Il s'agit d'une garniture classique composée de cèpes sautés, de pommes Anna saupoudrées de jambon de Bayonne haché et généralement servie avec les grosses pièces de boucherie.
Le terme "basquaise" peut s'appliquer également à diverses préparations composées de tomate, de poivron et d'ail comme pour le poulet à la basquaise ou l'omelette.
Feuilleté craquant, lapin basquaise et cake alsacien : le lundi prend des couleurs
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