Le plein de recettes variées et savoureuses issues de la cuisine juive

Challah
Le challah est un pain traditionnel juif proche de la brioche. Photo par Rebecca Siegel.

La cuisine juive est une cuisine traditionnelle et multiculturelle aux saveurs variées. On parle d'ailleurs de cuisines juives au pluriel car les influences sont nombreuses : la cuisine juive ashkénaze est issue des pays de l'Europe de l'Est tandis que la cuisine juive séfarade est un courant culinaire qui vient de l'Espagne, du Portugal et des pays du nord de l'Afrique.

Adaptée aux prescriptions alimentaires de la religion, la cuisine juive ne se cantonne pas aux bagels et au tcholent, un ragoût de boeuf souvent réalisé durant le chabbat. Foie haché, soupe kreplach, latkes, schaleth, pastrami, oreilles d'aman...Partez à la découverte de cette cuisine familiale et généreuse.

Quelques vidéos des Gourmets

Hallot
Hallot

CUISINE EN FOLIE - Un pain brioché en forme de fleur !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Babka au chocolat
Babka au chocolat

La tête dans le panier - Une délicieuse et surprenante brioche pour petit déjeuner quand on ne peut pas sortir. Il s’agit d’une brioche tressée prise du livre de Yotam Ottolenghi, typique de la tradition juive. La brioche est d’une bonté infinie, et je vous dis cela en...

Flan d'aubergines à la feta
Flan d'aubergines à la feta

Un peu gay dans les coings - Cet 'Almodrote de Berengena' est une des recettes les plus populaires chez les juifs de Turquie et on comprend pourquoi, ce mélange d'aubergines grillées et de feta est succulent!

El Hamam del aroussa, pigeon aux abricots
El hamam del aroussa, pigeon aux abricots

Renards Gourmets - D’après l’auteure Claudia Roden, spécialiste de la cuisine juive, autrefois dans les communautés du Maroc, deux pigeons étaient farcis et préparés dans une sauce à l’oignon et au miel dans le but d’être servis aux jeunes couples au soir de leurs...

Rugelach
Rugelach

kilometre-0 - Recette israélienne de croissants au chocolat allégés. Une recette très gourmande même allégée.

Tajine del gezzar
Tajine del gezzar

Renards Gourmets - La cuisine juive de Fès et du nord-est du Maroc en général tire ses racines des cultures arabes et berbères tout comme de celles d’Espagne, du Portugal ou de France. Les Séfarades, peuple d’exil installé dans la région après 1492 se sont rendu...

Dafina
Dafina

Un peu gay dans les coings - Une spécialité prisée des juifs de Méditerranée pour le shabat, puisque la cuisson se fait à four très doux toute la nuit.

Riz au lait à la cardamome, pistaches et eau de rose de Yotam Ottolenghi
Riz au lait à la cardamome, pistaches et eau de rose de yotam ottolenghi

Happy papilles - Un merveilleux riz au lait, crémeux à souhait, et à la douceur toute orientale, c'est le riz au lait à la cardamome, pistaches et eau de rose de Yotam Ottolenghi

Riz aux pois chiches, épices et raisins secs de Yotam Ottolenghi
Riz aux pois chiches, épices et raisins secs de yotam ottolenghi

Happy papilles - Inspirée de la cuisine juive séfarade, ce riz aux pois chiches, épices et raisins secs constitue un délicieux plat végétarien/vegan ou accompagne à merveille du poulet ou du poisson frit.

Rugelachs à la pâte de coings
Rugelachs à la pâte de coings

Encore une lichette - Essayez cette recette de rugelachs et donnez votre avis en commentaire !

Pilaf au poulet et aux coings
Pilaf au poulet et aux coings

Un peu gay dans les coings - Un pilaf des juifs de Boukarha, délicieusement parfumé aux coings, avec très peu d'épices.

Honey cake
Honey cake

Encore une lichette - Le pain d'épices au miel du Nouvel An juif (Roch Hachana).

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Partageons le pain !
Partageons le pain !

Tous pareils et tous différents, il est encore temps de faire copain-copain.

En cuisine avec les recettes de Yotam Ottolenghi
En cuisine avec les recettes de Yotam Ottolenghi

Ses recettes faciles à reproduire ont conquis de nombreux gourmets.

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