Recettes de volailles de Chef Simon - Page 3

Voici la liste des recettes de volailles par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Foudre de volaille

Aiguillettes de volaille au paprika

Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

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Poulet sauté au wok

Carottes, pousses de bambou et champignons noirs.

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Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

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Farce pour terrines et volailles

idées de garnitures et d'assaisonnements pour vos terrines maison

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Pintade en cocotte et sa farce à gratin

La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

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Couscous royal poulet

Le couscous poulet et merguez à la semoule prête à cuire.

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Sauce suprême

Un velouté de volaille crémé pour accompagner la poule-au-pot

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Escalope de veau panée à l'anglaise

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

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Découper une volaille rôtie

Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

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Boudin blanc aux échalotes

Sauce vin blanc crémée

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Oie en deux cuissons

Oie à la mode de Visé ou à l’instar de Visé.

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Poêler une volaille ou une viande blanche

Technique de cuisson pour un carré, une longe, une volaille...

Chapon farci au foie gras : la cuisson

Brider et cuire le chapon farci.

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Chapon farci au foie gras : le jus de cuisson

Réalisation de la sauce qui accompagnera le chapon de noël.

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Recettes par tags

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