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Gigot de 7 heures à la cuillère

Facile
7
2
Préparation : 20 min Cuisson : 7 h

Ingrédients

Pour 8 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de plat principal

En restant à cette température et en cuisant en milieu humide et confiné on atteint au coeur de la braisière une température constante de 90°C maximum. Cette température est suffisante pour transformer les chairs du gigot.

Comme vous le voyez dans cette vidéo, les chairs restent rosées. Cela ne signifie pas que la viande est saignante ou manquerait de cuisson, c'est uniquement parce que la température atteinte ne dépasse pas 90°C, au delà la température modifie la couleur des pigments des muscles et la viande devient grise.

Gigot d'agneau braisé ou gigot d’agneau rôti, tout est question de goût, la comparaison est inutile. L'avantage ici, avec le gigot à la cuillère, c'est que le temps travaille pour vous et ce n'est pas négligeable au moment des repas de famille.

Une recette ajoutée le 16/02/22  - Mise à jour le 01/12/22 .

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Commentaires

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Jacques Stroobant
Jacques Stroobant
28 mar. 2022 à 15:01

Moi, je soude mon couvercle avec une pâte morte (farine + eau)

chateaulamoune
chateaulamoune
09 avr. 2022 à 19:57

Bravo et Merci !!!

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

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