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Recettes de volailles de Chef Simon

Poulet rôti
Voici la liste des recettes de volailles par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Découper une volaille à cru en 8 morceaux - La découpe pour poulet fermier
Découper une volaille à cru en 8 morceaux - La découpe pour poulet fermier
Le découpe en 8 morceaux pour poulet fermier
1
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses
Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses
Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.
1
Les sot-l'y-laisse
Les sot-l'y-laisse
Il serait dommage de ne pas en profiter.
Poulet au vinaigre
Poulet au vinaigre
Un plat de poulet riche en saveurs.
1
Chapon farci au foie gras : la cuisson
Chapon farci au foie gras : la cuisson
Brider et cuire le chapon farci.
3
Dinde ou chapon rôti
Dinde ou chapon rôti
Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour le repas de noël.
7
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson
Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson
Réalisation de la sauce qui accompagnera le chapon de noël.
4
Poulet Teriyaki
Poulet Teriyaki
Des blancs de poulet qui gardent leur moelleux grâce à la maîtrise de la cuisson.
12
Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune
...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.
12
Poulet chasseur
Poulet chasseur
Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".
5
Confit de canard en 2 heures
Confit de canard en 2 heures
Cuisses de canard confites au four dans la graisse.
10
Canard à l'orange
Canard à l'orange
Un grand classique de la cuisine française au délicat équilibre des saveurs.
7
Chapon farci au foie gras : la farce
Chapon farci au foie gras : la farce
Réalisation de la farce du chapon.
10
La découpe du chapon farci
La découpe du chapon farci
Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.
3
Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson
Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.
3
Désosser une cuisse de canard à farcir
Désosser une cuisse de canard à farcir
Une découpe appropriée pour la cuisson des cuisses farcies.
Oie braisée à la flamande
Oie braisée à la flamande
Pour une volaille festive qui change.
Fricassée de volaille à l'ancienne
Fricassée de volaille à l'ancienne
Une recette de poulet en sauce savoureuse et sans gluten.
9
Blanquette de poulet
Blanquette de poulet
Une recette simple et savoureuse de cuisine familiale.
9
Parfait de foies de volailles
Parfait de foies de volailles
Une entrée chic, facile et pas chère.
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