1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Légumes fruits>
  4. Cuisine française>
  5. Volailles>
  6. Viande>
  7. Épices>
  8. Poulet
Poulet basquaise

Poulet basquaise

Difficulté moyenne
6
3
Préparation : 30' Cuisson : 45' 6 personnes

Ingrédients

Recette de poulet basquaise pour 6 personnes
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Poulet basquaise  - Etape 1
1
Poulet basquaise  - Etape 2
2
Poulet basquaise  - Etape 3
3
Poulet basquaise  - Etape 4
4
Poulet basquaise  - Etape 5
5
Poulet basquaise  - Etape 6
6
Poulet basquaise  - Etape 7
7
Poulet basquaise  - Etape 8
8
Poulet basquaise  - Etape 9
9
Poulet basquaise  - Etape 10
10
Poulet basquaise  - Etape 11
11
Poulet basquaise  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette

Ce poulet cuit juste dans l'eau de végétation des légumes et sa propre eau de constitution est la preuve formelle de l'utilité de mener correctement les cuissons.

L'alchimie ne peut pas être obtenue si vous brusquez le poulet. En cuisant doucement le poulet restera moelleux, blanc de chair et donnera la saveur particulière au jus de légumes.

Pas de fonds déshydraté ou autres exhausteurs de goût, hormis, le fond blanc que vous aurez réalisé.

Classiquement, il n'y a pas d'olives dans le poulet basquaise mais personnellement j'adore ça donc j'en ajoute pour le plus grand plaisir de tous.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Rôti, Basquaise, Curry... vive le poulet !
Rôti, Basquaise, Curry... vive le poulet !

Des recettes de la plus populaire des volailles.

Lâche-moi les basques !
Lâche-moi les basques !

Entre terre et mer, la cuisine basque n'en finit pas de nous séduire

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Sandra
Sandra
11 sept. 2019 à 10:55

Très belle recette, je ne savais pas cuisiner le poulet basquaise et la cuisson est parfaite ! J'ai échanger le thym contre de la sauge, quand il me manque un ingrédient j'essaye ce qui est proche. Et ajouté du persil frais.

Marcolix2000
Marcolix2000
08 nov. 2016 à 19:06

Quelle belle recette mais surtout quel bon choix d'accompagnement. Je ne m'en lasse pas. Vous avez vraiment bon gout chef

ami
ami
23 avr. 2016 à 21:58

je lui ai parlé et donné de l'amour, mon poulet va bien, la stéréo est rôdée au deep purple, child in time, ahhhhhhhhhhhhhhh

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Irouléguy, Madiran, Médoc, Saumur-Champigny, Gaillac, Minervois, Pic-Saint-Loup, Fitou... Voir tous les accords mets-vins pour le poulet basquaise sur Ecce Vino.

Voir tous les accords mets et vins...

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Sonde de Cuisson Meater

Voir aussi

Découper une volaille à cru
video
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Les abattis de volaille
technique
Les abattis de volaille

Savoir les reconnaître et les préparer.

Poularde demi-deuil
technique
Poularde demi-deuil

La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.

Dinde farcie aux marrons
technique
Dinde farcie aux marrons

Dinde de noël rôtie farcie aux marrons

Gésiers de volaille confits
technique
Gésiers de volaille confits

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

Quels vins boire avec le poulet ?
Accords vins
Quels vins boire avec le poulet ?

Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.

Bonheur suprême
recettes
Bonheur suprême

Qu'il soit de volaille, de poisson ou d'agrume, on aime le suprême.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.1