Concia di zucchine : les courgettes frites de la cuisine juive

Concia di zucchine

Name: Concia di zucchine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: courgettes
Ingredients: 4 courgettes; 4 gousses d'ail; 1 bouquet de menthe; 1 bouquet de persil; 4 càs d'huile d'olive; huile de friture (arachide ou tournesol); sel; un filet de vinaigre balsamique blanc

Les courgettes frites de la cuisine juive

Clementine

Facile

Ingrédients

4 courgettes

4 gousses d'ail

1 bouquet de menthe

1 bouquet de persil

4 càs d'huile d'olive

huile de friture (arachide ou tournesol)

sel

un filet de vinaigre balsamique blanc

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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Cette recette est typique de la cuisine juive romaine et quand j'ai dégusté les courgettes préparées ainsi au Restaurant Sora Margherita dans le ghetto à Rome je m'étais promis d'en faire un jour à la maison. Et voilà, c'est chose faite. Sauf que je n'ai pas trouvé la variété les courgettes qu'on utilise d'habitude pour cette recette. La courgette romaine n'est pas lisse, mais côtelée. Mais qu'à cela ne tienne : mon plat fut bon quand même.

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Publié le 10 novembre 2023 à 11h25, Modifié le 19 juin 2025 à 06h20

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