Pastrami maison fumé à froid

Un chorizo maison aux saveurs asiatiques, parceque faire soi-même ses charcuteries, c'est simple et intéressant!

Une spécialité prisée des juifs de Méditerranée pour le shabat, puisque la cuisson se fait à four très doux toute la nuit.

Faire soi-même son Serrano ou prosciutto d'agneau maison à partir d'un gigot ? C'est plus facile que vous ne le pensez ! La technique est très simple, mais demande, comme souvent, du temps. C'est vraiment délicieux. Je l'ai servi en fines tranches pour les fêtes, il a eu beaucoup de succès. Pour relever le tout, j'avais enrobé mon agneau pour la deuxième salaison d'un masala (mélange d'épices) indien bien relevé.