous au chocolat
Pour accompagner un dessert ou servir avec un café gourmand.
1
Tablage du chocolat blanc au mycryo
Tablage du chocolat blanc au mycryo
Idéal pour réaliser une petite friture de Pâques bien brillante.
Glaçage au fondant blanc
Glaçage au fondant blanc
Pour glacer les millefeuilles, les choux, les éclairs.
1
Sucre à l'orange
Sucre à l'orange
Bien plus qu'un simple sucre parfumé c'est un condiment !
2
Gros oeufs en chocolat
Gros oeufs en chocolat
Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.
3
Meringue italienne
Meringue italienne
Meringue au sucre cuit.
8
Guimauves aromatisées
Guimauves aromatisées
Des guimauves sans colorant ni arôme parfumées uniquement au sirop d'érable.
5
Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites
Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
12
Meringue française
Meringue française
Réalisation de petites meringues violettes à croquer.
4
Meringue suisse
Meringue suisse
Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.
1
Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat
Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.
3
Tabler le chocolat au marbre
Tabler le chocolat au marbre
Le tablage à l'ancienne.
Oeillets en pâte d'amande
Oeillets en pâte d'amande
Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.

Recettes par tags

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