La dinde se plie à toutes vos envies de recettes de cuisine au quotidien

La dinde rôtie et souvent farcie est le plat phare de nombre de repas de fin d'année et de Thanksgiving ! Photo par tuchodi.

La dinde est une volaille couramment utilisée en cuisine. Elle est commercialisée toute l'année en morceaux (cuisses et blancs) et entière au moment des fêtes de Noël, date à laquelle elle a rendez-vous avec les marrons. C'est son destin. Sévèrement concurrencée par le chapon au réveillon, elle garde malgré tout ses amateurs. Aux Etats-Unis, la dinde est un incontournable du repas de Thanksgiving !

Comme toute volaille il est important de la choisir selon ses critères de qualité.

Recettes, techniques et vidéos de dinde du Chef

Dinde aux marrons

Chef Simon

Dinde de noël aux marrons (châtaignes) braisée

Dinde farcie aux marrons

Chef Simon

Dinde de noël rôtie farcie aux marrons

Airelles au sirop

Chef Simon

Sauce aux airelles (ou canneberge ou cranberries)

La découpe du chapon farci

Chef Simon

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

Ambroisies de volaille

Chef Simon

Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.

Farce mousseline de volaille

Chef Simon

Réaliser une farce mousseline de volaille truffée . Une technique adaptable au poisson.

Farce pour terrines et volailles

Chef Simon

idées de garnitures et d'assaisonnements pour vos terrines maison

Dinde ou chapon rôti

Chef Simon

Une belle volaille de fêtes aux légumes anciens pour le repas de noël.

Arroser une volaille pendant la cuisson

Chef Simon

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des cuisses

Chef Simon

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Découper une volaille à cru en 4 ou 8 morceaux - La découpe des flancs

Chef Simon

Cette découpe est utilisée pour le poulet sauté.

Découper une volaille à cru en 8 morceaux - La découpe pour poulet fermier

Chef Simon

Le découpe en 8 morceaux pour poulet fermier

Voir les recettes de dinde du Chef

Meilleures recettes de dinde des Gourmets

Des idées de recettes de dinde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Roulé de poitrine de dinde

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un roulé à base de poitrine de dinde. Il est bien parfumé au romarin et aux olives, c'est super bon ! Il peut être servi chaud, en plat principal, ou froid, en entrée - ça remplace très bien une terrine. C'est parfait pour une table de fête ou pour recevoir. Une recette délicieuse et économique.

Rôti de dinde aux pistaches

Maman...ça déborde !

A l’approche des fêtes de Noël, j’avais envie de vous proposer une façon un peu plus festive et originale de cuisiner la dinde avec ce rôti de dinde aux pistaches, champignons et lardons.

Rôti de dinde aux figues et aux lardons

Aline Bianca Cuisine

Ce rôti de dinde aux figues et aux lardons est très savoureux, et pas sec du tout ! Je vous l’accorde, la présentation de ce type de plat n’est pas des plus appétissantes, mais le goût y est : c’est le principal ! Par ce froid, j’aime accompagner cette viande de pâtes fraîches, de riz ou de pommes de terre. On obtient alors un bon repas, qui tient bien au corps !

Osso bucco de dinde et son Gremolata aux agrumes et piment végétal

cuisine en folie

J'adore ce plat, voici une de mes versions faites avec de la dinde. Et bien c'était très très bon ! Une cuisson lente, à basse température au four, pour ne pas dessécher la viande, un bon jus, des pâtes fraîches en accompagnement et le Gremolata pour faire que ce plat nous donne envie d'y revenir.

Poulet à la crème et aux champignons

AdelePomme

Aussi connue sous le nom de "Poulet de mon enfance" , c'est une recette super facile et super rapide ! Un délicieux plat à la crème très gourmand et carrément addictif !

Tourte à la dinde, chou et granny smith

Une aiguille dans l potage

Avec les températures qui baissent, on apprécie grandement les tourtes salées, bien réconfortantes, véritables condensés de saveur dans leur habit de pâte feuilletée ou brisée. Voici une tourte qui fait la part belle à un légume de saison : le chou vert frisé.

Consommé de volaille

Cenwen

Voulant relever le défi lancé, je suis partie sur quelque chose que je ne pratique pas couramment, la confection d’un bouillon pour le décliner ensuite en consommé.

Bouillon de volaille maison

Happy papilles

Cette recette de bouillon de volaille maison est à faire toute l’année. Vous la déclinerez ainsi en fonction de la carcasse de volaille que vous avez sous la main : il peut s’agir du poulet rôti ou de la pintade dominicale, comme de votre volaille de fêtes : dinde, chapon, canard ou encore faisan. Bref, peu importe la bestiole pourvu qu’elle soit dotée d’une paire d’ailes !

Cordon bleu au munster

La cuisine d'Adeline

Les cordons bleus maison sont si faciles à faire et pourtant : on y pense pas toujours. Lorsque j’en fait, je veille à choisir des ingrédients de qualité : de la viande et du jambon qui proviennent de chez le producteur et du bon fromage, Munster, Reblochon, Comté...

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Dernières recettes de dinde par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de dinde qui changent !

Effiloché de dinde

Recettes de Clairette

Voilà une recette de dinde "no stress" pour vos fêtes de Noël ! Je sais pas pour vous, mais moi j'ai un peu d'appréhension à cuire une dinde entière, ça peut être trop cuit, pas assez cuit, bref c'est un peu trop aléatoire pour moi ! Ici, j'ai épicé avec du paprika fumé et j'ai fait une sauce à la farine grillée (ça sent trop bon !), mais rien ne vous empêche d'y mettre vos goûts personnels !

Rôti de dinde à la tomate

Recettes au companion ou pas

Voici une recette facile de rôti de dinde à la tomate réalisée au cookeo

Rôti de Dinde farci au Foie Gras et Trompettes de la Mort

Et Charlotte Découvrit la Cuisine

Envie de rôti de dinde farci au foie gras et trompettes de la mort ? Découvrez cette recette de foie gras et donnez votre avis en commentaire !

Rôti de dinde lardé, ail confit et légumes d'automne

cuisine en folie

Menu de Thanksgiving 3ème partie.

Rôti de dinde aux asperges et sauce champignon

kaderick

Vous cherchez une recette de cèpes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Rôti de dinde aux pommes de terre et carottes

chezcachou

Voici un plat complet réalisé en un temps chrono grâce au Cookeo

Rôti de dinde farci en barde de poitrine fumée

A Prendre Sans Faim

Une recette originale de rôti que j’ai préparée au barbecue mais que l’on peut tout à fait cuire au four à feu moyen lorsque ce n’est pas la saison.

Rôti de dinde aux épices

A Prendre Sans Faim

Une recette simple et rapide à faire. Il s'agit d'une autre façon d'aromatiser la dinde pour lui donner plus de goût. On peut tout à fait la faire mariner la veille au réfrigérateur et la cuire le lendemain pour gagner du temps et lui donner en plus encore plus de saveur.

Roulé de dinde farcie aux marrons, sauce à la grenade

Amandine Cooking

Une recette de plat festif, très savoureux et assez simple et rapide à faire. On peut même préparer la farce à l'avance pour gagner un peu de temps le soir du réveillon, ce qui nous permettra d'envisager ces fêtes sans stress !

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Jamais sans ma brosse !

Brosse à champignons

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Voir aussi

Ancienne (A l')

Arroser

Blanquette

Bierce (Ambrose)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Réussir la volaille de noël

Techniques appliquées à la volaille à chair blanche

Belles volailles pour noël

Ustensiles et matériel pour réussir votre réveillon

La dinde

Volailles et foie gras

Cuisses de dinde et légumes dans un plat à four

Cuisse de dinde

Dinde aux marrons

Dinde de noël

Dinde farcie

Escalopes de dinde

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Tarte au potiron épicée

Les Pépites de Noisette

Une tarte préparée avec de la pâte maison à la vanille, un appareil avec une touche de fromage frais, de la cassonade et un peu d'épices et le tour est joué. Je trouve cette "pumpkin pie" meilleure si vous la préparez au moins 12 heures en avance... mais 2 heures au frais peuvent suffire pour les gros gourmands.