Ce poulet cuit juste dans l'eau de végétation des légumes et sa propre eau de constitution est la preuve formelle de l'utilité de mener correctement les cuissons.
L'alchimie ne peut pas être obtenue si vous brusquez le poulet. En cuisant doucement le poulet restera moelleux, blanc de chair et donnera la saveur particulière au jus de légumes.
Pas de fonds déshydraté ou autres exhausteurs de goût, hormis, le fond blanc que vous aurez réalisé.
Classiquement, il n'y a pas d'olives dans le poulet basquaise mais personnellement j'adore ça donc j'en ajoute pour le plus grand plaisir de tous.
Entre terre et mer, la cuisine basque n'en finit pas de nous séduire.
Des recettes de la plus populaire des volailles.
je lui ai parlé et donné de l'amour, mon poulet va bien, la stéréo est rôdée au deep purple, child in time, ahhhhhhhhhhhhhhh
Quelle belle recette mais surtout quel bon choix d'accompagnement. Je ne m'en lasse pas. Vous avez vraiment bon gout chef
Très belle recette, je ne savais pas cuisiner le poulet basquaise et la cuisson est parfaite ! J'ai échanger le thym contre de la sauge, quand il me manque un ingrédient j'essaye ce qui est proche. Et ajouté du persil frais.
On écoute, sans pleurnicher sur le sort du poulet, l'hymne basque "Child In Time" de Deep Purple.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Ce grand classique qui a largement dépassé les frontières du Pays Basque est vraiment savoureux quand il est bien exécuté. Nous avons hésité quant au vin à servir et avons finalement saisi l’occasion de faire un beau mariage de terroir. Le très rare Irouleguy blanc du Domaine Brana s’est avéré excellent en association avec la chair tendre de la volaille et avec la sauce goûteuse et relevée poivron-piment-tomate. Il n’y aura évidemment pas assez de bouteilles pour tous les poulets basquaise de France et de Navarre !
Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.
Histoires et gourmandises autour du personnage légendaire de Saint-Nicolas.
Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage d'une volaille
Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2
