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Poulet basquaise

Poulet basquaise

Difficulté moyenne
8
3
Préparation : 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

6 personnes
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Préparation de la recette

Poulet basquaise  - Etape 1
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Poulet basquaise  - Etape 2
2
Poulet basquaise  - Etape 3
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Poulet basquaise  - Etape 4
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Poulet basquaise  - Etape 5
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Poulet basquaise  - Etape 6
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Poulet basquaise  - Etape 7
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Poulet basquaise  - Etape 8
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Poulet basquaise  - Etape 9
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Poulet basquaise  - Etape 10
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Poulet basquaise  - Etape 11
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Poulet basquaise  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce poulet cuit juste dans l'eau de végétation des légumes et sa propre eau de constitution est la preuve formelle de l'utilité de mener correctement les cuissons.

L'alchimie ne peut pas être obtenue si vous brusquez le poulet. En cuisant doucement le poulet restera moelleux, blanc de chair et donnera la saveur particulière au jus de légumes.

Pas de fonds déshydraté ou autres exhausteurs de goût, hormis, le fond blanc que vous aurez réalisé.

Classiquement, il n'y a pas d'olives dans le poulet basquaise mais personnellement j'adore ça donc j'en ajoute pour le plus grand plaisir de tous.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 31/05/22 .

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Commentaires

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ami
ami
23 avr. 2016 à 21:58

je lui ai parlé et donné de l'amour, mon poulet va bien, la stéréo est rôdée au deep purple, child in time, ahhhhhhhhhhhhhhh

Marcolix2000
Marcolix2000
08 nov. 2016 à 19:06

Quelle belle recette mais surtout quel bon choix d'accompagnement. Je ne m'en lasse pas. Vous avez vraiment bon gout chef

Sandra
Sandra
11 sept. 2019 à 10:55

Très belle recette, je ne savais pas cuisiner le poulet basquaise et la cuisson est parfaite ! J'ai échanger le thym contre de la sauge, quand il me manque un ingrédient j'essaye ce qui est proche. Et ajouté du persil frais.

Accords met et vins avec le poulet basquaise

Ce grand classique qui a largement dépassé les frontières du Pays Basque est vraiment savoureux quand il est bien exécuté. Nous avons hésité quant au vin à servir et avons finalement saisi l’occasion de faire un beau mariage de terroir. Le très rare Irouleguy blanc du Domaine Brana s’est avéré excellent en association avec la chair tendre de la volaille et avec la sauce goûteuse et relevée poivron-piment-tomate. Il n’y aura évidemment pas assez de bouteilles pour tous les poulets basquaise de France et de Navarre !

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