Saumon gravlax fumé

Saumon saumuré et fumé à froid.
Saumon gravlax fumé

Préparation de la recette

Utilisation de la pipe à fumer. Idéale soit pour un fumage à froid spectaculaire devant le client ou pour une mise en place courte.

Le produit (ici un gravlax de saumon) est parfumé à la fumée par simple dépôt de celle ci sur le produit. On procédera à plusieurs passage pour un goût plus ou moins prononcé. A considérer comme un assaisonnement à pratiquer avant le service.

Cette technique peut être mise en oeuvre pour d'autres produits viande, poisson ou volaille comme le magret de canard. Attention cette action est purement gustative et ne remplace pas le fumage en tant que procédé de conservation. Il est aussi possible de typer la sciure avec des écorces d'agrumes, des huiles essentielles...

Quelques mots sur la recette

Il s'agit ici d'un fumage rapide à froid qui sert uniquement à donner le goût fumé. Ce procédé permet de fumer un produit en petite quantité.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Avez-vous déjà vu un saumon fumé ? Maintenant oui...

Avez-vous déjà vu un saumon fumé ? Maintenant oui...
Le saumon fumé transforme toujours vos repas en une fête pour les papilles.

Le saumon fume et le hareng saur...

Le saumon fume et le hareng saur...
Prenez l'air du large avec cette sélection aux saveurs iodées.

Accord musical

 musique

Fumez à la cool en écoutant Falcon Jab.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de gravlax.

épices à gravlax épices à gravlax
15.53 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Gravlax de saumon vidéo
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Former des quenelles à la cuiller vidéo
Former des quenelles à la cuiller

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Rouleaux de sushi vidéo
Rouleaux de sushi

Voulez-vous connaître un secret ? Nous aimons Sushi avec beaucoup de saumon, donc je préfère le faire à la maison. Maki Sushi et Uramaki Sushi voici une vidéo comment le faire à la maison.

Classement des poissons produits
Classement des poissons

Bien choisir le poisson en fonction de ses qualités

Sauter lexique
Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés

Poissons d'avril ! recettes
Poissons d'avril !

Poisson d'avril c'est facile mais poisson de mai, c'est râté !

Le saumon, parce que tout le monde l'aime non ? recettes
Le saumon, parce que tout le monde l'aime non ?

Un poisson gras riche en oméga 3 qui se mange en entrée ou en plat principal.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques technique
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Saumon gravlax aux betteraves de Jamie Oliver recette
Saumon gravlax aux betteraves de Jamie Oliver

Une recette suédoise de saumon gravlax, différente de celles que j'ai déjà mises sur le blog. En effet, ici c'est la façon de faire de Jamie Oliver qui est très originale je trouve car avec sa marinade à la betterave il donne une très jolie couleur au saumon qui aussitôt donne à cette entrée des...

Saumon gravlax recette
Saumon gravlax

pour la Ronde Interblog

Saumon Gravlax, Pommes de terre froides et Pesto à la pistache recette
Saumon Gravlax, Pommes de terre froides et Pesto à la pistache

Essayez cette recette de plats froids et donnez votre avis en commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des crudités à toutes les sauces
Des crudités à toutes les sauces
C'est frais et léger, c'est croquant et coloré, les crudités on adore !
Plutôt pour ou antipasti ?
Plutôt pour ou antipasti ?
Les antipasti sont variés, entre fromages, olives, charcuterie ou légumes.
Une bruschetta et basta
Une bruschetta et basta
La tartine qui nous vient d'Italie.
Et si on partait en voyage le temps d'un repas ?
Et si on partait en voyage le temps d'un repas ?
La cuisine exotique, une cuisine qui fait voyager nos papilles

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de gravlax.

épices à gravlax épices à gravlax
15.53 € sur amazon.fr

Commander >>