Flamber une bûche de noël

Une technique valable pour tous les desserts flambés.
Flamber une bûche de noël

Préparation de la recette

Faire chauffer l'alcool choisi a feu doux dans une casserole.

Dès que les vapeurs d'alcool commencent à apparaître, enflammer et verser sur l'omelette norvégienne.

Soyez toujours très prudent avec le flambage et pratiquez sur un plan de travail dégagé de tout ce qui pourrait s'enflammer.

Quelques mots sur la recette

En pâtisserie le flambage consiste à chauffer un alcool, de type rhum ou Grand Marnier, dans une casserole que l'on enflamme ensuite pour le verser sur l'apprêt concerné, le plus souvent des crêpes, bananes ou omelettes norvégiennes.

Ici on pratique le flambage sur la bûche glacée à la mandarine puisqu'elle à été conçue comme l'omelette norvégienne. Les autres types de bûches ne peuvent pas être flambés.

Avant d'être flambée, la bûche est finalisée, la meringue a été colorée au chalumeau et les décors de fruits confits posés. Bien entendu si vos décors sont sensibles au feu vous les poserez après le flambage, sinon, au mieux, vous obtiendrez un "klug" au pire vous passerez le réveillon avec les pompiers !

Accords

 musique

On écoute Isao Tomita - Also Sprach Zarathustra Fanfare

Voir aussi

Bûche de Noël nougat glacé vidéo
Bûche de Noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Sabayon de crustacés vidéo
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Bonhommes de neige hochet vidéo
Bonhommes de neige hochet

Un joli retour en enfance !

Buffet de fêtes pour Noël et nouvel an pratique
Buffet de fêtes pour Noël et nouvel an

Christmas friendly !

Belles volailles pour noël pratique
Belles volailles pour noël

Dinde ou chapon ?

Divines verrines recettes
Divines verrines

Des verrines festives que l'on peut préparer à l'avance pour un Noël sans stress.

Un peu plus près des étoiles recettes
Un peu plus près des étoiles

La saison des biscuits de Noël est ouverte !

Selle d'agneau farcie technique
Selle d'agneau farcie

A la farce mousseline de veau aux herbes.

Foie gras au sel technique
Foie gras au sel

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.

Baci Di Dama au nocciolata recette
Baci Di Dama au nocciolata

Petites douceurs gourmandes pour ces soirs d'automne-hiver que sont les Baci Di Dama appelés aussi Baisers des Dames.

Canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges recette
Canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges

Une canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges, quoi de mieux pour accompagner ces délicieuses petites baies que beaucoup affectionnent. Une envolée de saveurs qui fera fondre de plaisir les papilles de vos invités.

Bûche de noël chocolat blanc framboise recette
Bûche de noël chocolat blanc framboise

Une génoise colorée, un coulis de framboise et une mousse au chocolat blanc composent cette bûche. Rien de plus ! La mousse au chocolat est faite à base de mascarpone pour éviter d’avoir quelque chose de trop lourd, comme peut l'être la crème au beurre par exemple.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Confiture un jour, confiture toujours !
Confiture un jour, confiture toujours !
Confitures ou gelées, c'est le moment de conserver l'été en bocal.
Cucina corsa
Cucina corsa
Plongez dans l'authenticité de la gastronomie corse.
Omelette au choix !
Omelette au choix !
Espagnole, française ou italienne, l'omelette c'est chouette.
Des salades composées pour réveiller nos papilles !
Des salades composées pour réveiller nos papilles !
Croquons à belles dents les beaux légumes de saison.