Recettes de volailles de Chef Simon

Voici la liste des recettes de volailles par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Poulet rôti : la bonne cuisson

Mes conseils pour cuire un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.

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Fricassée de volaille à l'ancienne

Une recette de poulet en sauce savoureuse et sans gluten.

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Dinde farcie aux marrons

Dinde de noël rôtie farcie aux marrons

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Dinde aux marrons

Dinde de noël aux marrons (châtaignes) braisée

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Gésiers de volaille confits

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

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Blanquette de poulet

Une recette simple et savoureuse de cuisine familiale.

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Farce mousseline de volaille

Réaliser une farce mousseline de volaille truffée . Une technique adaptable au poisson.

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Chapon farci

Aux foies de volailles.

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Potjevleesh classique

Un plat de viandes en gelée à déguster avec une bière blonde bien fraîche !

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La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

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Chapon farci au foie gras : la farce

Réalisation de la farce du chapon.

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Poulet chasseur

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

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Ambroisies de volaille

Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.

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Poulet au vin jaune

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

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Pot-au-feu de canard

Pochage à chaud du canard.

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Recettes par tags

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