La dinde se plie à toutes vos envies de recettes de cuisine au quotidien – Page 7

Le cordon bleu, ou parfois cordon-bleu, est un plat préparé avec une escalope (de veau, de porc, de poulet ou de dinde) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée. Un délice si fait maison ! Parce que la version industrielle... On oublie avec ses additifs et conservateurs de toutes sortes !

Le keema matar est un plat indien très parfumé composé d'un mélange de viande hachée (habituellement du mouton, d'où le nom keema), d'épices et de pois verts. C'est un plat bien relevé, mais vous pouvez bien sûr omettre les piments chili. Je préfère le faire avec de la dinde bio, viande qui est très riche en fer et en protéines et pauvre en gras.

Voici une recette facile et gouteuse de rôti de dinde cuisiné à la normande, avec du cidre, du calvados et de la crème, accompagné de champignons de Paris, parfaite pour le repas du dimanche en famille. Une recette toute simple mais qui plait toujours autant !

J’ai eu une petite pensée pour mon amie Claudine du beau blog la cuisine de Gut qui me dit depuis plus d’un mois, ne plus manger de haricots verts car ils ont des fils en fin de saison. Ma productrice Clémentine en propose toujours et comme il pleut beaucoup cette année, ils sont aussi tendres qu’en début de saison. Je me régale donc.

Je n’avais pas prévu de les marier avec des cèpes mais ma balade du jour m’a permis d’en trouver trois qui ont été bien mis à l’honneur dans cette poêlée. Je n’ai pas trouvé de sots l’y laisse mais me suis laissée séduire par de la viande de dinde. Ça faisait longtemps que je n’en avais pas mangée

Les navets primeurs ont fait leur retour sur les étals. Les navets primeurs, contrairement aux navets d’hiver, ne sont ni forts ni piquants, à condition d’être récoltés à bonne maturité. Associés à la volaille, c’est un plat de saison savoureux et économique.

Je vous propose un savoureux plat familial. Champignons, crème fraîche et volaille, ça fonctionne toujours bien et pour cause, c’est délicieux ! On peut l’accompagner de pommes de terre cuites à l’eau ou en purée, de pâtes ou de riz. Et si je vous disais que cette recette est en plus très facile et économique ? Parfait !

Poivrons farcis avec du blanc de dinde haché et sa fondue de tomates. Plat d'été par excellence au four ou à la poêle, déjà réalisé avec du veau et boulgour, de l'agneau, des sardines et de la mie de pain rassis, au four ou mitonnés dans une grande poêle. Des poivrons rouges farcis au four, poivron farcis bônois

C'est un plat facile et copieux qui aime la convivialité que l'on mange sur la terrasse en été. On accompagne de frites, de riz nature et de pastèque et melon bien frais, une citronnade.

Ici j'ai combiné 2 recettes de Nigella Lawson de son livre Nigella Express : une escalope de dinde à l'anchois, cornichon et aneth et des brocoli à la sauce moutarde et aux câpres. J'ai mis déjà plein de post-it dans le livre que j'ai hérité de ma sœur. Même une recette "guilty pleasure" (plaisir coupable) que j'ai envie de tester un de ces jours. Je vous en parlerai, si j'ose l'avouer.

Un petit plat tout simple à réaliser et bien savoureux. De délicieuses pommes de terre grenaille revenues au beurre, qui accompagneront une belle cuisse de dinde. Le tout finira avec une cuisson en basse température au four pour que la viande ne soit pas agressée.

Cela faisait très longtemps que je n’avais pas acheté de sots l’y laisse et lors de mes dernières courses, j’en ai trouvés. Comme son nom peut le laisser supposer, c’est un morceau goûté et tendre, légèrement plus foncé que le reste de la viande des volatiles et qui peut être oublié sur les petites volailles. Bon, sur une dinde, il se voit quand même très bien.

En fonction des saisons, vous pouvez changer de légumes. J’ai mis des brocolis mais à la fin du printemps, une poêlée de légumes nouveaux le mettra franchement à son avantage. Vous pouvez aussi le servir avec des pâtes, une purée, de la semoule ou des féculents. Comme vous aimez !

On a beaucoup aimé ses rouelles de dinde désossées accompagnées de haricots verts frais très tendres de l'arrière saison sauce crémeuse au fromage frais. Je n'ai pas regretté l'achat des haricots verts, ils sont juteux, croquants, éclatants de fraîcheur avec une saveur fine et presque sucrée.

Pour accompagner la concia j'ai choisi cette recette d'escalopes de dinde panées assaisonnées aux épices.

Ces petits roulés de dinde cuits à la plancha nous ont régalé. A l'origine, je voulais les présenter sous forme de brochettes, et puis j'ai eu la flemme et je me suis dis que ça n'apporterait rien de plus.

On peut faire cette recette avec de la volaille de poulet et de dinde, éventuellement de la pintade. Pour cette recette, la graisse de canard est préférée au saindoux (graisse de porc / cochon) car plus faible en cholestérol… et bien meilleure en goût. Et comme je mange souvent du canard confit, c’est une astuce pour moi pour ne pas jeter inutilement cette bonne graisse. J'explique aussi comment personnaliser la recette en fonction des goûts de chacun.

Des émincés de dinde marinés, accompagnés de linguini de coeur de palmier, une délicieuse et très gourmande découverte. Je connais bien les cœurs de palmier pour en mettre dans les salade mais cette version en forme de linguini que l’on peut consommer chaude, un accompagnement parfait pour ces émincés de dinde marinés.

Je ne pense pas souvent à la dinde qui est une volaille plus économique que le poulet, canard ou la pintade. Cuite tout doucement, elle est vraiment délicieuse. Je vous la propose ici avec une botte de carottes nouvelles et des flageolets tout prêts. Accompagnée d’une belle salade verte, vous vous régalerez.

Le sot-l'y-laisse est une partie très tendre de la volaille qui se trouve au-dessus du croupion de l'animal. Il se nomme ainsi car "seuls les sots peuvent l'oublier dans la dinde" !

La dinde au curry et à la semoule, c'est cette belle idée de repas du quotidien qui réunit en une seule assiette générosité et légèreté. Le curry des Philippines apporte une chaleur douce et exotique à la volaille, dont la chair tendre s'imprègne merveilleusement des épices, pendant que l'échalote confite et la crème allégée viennent arrondir la sauce avec finesse. Un plat aussi rassurant que parfumé, parfait pour un soir de semaine où l'on a envie de se faire plaisir sans excès.

La semoule moyenne, gorgée du jus de cuisson, et les brocolis fondants complètent le tableau pour un repas vraiment équilibré. Si vous souhaitez varier les plaisirs, cette recette s'adapte sans peine avec du blanc de poulet, de la dinde fumée ou même des pois chiches pour une version végétarienne. Le curry des Philippines peut également être remplacé par un curry de Madras plus intense ou un mélange colombo pour changer les horizons. Pensez à préparer une portion supplémentaire, ce plat se réchauffe à merveille le lendemain et les saveurs n'en sont que plus développées.

Il y a des plats qui sentent bon le dîner en semaine, ceux qu'on prépare avec ce qu'on a sous la main et qui disparaissent du plat avant même d'avoir eu le temps de refroidir. Ce gratin de pâtes au blanc de dinde en fait clairement partie. Généreux, fondant, avec cette croûte dorée irrésistible qui crépite à la sortie du four, il coche toutes les cases du repas réconfortant sans prise de tête. La mozzarella fondante se mêle au coulis de tomate parfumé aux herbes de Provence et le piment d'Espelette vient réveiller l'ensemble d'une touche subtilement relevée.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le blanc de dinde par du poulet rôti de la veille, des restes de viande ou même des légumes grillés pour une version végétarienne tout aussi gourmande. Côté pâtes, les rigatoni ou les penne tiennent également très bien à la cuisson et accrochent à merveille la béchamel. Pour un gratin encore plus filant, n'hésitez pas à doubler la mozzarella ou à la mélanger à un fromage à pâte molle. Il se conserve sans problème au réfrigérateur et se réchauffe au four pour retrouver tout son moelleux le lendemain.

Envie de Escalopes de dinde roulées au cheddar et lard – Oh, la gourmande ? Découvrez cette recette de roulé et donnez votre avis en commentaire !