1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Légumes fruits>
  4. Viande>
  5. Poulet>
  6. Cuisine française>
  7. Épices>
  8. Volailles
Poulet basquaise

Poulet basquaise

Difficulté moyenne
11
3
Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

6 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Poulet basquaise - Etape 1
1
Poulet basquaise - Etape 2
2
Poulet basquaise - Etape 3
3
Poulet basquaise - Etape 4
4
Poulet basquaise - Etape 5
5
Poulet basquaise - Etape 6
6
Poulet basquaise - Etape 7
7
Poulet basquaise - Etape 8
8
Poulet basquaise - Etape 9
9
Poulet basquaise - Etape 10
10
Poulet basquaise - Etape 11
11
Poulet basquaise - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce poulet cuit juste dans l'eau de végétation des légumes et sa propre eau de constitution est la preuve formelle de l'utilité de mener correctement les cuissons.

L'alchimie ne peut pas être obtenue si vous brusquez le poulet. En cuisant doucement le poulet restera moelleux, blanc de chair et donnera la saveur particulière au jus de légumes.

Pas de fonds déshydraté ou autres exhausteurs de goût, hormis, le fond blanc que vous aurez réalisé.

Classiquement, il n'y a pas d'olives dans le poulet basquaise mais personnellement j'adore ça donc j'en ajoute pour le plus grand plaisir de tous.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 18/11/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Lâche-moi les basques !
Lâche-moi les basques !

Entre terre et mer, la cuisine basque n'en finit pas de nous séduire.

Rôti, Basquaise, Curry... vive le poulet !
Rôti, Basquaise, Curry... vive le poulet !

Des recettes de la plus populaire des volailles.

Le piment d'Espelette
Le piment d'Espelette

Le poivre du Pays basque.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
ami
ami
23 avr. 2016 à 21:58

je lui ai parlé et donné de l'amour, mon poulet va bien, la stéréo est rôdée au deep purple, child in time, ahhhhhhhhhhhhhhh

Marcolix2000
Marcolix2000
08 nov. 2016 à 19:06

Quelle belle recette mais surtout quel bon choix d'accompagnement. Je ne m'en lasse pas. Vous avez vraiment bon gout chef

Sandra
Sandra
11 sept. 2019 à 10:55

Très belle recette, je ne savais pas cuisiner le poulet basquaise et la cuisson est parfaite ! J'ai échanger le thym contre de la sauge, quand il me manque un ingrédient j'essaye ce qui est proche. Et ajouté du persil frais.

Accords met et vins avec le poulet basquaise

Ce grand classique qui a largement dépassé les frontières du Pays Basque est vraiment savoureux quand il est bien exécuté. Nous avons hésité quant au vin à servir et avons finalement saisi l’occasion de faire un beau mariage de terroir. Le très rare Irouleguy blanc du Domaine Brana s’est avéré excellent en association avec la chair tendre de la volaille et avec la sauce goûteuse et relevée poivron-piment-tomate. Il n’y aura évidemment pas assez de bouteilles pour tous les poulets basquaise de France et de Navarre !

Voir tous les accords mets et vins...

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moule à tarte cannelé carré à fond amovible
Moule à tarte carré

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de tarte.

Voir aussi

Poulet de Bresse rôti en papillote
Poulet de Bresse rôti en papillote

Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage d'une volaille

Farcir et brider un chapon
Farcir et brider un chapon

Eliminer l'os du brechet.

Quels vins boire avec le poulet ?
Quels vins boire avec le poulet ?

Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.

Préparer un consommé
Préparer un consommé

Tous nos conseils pour réussir les consommés de la cuisine classique

Proportions et grammages des volailles et gibiers
Proportions et grammages des volailles et gibiers

Et poids moyen d'une pièce entière.

Le couteau tranchelard
Le couteau tranchelard

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de viande.

Neuf nuances de poulet rôti
Neuf nuances de poulet rôti

Neuf délicieuses manières classiques ou originales de préparer et de déguster le poulet rôti.

Le piment d'Espelette
Le piment d'Espelette

Le poivre du Pays basque.

Pinterest

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0