Le plein de recettes variées et savoureuses issues de la cuisine juive

Challah
Le challah est un pain traditionnel juif proche de la brioche. Photo par Rebecca Siegel.

La cuisine juive est une cuisine traditionnelle et multiculturelle aux saveurs variées. On parle d'ailleurs de cuisines juives au pluriel car les influences sont nombreuses : la cuisine juive ashkénaze est issue des pays de l'Europe de l'Est tandis que la cuisine juive séfarade est un courant culinaire qui vient de l'Espagne, du Portugal et des pays du nord de l'Afrique.

Adaptée aux prescriptions alimentaires de la religion, la cuisine juive ne se cantonne pas aux bagels et au tcholent, un ragoût de boeuf souvent réalisé durant le chabbat. Foie haché, soupe kreplach, latkes, schaleth, pastrami, oreilles d'aman...Partez à la découverte de cette cuisine familiale et généreuse.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Hallot
Hallot

CUISINE EN FOLIE  - Un pain brioché en forme de fleur !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Schaleth, gâteau aux pommes
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Magrets de canard aux grenades - seder Rosh Hachana
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Poulet au miel, seder rosh hachana
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Hallot
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CUISINE EN FOLIE  -  Un pain brioché en forme de fleur !

Pain Challah
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By acb 4 you  -  Un pain brioché d’origine juive.

Cheesecake au fromage blanc et grains de grenades
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Mousse à la citrouille, au miel et aux épices
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Flan d'aubergines à la feta
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Falafels végétaux aux courgettes et sarrasin
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El Hamam del aroussa, pigeon aux abricots
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Renards Gourmets  -  D’après l’auteure Claudia Roden, spécialiste de la cuisine juive, autrefois dans les communautés du Maroc, deux pigeons étaient farcis et préparés dans une sauce à l’oignon et au miel dans le but d’être servis aux jeunes couples au soir de leurs...

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