✨ Découvrez ChefSimon.AI
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Club>
  4. Gourmets>
  5. Chef Simon>
  6. Recettes de volailles

Recettes de volailles de Chef Simon - Page 4

Poulet rôti
Voici la liste des recettes de volailles par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de volailles partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Poêler une volaille ou une viande blanche
Poêler une volaille ou une viande blanche
Technique de cuisson pour un carré, une longe, une volaille...
Oie braisée à la flamande
Oie braisée à la flamande
Pour une volaille festive qui change.
Marinade crue
Marinade crue
Une marinade à typer selon la viande concernée.
Habiller une volaille
Habiller une volaille
Etirer - flamber - parer - vider
Farcir et brider un chapon
Farcir et brider un chapon
Eliminer l'os du brechet.
Tailler et aplatir une escalope de volaille
Tailler et aplatir une escalope de volaille
On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.
1
Désosser une cuisse de volaille pour farcir
Désosser une cuisse de volaille pour farcir
Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).
1
Désosser une canette par le dos - Partie 2
Désosser une canette par le dos - Partie 2
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Désosser une canette par le dos - Partie 1
Désosser une canette par le dos - Partie 1
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Découper une volaille à cru
Découper une volaille à cru
Exemple du poulet grillé à l'américaine
1
Chaud-froid de volaille
Chaud-froid de volaille
Pour la viande, la volaille, le poisson ou le gibier.
Les abattis de volaille
Les abattis de volaille
Savoir les reconnaître les abattis et les préparer.
Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson
Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.
3
Réaliser une papillote à manchon
Réaliser une papillote à manchon
Pour la présentation classique des carrés, des volailles, des côtelettes, etc.

Recettes par tags

Découvrez quelques recettes de Chef Simon classées par tags.

Noilly Prat accompagnement chocolat chutney chèvre frais clafoutis clafoutis de courgettes condiments confiserie coques coquillages courgettes cuisine classique cuisine de base cuisine française cuisine économique décors escalope milanaise escalopes de dinde escalopes de poulet escalopes de veau flognarde foie gras fromage fromage de chèvre fruits de mer fêtes ganache gratin légumes légumes fruits marmelade moules moules de bouchot noix de saint-jacques noël poisson quiche saint-jacques salade salade composée sauce tomates tomates vertes vermouth viande blanche volailles été

Voir aussi les recettes de volailles partagées par d'autres Gourmets du Club Chef Simon...

ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés.