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Dinde ou chapon rôti

Dinde ou chapon rôti

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens.
Facile
4
1
Préparation : 45' Cuisson : 180'

Ingrédients

Recette de chapon ou dinde rôti pour 8 personnes
Pour le jus corsé
Convertir les mesures ou températures

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Préparation de la recette

Dinde ou chapon rôti  - Etape 1
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Dinde ou chapon rôti  - Etape 2
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Dinde ou chapon rôti  - Etape 3
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Dinde ou chapon rôti  - Etape 4
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Dinde ou chapon rôti  - Etape 5
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Dinde ou chapon rôti  - Etape 6
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Dinde ou chapon rôti  - Etape 7
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Dinde ou chapon rôti  - Etape 8
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Dinde ou chapon rôti  - Etape 9
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Dinde ou chapon rôti  - Etape 10
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Dinde ou chapon rôti  - Etape 11
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Dinde ou chapon rôti  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le temps de cuisson est donné à titre indicatif. Il variera selon la qualité de la volaille et son poids. De toutes façons mieux vaut cuire votre volaille plus longtemps à température douce plutôt que d'augmenter le thermostat et risquer d'avoir une volaille sèche. Pendant la cuisson le chapon va perdre de la graisse et des sucs qui seront en partie récupérés pour le jus corsé et pour rôtir les légumes.
Si toutefois au cours de la cuisson le chapon prenait un peu trop de couleur, il vous suffirait de le protéger avec une feuille de papier aluminium.

En cuisine classique il est de bon ton de laisser les pattes des volailles rôties. Pour éviter qu'elles ne brûlent il faut les protéger avec de l’aluminium. Vous pouvez aussi le présenter plus simplement comme pour le chapon farci.

On aimerait aussi parfois résister à l'envie de farcir le chapon et goûter sa chair. Rôtir le chapon de manière simple reste une prouesse culinaire intéressante. Une recette qui peut tout a fait avoir sa place à noël. La bête n'étant pas farcie je privilégie une cuisson plus longue et plus douce que pour un chapon farci.

Suggestion de garnitures d'accompagnement pour le chapon ou la dinde :
Pommes rissolées, purée de pommes de terre à l'ail confit, pleurotes sautées, gratin dauphinois.

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Commentaires

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Soleildunord
Soleildunord
18 déc. 2016 à 13:39

Bonjour,je vais faire cette recette pour le réveillon de Noël,mais en remplaçant les légumes racines par des pommes de terre et des marrons surgeles.
Je voudrai savoir à quel moment je dois ajouter les pommes de terre crues coupées en quartier et les marrons surgeles.
Je précise que le chapon ne sera pas farci
Merci d'avance pour votre réponse
Soleildunord

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