Recettes de volailles de Chef Simon

Voici la liste des recettes de volailles par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Dinde ou chapon rôti

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour le repas de noël.

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Dinde farcie aux marrons

Dinde de noël rôtie farcie aux marrons

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Poularde demi-deuil

La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.

2

Waterzoï de poulet

Un souvenir de mes débuts culinaresques.

3

Confit de canard en 2 heures

Cuisses de canard confites au four dans la graisse.

9

Noisettes de lapin aux olives du Liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

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Poulet rôti : la bonne cuisson

Mes conseils pour cuire un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.

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Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et sans gluten.

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Dinde aux marrons

Dinde de noël aux marrons (châtaignes) braisée

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Gésiers de volaille confits

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

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Blanquette de poulet

Une recette simple et savoureuse de cuisine familiale.

9

Farce mousseline de volaille

Réaliser une farce mousseline de volaille truffée . Une technique adaptable au poisson.

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Chapon farci

Aux foies de volailles.

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Potjevleesh classique

Un plat de viandes en gelée à déguster avec une bière blonde bien fraîche !

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La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

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Recettes par tags

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