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La cocotte braisière

La cocotte braisière

La cocotte braisière - Publié le 21/10/2019.

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L'avis du chef

La cocotte Doufeu en fonte offre une excellente répartition de la chaleur : une température basse est donc suffisante pour obtenir d'excellents résultats de cuisson. Indispensable pour les mijotés comme la carbonade flamande ou le boeuf bourguignon, ainsi que pour braiser des légumes c'est LA cocotte des cuissons lentes.

Grâce à sa forme ovale je l'utilise aussi à découvert pour cuire au four un chapon, un rôti, une selle d’agneau puisqu'elle permet le rissolage et le déglaçage des sucs de cuisson en passant du four à la plaque et inversement.

Autre modèle de cocotte ovale avec couvercle à picots, la cocotte ovale Staub, que je n'ai jamais testée mais qui semble avoir des caractéristiques identiques mis à part le couvercle qui est moins profond.

Arrosage automatique !

Avec cette cocotte, les rôtis et volailles sèches c'est fini.

Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset

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