Flamber une bûche de noël

Une technique valable pour tous les desserts flambés.
Flamber une bûche de noël

Préparation de la recette

Faire chauffer l'alcool choisi a feu doux dans une casserole.

Dès que les vapeurs d'alcool commencent à apparaître, enflammer et verser sur l'omelette norvégienne.

Soyez toujours très prudent avec le flambage et pratiquez sur un plan de travail dégagé de tout ce qui pourrait s'enflammer.

Quelques mots sur la recette

En pâtisserie le flambage consiste à chauffer un alcool, de type rhum ou Grand Marnier, dans une casserole que l'on enflamme ensuite pour le verser sur l'apprêt concerné, le plus souvent des crêpes, bananes ou omelettes norvégiennes.

Ici on pratique le flambage sur la bûche glacée à la mandarine puisqu'elle à été conçue comme l'omelette norvégienne. Les autres types de bûches ne peuvent pas être flambés.

Avant d'être flambée, la bûche est finalisée, la meringue a été colorée au chalumeau et les décors de fruits confits posés. Bien entendu si vos décors sont sensibles au feu vous les poserez après le flambage, sinon, au mieux, vous obtiendrez un "klug" au pire vous passerez le réveillon avec les pompiers !

Accords

 musique

On écoute Isao Tomita - Also Sprach Zarathustra Fanfare

Coup double !

Une bûche dans une bûche pour un dessert de Noël surprise.

moule à bûche et insert moule à bûche et insert
47.50 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

La découpe du chapon farci vidéo
La découpe du chapon farci

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Arroser une volaille pendant la cuisson vidéo
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Etoile suédoise à la cannelle vidéo
Etoile suédoise à la cannelle

Une jolie brioche à la cannelle en forme d'étoile qui rappelle le kanelbulle suédois ! Très gourmand, elle sera parfaite pour un petit déjeuner sophistiqué. Le façonnage est tout à simple à réaliser, à vos tabliers !

Choisir et déguster les huîtres produits
Choisir et déguster les huîtres

Classification des huîtres et conseils de dégustation.

Bûches pour Noël pratique
Bûches pour Noël

Difficile d’imaginer un réveillon de noël sans bûche au dessert !

Coquilles Saint Jacques à la carte recettes
Coquilles Saint Jacques à la carte

Le coquillage le plus apprécié des gourmets.

Pas d'embûches pour Noël ! recettes
Pas d'embûches pour Noël !

Mais de délicieuses bûches, ça, oui !

Terrine de foie gras aux artichauts technique
Terrine de foie gras aux artichauts

Un beau mariage de textures et de saveurs.

Omelette norvégienne technique
Omelette norvégienne

Aux framboises.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

L'estragon, il a tout bon !
L'estragon, il a tout bon !
Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
Glaces et sorbets bien fruités !
Glaces et sorbets bien fruités !
7 glaces et sorbets à déguster en cette fin de printemps
Farandole de fromages italiens
Farandole de fromages italiens
Avec 487 variétés différentes de fromages, l'Italie nous laisse rêveurs.
Des cerises qui n'ont pas la guigne
Des cerises qui n'ont pas la guigne
Leur couleur attise déjà notre gourmandise.

Coup double !

Une bûche dans une bûche pour un dessert de Noël surprise.

moule à bûche et insert moule à bûche et insert
47.50 € sur amazon.fr

Commander >>