Rôti, Basquaise, Curry... vive le poulet !

Des recettes de la plus populaire des volailles.

Le poulet est sans nul doute la volaille la plus consommée dans le monde. Qu’il soit frit, sauté ou cuit au four en papillote, le poulet à toujours la côte et spécialement auprès des enfants.

Soyez attentif à la qualité de la volaille pour obtenir les meilleurs résultats quelle que soit la recette. Comme pour toutes viandes mieux vaut choisir la qualité que la quantité !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 19/05/2020.

Recettes et techniques du Chef

Ailerons de poulet rôtis aux herbes
Chicken wings à la française aux herbes de Provence
1 coup de coeur
Poulet basquaise
Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.
3 commentaires - 5 coups de coeur
Poulet fumé à l'américaine
Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Recettes des Gourmets

Poulet au curry massaman
Cuisine moi un mouton - On voyage en Asie avec cette recette épicée de poulet au curry massaman. Ce plat est traditionnellement servi avec du riz et peut être cuisiné avec d’autres viandes telles que du bœuf, de l’agneau, du canard etc. Très facile et rapide à préparer, ce plat est un vrai délice. Je le prépare assez épicé mais il est possible de diminuer les doses de curry massaman pour que ce soit plus doux.
Poulet rôti au citron
une aiguille dans l potage - J'ai choisi une recette simple, celle du poulet rôti au citron du chef Yotam Ottolenghi, une recette goûteuse, mariant ail, thym, citron et citron confit au sel. Ce dernier, agrume lacto-fermenté, apporte un côté très acidulé à la recette qui donne à la viande un côté intense de citron sans acidité.
Poulet au zaatar et au sumac
Simple & Gourmand - Le poulet au zaatar et au sumac est un plat d'inspiration libano-syrienne. Ces épices que sont le zaartar et le sumac sont vraiment savoureuses et accompagnent très bien le poulet. Cette recette originale ne demande que très peu d'effort et est vraiment délicieuse.
Poulet kung pao
Turbigo Gourmandises - Le Poulet kung pao est vraiment facile à faire et vraiment délicieux. Les morceaux de poulet sont enrobés d’une sauce sucrée salée très savoureuse. Ne vous laissez pas impressionner par les ingrédients, on les trouve vraiment facilement dans les épiceries asiatiques et quand on réalise ce genre de recette de temps en temps, on en a forcément besoin.
Poulet en cocotte aux poivrons, ail et oignon
Un peu gay dans les coings - Une recette cubaine toute simple pour varier un peu du simple poulet rôti du dimanche. Ici le poulet est cuit en cocotte ce qui lui garde tout son moelleux, et il est parfumé avec des oignons, du poivron vert, de l'ail et du jus d'orange amère (ou quand on en n'a pas à disposition, on remplace par un mélange 50/50 jus de citron vert et jus d'orange). Le tout mijote tranquillement à couvert et on obtient un poulet très tendre et parfumé.
Poulet sucré salé surprise
Clementine - Les cuisses de poulet aux raisins et vermouth de Jamie Oliver, une recette idéale pour la saison ! Vous pourrez servir ce plat avec une purée maison, des pâtes fraîches ou, si vous les appréciez, quelques choux de Bruxelles sautés au beurre.

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Le poulet fumé vidéo
Le poulet fumé

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Découper une volaille à cru vidéo
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

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Poulet parfumé et patate douce caramélisée

J'apprécie carrément un poulet parfumé , peu importe les épices et parfums , du moment que l'on obtiennent un bon plat savoureux .Difficile pour moi de déterminer l'origine de ce plat de poulet parfumé de thym, de feuille de laurier , de citron.....

Ancienne (A l') lexique
Ancienne (A l')

Fricassée de volaille à l'ancienne, blanquette de veau à l'ancienne, etec.

Cardamome herbes et épices
Cardamome

Elettaria cardamomum.

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Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm

Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.

Dix recettes d'aiguillettes recettes
Dix recettes d'aiguillettes

De canard ou de poulet, l'aiguillette se prête à de nombreuses recettes.

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Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

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Poulet au gros sel

Opportunité de l'emploi des herbes aromatiques

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Poulet au maïs

Envie de Poulet au maïs ? Découvrez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

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Poulet au riz à l'estragon

Une version express mais gourmande de la poule au riz , le tout sublimé par le délicat parfum de l'estragon

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Un petit voyage le temps d'une, à bien savoureux

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