Avec cette méthode, le fumage de l'ail se fait dans un but de conservation. La forte odeur de fumée ne se transmet pas à l'ail lui même dont la saveur reste intacte mais elle éloigne les parasites et autres insectes qui pourraient venir le gâter.
Comme vous pouvez le constater sur la photo 4, le saumon et l'ail ont été fumé à froid ensemble au Bradley Smoker sans problème. Les odeurs ne se mêlent pas.
L'ail se prête à de nombreuses préparations culinaires.
Le fumage conserve les aliments et leur confère une saveur unique.
Plus sain et plus économique, privilégiez le fait maison.
Écoutez « Higher Consciousness » de Seun Kuti & Egypt 80
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