Flamber une bûche de noël
Une technique valable pour tous les desserts flambés.
Préparation de la recette
Faire chauffer l'alcool choisi a feu doux dans une casserole.
Dès que les vapeurs d'alcool commencent à apparaître, enflammer et verser sur l'omelette norvégienne.
Soyez toujours très prudent avec le flambage et pratiquez sur un plan de travail dégagé de tout ce qui pourrait s'enflammer.
Quelques mots sur la recette
En pâtisserie le flambage consiste à chauffer un alcool, de type rhum ou Grand Marnier, dans une casserole que l'on enflamme ensuite pour le verser sur l'apprêt concerné, le plus souvent des crêpes, bananes ou omelettes norvégiennes.
Ici on pratique le flambage sur la bûche glacée à la mandarine puisqu'elle à été conçue comme l'omelette norvégienne. Les autres types de bûches ne peuvent pas être flambés.
Avant d'être flambée, la bûche est finalisée, la meringue a été colorée au chalumeau et les décors de fruits confits posés. Bien entendu si vos décors sont sensibles au feu vous les poserez après le flambage, sinon, au mieux, vous obtiendrez un "klug" au pire vous passerez le réveillon avec les pompiers !
Accords
On écoute Isao Tomita - Also Sprach Zarathustra Fanfare
Voir aussi
vidéo
Bûche de Noël nougat glacé
En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.
recettes
Divines verrines
Des verrines festives que l'on peut préparer à l'avance pour un Noël sans stress.
recette
Baci Di Dama au nocciolata
Petites douceurs gourmandes pour ces soirs d'automne-hiver que sont les Baci Di Dama appelés aussi Baisers des Dames.
recette
Canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges
Une canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges, quoi de mieux pour accompagner ces délicieuses petites baies que beaucoup affectionnent. Une envolée de saveurs qui fera fondre de plaisir les papilles de vos invités.
recette
Bûche de noël chocolat blanc framboise
Une génoise colorée, un coulis de framboise et une mousse au chocolat blanc composent cette bûche. Rien de plus ! La mousse au chocolat est faite à base de mascarpone pour éviter d’avoir quelque chose de trop lourd, comme peut l'être la crème au beurre par exemple.
Commentaires
Plus de recettes
- Bûche de Noël chocolat poires
- Fraisier comme un tiramisu
- Croquettes de pommes de terre au quinoa
- Gâteau crémeux à la noix de coco
- Pain de campagne du sud
- Boulettes aux lentilles vertes
- Céleri rémoulade carotte et concombre en salade
- Veau au roquefort au Cookeo
- Gâteau praliné avec ganache montée au chocolat praliné
- Choux aux fraises et à la mousse de pêche
- Daube provençale
- Velouté de courge shiatsu et mousse au lard fumé
En ce moment
Confiture un jour, confiture toujours !
Confitures ou gelées, c'est le moment de conserver l'été en bocal.
Des salades composées pour réveiller nos papilles !
Croquons à belles dents les beaux légumes de saison.A propos de Chef Simon
